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本日夜空席あり
050-5590-9429
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別の惑星からやってきた鮨❗️他のお店が美味しくなくなる病にかかりそうで困る。
お店からの返信
肴と焼鳥と割烹と ととと
2025/02/25
ととと京都西院です。
再訪ありがとうございます。
８か月ぶりですかね？
すごく綺麗な写真で感動致しました。
又のご来店お待ちしております♪
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彫刻のような鮨‼️口の中が美味さの洪水‼️高くて美味しいのは当たり前。でも高くても想像の何倍も感動するのは…⁉️
評判のいい和食屋に初訪問。
外観から、雰囲気ばつぐんでハッとします✨
この日は「満席」の文字。
中に入るとライブキッチンのカウンターにテーブルが1席。
そして1人の料理人。
鮨コースは6600円からですが、
今回は食べログの〜鮨と京料理のコース〜15400円のコース。
低く、静かに話す料理人が1つ1つ丁寧に説明して下さいます。
先附け【うすい豆のすりながし】
豆よりも豆！な濃厚さ、でもさらり。
とろみとさらみの間の食感！
松の実との食感の対比が楽しい✨
豆の純正ジュースを頂いてるよう。
何より塩気の絶妙さが素晴らしく、今から始まる御料理に期待を隠せません✨
お造里【福井県の若狭ぐじ】
しんなりしたお魚は昆布〆かしら。
こんなにモチモチの食感の魚なんて、食べたことない！
なのに瑞々しさもある。
一緒に行った友達はあまりの美味しさに泣きそうなってる…わかる…
煮物椀【熟成さわらの真薯 アオサじたて】
届く前に椀の蓋に霧吹き！
初めてみた！器にまでこだわり！
蓋を開ける前からキラキラする器
素敵過ぎる✨
箸を入れると一瞬でさけるぅ〜
豆腐ほど柔らかい！
え、これ真薯なの⁉️
まるで魚そのものな濃さ❗️
まわりのお汁はアオサでヒタヒタでうまみたっぷり。
めっちゃ美味しい！
春の山菜こごみに添えられている桜の花びらの食感が不思議で、何かと聞いたらじゃがいも⁉️信じられない‼️
興奮しかない！一品ずつやばい！
【京都塚原の白子筍を焼き筍に】
小さな七輪が登場。わくわく。
食べる前から炭火のいい匂い！
お箸を入れてずるんとむいたら、穂先を手で持ってがぶり‼️
んん、美味しい〜
シャキシャキの食感とこんがりさ‼️
素材を活かしたシンプルなの！
こんなシンプルさもありなんだっていう興奮。
いよいよ【鮨】！
陶器の寿司下駄に置かれたのは
え❓2種類のガリ⁉️
手前が【白酢のガリ】で奥が【赤酢のガリ】
えーこんなの初めて✨
食べ比べると、赤酢のほうが甘みと辛みのアップダウンが大きくて楽しい。
◯カマ下の大トロ
あまりの綺麗さと美味しそうさに、目が見開く❗️
食べるのもったいない❗️
ジタバタする隣の友達。
食べたら何これ‼️う、うごけない❗️
トロけてすぐなくなる！
から、もう全く喰みたくない！
や、やっばぁー‼️‼️
天を仰ぐ！
めっちゃ美味しい✨
はぁ…もう…ダメだうごけない…幸せ…
「めっちゃ美味しい」
とつぶやいて項垂れる。
◯天草の天然車えび 塩ウニとキャビア
あぁーホンマに食べ終わるのが嫌で食べ始めたくない
食べても尚。飲み込みたくない‼️
生きてて良かった❗️
むっしゃむしゃの食感のえびにウニとキャビアが押し寄せる〜！
◯釣りの太刀魚
はぁっ！ふん！ふぬ！ふんっ！
手で持っただけで柔らかい‼️✨
肉のトロのようにフニンフニンとした食感と炙られたこんがりした香り！
「釣り」とは網じゃなくて漁師さんが1本釣りと同じように釣って、ちゃんと〆てるそう。
魚にとってストレスがないからこその、この美味さ✨
◯天然のヒラマサ
ふふふふ…笑いしかでない！
一貫一貫毎回幸せ‼️
【北海道のイクラと淡路産幻の由良赤雲丹の小丼】
今チクチクの状態の雲丹から取り出しましたか⁉️っていう新鮮さ！
