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古町通の路地裏にひっそり構える「鮨はたけやま」さん。新潟の海山の恵みを生かした食材でもてなす鮨店。場所は新潟駅から信濃川に架かる萬代橋を渡って25分ほどの場所にある古町。趣きのある古町通りから建物の通路を入って裏通りへ、しっとりと暖簾がかかる店構えに戸を引く手が引き締まります。内観は白を基調としたシンプルな和空間で、全体的に明るい照明で清潔感があります。カウンター6席と... お店の口コミを見る

鮨はたけやま (白山/寿司)

**2025**年4月
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**2025**年6月
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30

公式

驚きと発見がいっぱい五感を刺激するすし

鮨はたけやま

（スシハタケヤマ）

3.20
口コミ 39 人
保存 1746 人

最寄り駅：

白山駅

白山駅×寿司

[ 新潟 ]

新潟×寿司

ジャンル：

寿司

予算：: ￥15,000～￥19,999
-

定休日：: 月曜日

店舗情報（詳細）

トップ
座席
メニュー・コース
1. コース(1)
2. 料理(0)
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5. 写真(8)
写真567
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2. 平均・分布
地図
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気品のある空間で、驚きと発見が散りばめられた五感を刺激する“新潟前”鮨を堪能◆特別な日に

畠山氏が繊細な技法で仕上げる、新潟の魅力がつまった鮨。
佐渡のコシヒカリに、魚沼は八海醸造の赤酢を使用。
芳醇な香りでまろやかな味わいのシャリは砂糖は一切使用しておりません。
新潟を代表する南蛮エビの他、地元食材を使用し、新潟をこよなく愛する大将が魅力をお伝えするべく腕を振るいます。
料理に合わせるドリンクは、希少な地酒からナチュールワインまで、多彩に取り揃えております。上質な空間で心ほどけるひとときを。
...

お店のこだわり

料理人

鮨職人のDNAを受け継いだ畠山正義氏◆新潟の魅力を握る

料理

新潟佐渡のコシヒカリ×希少な新潟産の赤酢

料理

新潟好きな大将が握るはたけやまのすし

ドリンク

素敵な夜に彩りを、豊富なラインナップ

コース

おまかせコース◆店主の確かな目利きで仕入れた旬の魚介を、鮨・料理で堪能＜約18品＞

店主がこだわり抜いて仕入れた旬の魚介類を丁寧に仕込み、お料理と握りをコースでお出ししています。

コース詳細

16,500円 (税込)

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中目のやっこさん

口コミ 1,264件フォロワー 4,632人

「古町鮨はたけやま」新潟の素材を織り混ぜ、赤酢でカチッと決まった江戸前握り

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387？

2022/09 訪問

1回
リバーアイランド

口コミ 2,092件フォロワー 3,290人

再訪必至

平日の夜に利用させていただきました。お客様が遠方からいらっしゃり、外食会場がこちらでした。お店は5年ほど前にオープンしたようですが、白を基調とした明るく綺麗な店内はつい先日... 詳細を見る

53？

2022/05 訪問

1回
はまぐりのToshi

口コミ 1,413件フォロワー 2,729人

新潟産の美味しい魚介とお酒が頂けるお店

新潟市中央区古町の【鮨はたけやま】さんに伺いました。お店の場所は古町バス停から歩いて6～７分の西新道通り沿いのビルの1階です。今回初めての訪問。予約をして夜の営... 詳細を見る

478？

2021/12 訪問

1回

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	鮨はたけやま（スシハタケヤマ）
ジャンル	寿司
予約・お問い合わせ	050-5600-7941
予約可否	完全予約制 ☎025-224-3840 電話の繋がりやすい時間（12:00～18:00 ）定休日：月曜日〇ご予約は店舗、またはHPにてお問い合わせください。〇過度な香水や、店内での通話等、他のお客様のご迷惑となる行為はご遠慮くださいますようお願い申し上げます。
住所	新潟県新潟市中央区古町通9-1485 燕ビル 1F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	新潟駅からタクシーで約10分白山駅から1,951m
営業時間	火・水・木・金・土・日・祝日・祝前日・祝後日 17:00 - 21:00 月定休日 ■ 営業時間 17:00～21:00（最終入店）〇予約可能と表示されない場合でもお席がご用意できる場合があります。店舗までお問い合わせください。昼営業あり　要予約 ■定休日月曜日
予算	￥15,000～￥19,999
予算（口コミ集計）	￥20,000～￥29,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可
領収書（適格簡易請求書）	適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能登録番号：T2110001034397 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。
サービス料・チャージ	サービス料無し

