◆最高・驚きの進化！◆　 : 旬彩漁 しん

◆再訪◆

こちら、以前は『接客も味も若い店。しかも高い。』と、ややキツ目の事を書きました。
その時、レビューを即行で下書きに戻されたんですが、
更にキツく書く気にはなれない、何か不思議な魅力がありましたので、
３ヶ月ぶりに再訪してきました。

結論から言いますと、
めっちゃ変わってました！

ただ、値段はやはり高いですね。
しかし、生意気な言い方で恐縮ですが、
接客にしてもビシっと１本筋が通ったものになってましたし、
味も格段に上がっておりました。

前回は塩分が高めでしょっぱかったと書きました。
（同じ事を書いておられる他のレビュアさんもおられます）
ところが、それが完全に美味しくなってました！

もしかしたら客に合わせて味付けを変えておられるのかも知れませんが、
もしそうなら尚更凄い事ですし、
何れにせよ、この改善には目を見張りました。

そして刺身ですが、
これが本当に素晴らしい！

ハマチも普通に美味しかったんですが、
その他の刺身が強烈に美味しいので霞んでしまってましたね（笑）
まぁハマチ刺なんて大した品じゃないですからね。
ブリには勝てない。

その中でも特筆したいのは、
エンガワとサバ☆
サバは軽く酢〆したものとそうでないものが出てきまして、
勿論どちらも美味しかったんですが、
若い大将が軽く酢〆したというサバの味の、なんと見事な腕前でしょう！
おみそれしました。

これだけの腕と品を「安売りしろ！」とは全く思いませんが、
もう少しだけ、本当にもう少しだけ“安い”と、行き易くなるなぁ（笑）
特に日本酒がね（笑）
まぁお金はある所にはあると申しますのでこれでいいのかも。

この日、同伴した社長さんは、
『この店の、コレ！というウリが無いのが惜しい！』と仰ってました。
たしかにそれは言えてるかも。
やはり目玉的な何かがあってもいいかも知れません。

でも私の見解は少しだけ違います。
商売の基本は「損して得取れ」だと思います。
なので、これだけ美味しいのだから、
目玉より先に、
単純に価格だけ下げてくれれば言う事はありません（笑）
特に日本酒の（爆）

それにしても、
『こんなに腕が良かったのか！』と、驚きの一夜でした！
それでもおそらく、まだまだ精進されていかれる事でしょうし、
そうなったら、値段ももっと上がったりして（笑）
までも、それなら仕方ないですね。

接客は最高でした。
しかし味や品揃えや価格や、接客に関しても、
書くまでもないくらいではありますが若干の希望もありました。
ま、好みの問題＆贅沢な希望ですので、書きません。
いくら素人が好き勝手に書いていい食べログとはいえ、
最低限の節度は必要かなぁと。

接客に関しては文句なし。

でも、こういうお店さんには贅沢な希望がどんどん出てきますね（笑）
までも、最高ランクっす♪

☆大注目のお店が伏見に登場☆
美味しかったです、ごっちゃん♪♪♪


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こちらのお店、色んな意味で「若い」という印象。
（どなたかも同じような印象を受ける感想を書いておられます。）
と言っても、
実際に大将もお若い方ですし、最近ＯＰＥＮされたお店ですからね。

味に関して、基本的に塩分が高めで、味は濃い店ですね。
天ツユも美味しいんですがかなり濃くてしょっぱい（２０１５年・１２月初旬の話）。

天ぷらそのものは、味も見た目もごく普通ですが、
やはり値段と素材の釣り合いがどうでしょうか？
ヤングコーンとか出てましたからね（訪問時の時点で）。

のどぐろなどの焼き魚も同様に、やや味が濃いかな。
殊に、お年寄りや子供さんにはどうなのかな？という印象でした（主観です）。

勿論、普通に美味しいのは美味しいんですが、貧乏な私的にはＣＰがね･･･（笑）
懐に余裕のある方向けかも。

日本酒に関してもやや高い設定（だと感じました）。
万人が飲みやすい品がおかれている印象を持ちました。

ちなみに地酒の保管は、
明るい蛍光灯のついた冷蔵庫でした（２０１５年・１２月初旬の話）。
暗い所か、特殊な蛍光灯の下での保管が望ましいですね。

この時に一緒に行った３人とも同じような意見でした。
『普通に美味しいけどちょい高い。若い大将の圧が大きめ。』
もしかして、若い人たちの方が、大将達と仲良く楽しく出来そうな雰囲気かも。

とにかくも、ＯＰＥＮしたばかりのお店さん、
今は必死でしょうから、頑張っていただきたいです。
食は文化ですから☆

『今が凄い！』というのではなく、
『これから飛躍する！』というお店さんだと思いました☆

ごちそうさまでした。


以上。