雲丹のくさみゼロっていうかマイナス！
旨みのあるイクラとのコラボは最強です。
【京赤鶏のムネ】
急にシンプルなのきた！
隣で先に食べて笑いが止まらない人が…
えぇ⁉️ムネ肉よ？そんなバカな…
と思ったけど、食べたら柔らかくて！
半生で…
何より塩気と肉本来の旨みのバランスが最高‼️
「意識失う、放心状態や」と友達。
【鮨】
◯北海道のサクラマス
綺麗！もう見てるだけで満足✨
食べたら北海道のヒグマ見えたー‼️
マスの中の鱒だー‼️
頭かかえるほど美味い！
◯和歌山の釣りのイサキ
お雛様を久しぶりにみたような、懐かしさと、美しさがお口の中に広がります。
ありがとう、と世界に感謝したくなる
おしゃべりな友達ともはや無言になる…
◯千葉県の釣りの金目鯛
彫刻のよう…女性的な丸みを帯びたフォルム。
美術館に飾ってあってもおかしくない。
炙りの香りが柑橘系の香りで爽やかに。
◯ 天然ひらめの昆布押し
気づいたらない。
【京赤鶏のささみ】
小さいのにステーキみたい！
レモンの香りと共に広がるにっちりしたお肉はあっさり。そして絶妙な塩加減。
巻物【トロタクに北海道のイクラとゆらの赤雲丹】
口の中が美味さの洪水‼️
うま、あ、あ、あ、あ、ー！
フィナーレに相応しい逸品！
今日のコースを凝縮したよう！
マグロのトロ具合が大トロで、刻みじゃなくて分厚く入ってて、もう小さめの鮨のネタやん‼️ってなる
濃厚なウニとプチプチのイクラが絡まって最高です！
【シジミの赤だし】で締めというのもいい。
雑味がない。綺麗な味。
甘味【あまおうとグレープフルーツの果汁で】
え‼️果実以外もイチゴの甘味と酸味がすごい❗️
中心部からコンデンスミルク。
ヨーグルトのような爽やかな甘み✨
お抹茶も点てて一緒に届きます。
【日本酒】は900円〜で、おすすめをお願いしたら江戸切子など毎回素敵な徳利とおちょこ。
【ハイボール】は1000円〜
素晴らしい、本当に素晴らしい✨
お値段がいいお店は美味しくて当たり前。
だから安くて美味しいお店に感動する。
でもお高くてもその想像を飛び越えて何度も感動するのは「本物だ」と思いました。
何よりワンオペなのにいいリズム感✨
予約困難店になりつつあるの、納得です‼️
お店からの返信
肴と焼鳥と割烹と ととと
2024/05/08
ととと京都西院です。
ご来店有難うございました。
独特な言い回し、分かりやすい説明とても楽しく読ませて頂きました。
有難うございます。
より一層精進します。
又のご来店をお待ちしております♪
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moe.grumen
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
肴と焼鳥と割烹と ととと
|
|---|---|
| ジャンル | 居酒屋、寿司、海鮮 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5590-9429 |
| 予約可否 |
予約可 ご利用規約を必ずお読みください。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
阪急 西院駅徒歩２分 西院駅（阪急）から142m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T3130001055762 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
| サービス料・ チャージ |
場合により有り。未成年者・お食事をされないお客様は席料御一人様4400円頂戴致します。 |
席・設備
| 席数 |
16席 （カウンター12席、テーブル１席(４名)） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 16人 |
| 個室 |