席・設備

席数	11席（カウンター7席、テーブル4名掛け1席）
最大予約可能人数	着席時 11人
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無近くにコインパーキング有り
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、バリアフリー、電源あり、車椅子で入店可

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる
料理	魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	一人で入りやすいこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
サービス	ドリンク持込可、複数言語メニューあり（英語）
お子様連れ	お気軽にお問い合わせください。
ホームページ	https://sushi-hatakeyama.com/　インターネット予約はこちらから
公式アカウント	https://www.facebook.com/sushi.hatakeyama/ https://www.instagram.com/sushi.hatakeyama/
オープン日	2017年12月12日
電話番号	025-224-3840
初投稿者	ハスタ（1747）

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[祝前日]
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■ 営業時間
17:00～21:00（最終入店）
〇予約可能と表示されない場合でもお席がご用意できる場合があります。
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月曜日

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新潟駅からタクシーで約10分

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古町通の路地裏にひっそり構える「鮨はたけやま」さん。
新潟の海山の恵みを生かした食材でもてなす鮨店。

場所は新潟駅から信濃川に架かる萬代橋を渡って25分ほどの場所にある古町。
趣きのある古町通りから建物の通路を入って裏通りへ、しっとりと暖簾がかかる店構えに戸を引く手が引き締まります。

内観は白を基調としたシンプルな和空間で、全体的に明るい照明で清潔感があります。
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料理人鮨職人のDNAを受け継いだ畠山正義氏◆新潟の魅力を握る

日本有数の米所としても知られる、新潟県に店を構える【鮨はたけやま】。鮨職人の父のDNAを受け継いだ畠山正義氏が、新潟の魅力を鮨ダネに込め“新潟前”鮨をお届けいたします。岩手県出身の畠山氏は、札幌の老舗名店『すし善』で修行を重ね、上京。いくつかの鮨店でを研鑽を積み、2017年に女将の故郷、新潟に移り【鮨はたけやま】をオープンしました。弟も割烹料理店を営んでおり、料理人のDNAは受け継がれております。

料理新潟佐渡のコシヒカリ×希少な新潟産の赤酢

名物のトロたく巻は大将のアイデアが詰まったスペシャリテ。鮪の希少部位をふんだんに使用している。酒を造る過程で生まれた酒粕、酒粕の発酵でできた赤酢と、酒粕を起点として得られたアイデアで生まれたこのトロたく巻は「秀逸」という言葉以外では表せない。以前は追加注文での提供だったが現在はコースの〆に提供している。

料理新潟好きな大将が握るはたけやまのすし

新潟をこよなく愛する畠山氏。握るネタは新潟を代表する南蛮海老をはじめ、地物を多く取り揃えている。魚だけではなく、調味料なども新潟産にこだわっているのが魅力。写真の稲荷寿司は新潟の豆腐屋さんで特注している油揚げを使用。包み込まれるような優しい出汁を含んだ油揚げと、こだわって炊いた干瓢、柚子胡椒の組み合わせに魅了される。

ドリンク素敵な夜に彩りを、豊富なラインナップ

鮨をはじめ料理の内容に応じて、最適なドリンクを提案いたします。一部メニューには特徴を紹介しておりますので、ぜひお酒選びのご参考に。「金鶴」「鄙願（ひがん）」「あべ」といった入手困難な希少な地酒を、常時約10種取り揃えております。ワインは、ナチュールワインを多数ご用意。グラス単位でご注文いただけますので、多彩な一杯を気軽にお愉しみいただけます。大将が厳選した、鮨との相性のよいワインもおすすめです。

鮨はたけやま（スシハタケヤマ） - 白山（寿司）

鮨はたけやま