メニュー・プラン : 黒毛和牛一頭切り 伊達哉

サッパリとした期間限定冷麺

暑い夏にぴったりのおつまみ

コリコリ食感がたまらない！

殿堂入りのゴマ油香るおつまみ！

全国でも類を見ないA5～B5ランクの肉だけに与えられる称号の狭き門をくぐり抜け、その存在から「幻の牛」と呼ばれる「仙台牛」。仙台牛は数あるブランド牛の中でも最も規定が厳しく最高ランクに格付けされた牛肉だけが「仙台牛」の称号を得ることができます！仙台牛一頭切りの醍醐味、極上の希少部位をご堪能下さい。

全国でも類を見ないA5～B5ランクの肉だけに与えられる称号の狭き門をくぐり抜け、その存在から「幻の牛」と呼ばれる「仙台牛」。仙台牛は数あるブランド牛の中でも最も規定が厳しく最高ランクに格付けされた牛肉だけが「仙台牛」の称号を得ることができます！仙台牛一頭切りの醍醐味、極上の希少部位をご堪能下さい。

希少部位の霜降りの牛タンを極厚にカットした名物｢仙臺花咲きトロ牛タン｣
丹精込めて育てられた牛１頭あたり約６００ｋｇという大きさ。そこから わずか２４０ｇほどしか得られない極上のトロ牛タンを極厚に切り出し美味咲き誇るひと品としてお召し上がりいただきます。まるで薄紅の花のような牛タンを、香ばしく焼き上げ皆様の前へ。最初のひとくち目は｢伊達の旨塩｣をぱらりとかけてご賞味を。さあ おどろきの華味 ぜひご堪能ください

全長１メートルを超える長さ、まさに昇龍のごとし。その正体は厳選した極上牛タンのサガリ部分。
こちらも600Kgにもなる牛から、わずか200gほどしか得られません。この非常に貴重な部位を丁寧に切り出し、さらに職人が包丁をいれることでこの威容が生まれます。「伊達哉」ではこの「龍」を秘密の漬けダレにつけ、三日三晩壷の中で熟成させます。焼き上げる寸前に壷から引き上げる姿は、復興の気炎を上げる昇竜のごとし。
十分な熟成から生まれる“コリッ！ プリッ！”の食感は、他では味わえない楽しさ。昇竜の威勢とともに、ぜひ豪快にご賞味を。
※ハーフサイズ1400円（税込み）

その日ちょうど熟成がかる肉のなかから極上部位・希少部位を厳選
｢伊達の黒｣をとことん味わいたいなら是非
２～３人前

｢伊達の黒｣の基本の味としてぜひお試しください
熱で溶け出した脂の旨さは箸舌尽くしがたし

豊富な脂と赤身のしっかりとした味わいが特長
脂を落とすように焼き上げ、ぜひわさび醤油でご賞味を

三角バラ希少部位 極上の霜降り
口の中で溶けるように消える旨さです
１頭からわずか３ｋｇ 早いもの勝ち

十分に熟成したウチモモ肉を薄くスライス
ぜひ５秒を守ってご賞味を

一頭からわずか２ｋｇ程度しか取れない希少部位
シンタマの中でもサシが入りやすく柔らかな肉質が特長

カルビを思わせるサシとカルビを超える弾力
厳選した黒毛和牛のハラミだけを皆様へ

厳選黒毛和牛のハラミから特に極上のものだけを厳選
かみしめた瞬間の喜びをぜひ

その日、自信をもってお出しできるホルモン３種を厳選
何をお出しできるかは、ぜひスタッフにご確認ください

牛の第一胃袋です。
通常のミノのコリコリとした食感とお肉の厚み・脂の旨みを楽しめる贅沢な逸品です。

牛ホルモンの定番 大腸のこと
｢伊達哉｣のホルモンはクセもなく 独自の食味も豊か
コラーゲンたっぷりだから女性にもおすすめです

小腸のこと
豊富な脂の旨みが楽しめる部位です
ビタミンB1やコラーゲンんが豊富で女性におすすめです

ハツとはハート つまり心臓です
ビタミンB1などが豊富で疲労回復に効果的とか
非常に発達した肉質でコリコリと特長のある歯ごたえが楽しめます

名代｢花咲トロ牛タン｣よりミドルに近い部位を使用
｢花咲トロ牛タン｣よりわずかに力強い食感に牛タンを食す醍醐味が楽しめる逸品
紅の花が咲いたような姿は女性にも人気

｢伊達哉｣の人気商品。仙台牛独自ブランド｢伊達の黒｣で軍艦にしたて、うに、肉ともに軽く炙りを入れる逸品です

｢伊達哉｣の人気商品。仙台牛独自ブランド｢伊達の黒｣で軍艦にしたて、うに、肉ともに軽く炙りを入れる逸品です

｢伊達哉｣の人気商品。仙台牛独自ブランド｢伊達の黒｣で軍艦にしたて、うに、肉ともに
軽く炙りを入れる逸品です

｢伊達哉｣の人気商品。仙台牛独自ブランド｢伊達の黒｣で軍艦にしたて、うに、肉ともに
軽く炙りを入れる逸品です

極上の霜降り肉を江戸前に。表面をさっさと炙り、わさびがきいた握りとして

極上の霜降り肉を江戸前に。表面をさっさと炙り、わさびがきいた握りとして

適度に牛肪ののった赤身の肉を江戸前風に。表面をさっと炙って皆様へ

適度に牛肪ののった赤身の肉を江戸前風に。表面をさっと炙って皆様へ

極仙台牛「伊達の黒」の極上肉を用いたローストビーフをしゃりと楽しむ究極の寿司。

極仙台牛「伊達の黒」の極上肉を用いたローストビーフをしゃりと楽しむ究極の寿司。

仙台名物の牛タンで仕立てた生ハムでしゃりをくるんだ特製軍艦

牛骨を10時間かけて作ったスープ
鶏チャーシュー、野菜などで〆にピッタリの味わい

季節のお野菜と特製牛肉そぼろをのせたビビンバ

石焼ではなく鉄鍋でおこげをつくります
特製タレとご飯をしっかり混ぜてジューッとどうぞ

石巻、万石浦のマルマサ近藤水産謹製の、寒磯海苔を使用したスープ。
希少な海苔の、豊かな風味が口一杯に広がります。

珍しい”和”野菜を特製わさびビネガードドレッシングで

キムチ ８種ナムル つつみ野菜盛り合わせ

本来は黒いセンマイを丁寧に下ごしらえ。爽やかな真っ白のセンマイに

ユッケファン注目！牛肉を旨みを閉じ込めたローストビーフをユッケ仕立て

小　250円
並　330円
大　440円

仙台名物のずんだ餅を白玉で再現

濃厚なチョコレート生地をしっとりと焼き上げたチョコテリーヌ。
上質で香り高くとろける食感をお楽しみください。