松本城周辺・お昼の定食シリーズ第八弾！　女将の気風と若女将の気配り・・完璧です！ : しづか

２月１３日（月）。
先日と同じメンバーで再びお邪魔しまして。

ボクは「そぼろご飯定食」。他の皆さんは「日替わり定食」・「やきとり丼定食」・「カレーライス定食」。
今日の添えのひと品は「出汁巻き玉子」。

日替わりのお惣菜は「肉じゃが」で、とても上品な味つけだそう。
「甘くて濃いのもいいけど、これなら女性にピッタリかも」ですって。
「カレーライス」は角切りの牛肉がゴロゴロ入っていて、同僚男性が「すんごくウンマイッ」。

「中華そばライス」と「ナポリタン」がまだですが、それはまた別の機会に。

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今日は２月２日（木）。
２月１日（昨日）に引き続いての再訪です（笑）。

昨日は独りでしたが、今日はボクを含めて４人。
どうしても「しづか」のおでんが食べたいと云う３名をお連れして。
案内されたのは一階通路奥・左側の部屋で、席数は此処だけでも３０席はあるでしょう。

掻い摘んで申し上げますと

今日と昨日の「おでん定食」の違いは、具の種類と添え。
おでん８種の数は同じですが、今日は糸蒟蒻・巾着・昆布巻きが入っています。
でもって、ボクは「やきとり丼定食」。

ご案内した方々は、何れも「おでん定食」でした。

添えは、昨日は昆布の佃煮でしたが、今日は茶碗蒸。
中には鶏の腿肉と牡蠣。ボクの定食にも付いています。
コレがまた絶品。

「おでんもいいけど、焼き鳥丼も美味しそう！」
「ふ～ンだ。あげないもんネ」
図面担当の女性陣がボクのドンブリを観て、ちょっと羨ましそうです。

発掘仲間の男性はご飯お代り・・・やっぱりネ。

昨日は食事だけでの８４０円でしたが、今日は食後の珈琲を付けて９４５円。
こちらの部屋は終始貸切状態で、ちょっとリッチな気分に浸れました。

帰り際に、女将と若女将にご挨拶。
「昨日のおでんも良かったですが、焼き鳥定食も滋味豊かでタレの塩梅が絶妙でした」
「わざわざ連日お運び戴いて・・」
にこやかに微笑む御二人を観ていると、こちらまで心が和みます。

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２月１日（水）。
本来なら夜にお邪魔すべきお店なのですが・・・今日は特別にランチのご紹介（笑）。

表向きは民藝風の居酒屋なんですが、大正時代までは松本でも有数の米問屋の建物で。
一階は四人掛けのテーブル席がアッチコッチに在って、中央には囲炉裏。
入口から見て右手にカウンター席が十数人分（・・毎度のことながら、実にアバウトですが）。
無垢の床材を敷き詰めた左側に小上り。

それだけでも十分に広いのですが、奥には喫茶室（喫煙ルーム）と土蔵と六十人は入れる大広間。
奥の広間は大正年間に簿記学校として使われていた部屋だそうで、建物全体が迷路のようです。
しかも、階段を上がった二階には、更にだだった広い部屋が幾つもあるそうで・・。

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女将さんは非常に若くお見受けしますが、おそらく六十代後半でしょう。
こちらの名物でもある「おでん」鍋の前に立って火加減を観ながら、外回りのスタッフに指示を出します。

若女将は外回りの軸になって、来客への挨拶から席への案内・お料理運びをすべて仕切ります。
女将の優しい笑顔と若女将の気配り・目配り・動きが、阿吽の呼吸で完璧。
因みに、若女将はとっても美人で、可愛い笑顔でもてなしてくれます（あははッ）。

綺麗に磨かれた厨房には初老の板長の他に２名。
ランチにはラーメンもカレーも提供したりして、それはそれで凄いことだと思ったりするのです。

「おでん定食」はおでん八種と昆布の佃煮・漬物三種・味噌汁に御飯が付いて８４０円。
本日のおでんの具は、椎茸（ジャンボサイズ）・海老ボール・厚揚げ・煮玉子・里芋・竹輪・大根・蒟蒻。
和芥子と一緒に出される「葱醤油」がこの店のオリジナルで、おでんにも良しご飯にも良し。

葱は地元産の「松本一本葱」で、これを細かく刻んで醤油とマル秘の調味料とで合せたもの。
添えの昆布の佃煮も実に美味しくて、これだけでご飯一膳は楽に食べられそうでした。

おでんと佃煮を半分食べたところでご飯のお代り。無料です（笑）。
ご飯の盛り方が上品なので、却って食欲が増すのかも知れません。

「ご馳走さまでした」
お茶を飲みながら、女将さんと若女将を交えて雑談。

夜は夜で酒肴には事欠かず、信州名物の逸品も数多く。

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発掘現場に戻ったら、図面を取っているお譲さまが「今日は何処に行ってきたの？」
「えへへッ。しづかでおでん定食だもんネ」
「ずるいッ。今度連れてってくれる？」
「そうね。そろそろ、この現場も終わるしね」

ってなことで、近々再訪の予定と相成りました（笑）。