有 （4人可） 半個室です。 4名様で利用頂けます。 4名様に満たない場合不足席料御一人様2200円頂戴致します。 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 10台、近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、ソファー席あり、電源あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可（バースデープレート） |
| お子様連れ |
事前にコースでのご予約下されば対応致します。 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2023年11月1日 |
| 電話番号 |
075-950-1312 |
| 備考 |
※当店ではインボイス制度に対応した領収書を発行いたします。 |
| 初投稿者 |
お得なクーポン
- ※ クーポンごとに条件が異なりますので、必ず利用条件・提示条件をご確認ください。
このレストランは食べログ店舗会員等に登録しているため、ユーザーの皆様は編集することができません。
店舗情報に誤りを発見された場合には、ご報告をお願いいたします。報告フォーム
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
全国で活躍するレビュアー
飲食店専門の求人サイト
賑やかな看板の飲食店が並ぶ一角。
ポツンと異なる雰囲気の和食店。
入るといつも混んでるのに今日だけたまたま空いてて貸切状態。
前にこの店に行ったあと、どこに行っても美味しく感じられず…
「ととと病」
と呼んでいました。
それほど美味しさの衝撃が強い店です。
～鮨と京料理とお肉のコース～極上〜
を頂きます
・先附け
【新アオサの羽二重蒸し】
上はグリーン、下はベージュの2層が美しい茶碗蒸し。
上の緑のアオサだけをペロリ。
アオサだけなのに、海が目の前に広がる…！
私、今、海を泳いでます！
下からは北海道の四特雲子。雲子の最上級。
おいしぃーー✨
他に人がいないことをいいことに何度も叫ぶ❗️
前菜
【ズワイ蟹】
えーーーー！前菜でズワイ蟹⁉️
しかも豪華な量❗️
お造り用の大きな身が、カニ味噌にちゃぽんと浸かっています✨
大将が蒸すまで生きていたというカニ。
食べると…あぁ…海の底へ落ちていく。
深海だ。
カニの足も甘くてスッキリ！
味噌もかに酢も両方うまい！
量が多いから、料理と料理のあいまに食べる、贅沢すぎるアテ❗️
・御造り
【福井の鉄刺】
ふぐ❗️
カニとフグが一緒に食べれるのは今だけだそう！
添えられているのは黄色い完熟のすだち！
一口食べてビックリ❗️
これフグですか？
と疑いたくなる。
こんな歯ごたえと新鮮味のあるものだった⁉️
フグがこんなに美味しい魚なんて知らなかった❗️
澄んでる✨
食べる度に毎回うなる。
真ん中の器にあるのは緑色のあさつきとフグの皮が3種。
これらを巻いてポン酢につけたら、これがまたうんまい❗️
【黒毛和牛炭焼き】
秋田牛ヒレと信州のしんたま。
噛めば噛むほどジュワジュワジュワジュワ。
永遠に肉汁でてくる✨
脂がフレッシュ✨
口の中でほとばしる肉汁！
真ん中の安土信長ねぎは糖度14度❗️
スイカより甘い！
添えられてるふきのとう味噌は、脂をすっきりまろやかに包む。
こんなに肉に合う味噌があるなんて！
もだえる！
いよいよ鮨❗️
ガリは赤酢と白酢の2種類✨
ダンスを踊るように大将が握っていきます！
【カマ下のトロ】辛み大根
見るからにおいしい！
触っててもおいしいの分かる！
口にすると…水分量よ❗️
口を開きたくない。
一瞬で消えないで！
1つだけでこの満足感すごい！
【岡山の熟成釣りのサワラ】
熟成19日目。
1度をキープして寝かせるそう。
しっかりした肝っ玉姉さん。
でも本当は弱いの。
そんな思春期の家族に頼られざるを得なくなった長女の味。
【五島列島 釣りのイサキ】
ブランドの小値賀島の値賀咲❗️
宝石のよう✨
キラキラとしっとりと舌に横たわり、口の中で輝く！✨
10日熟成。熟成魚は京都では人気で、大阪では不人気だそう。面白い
【宮城の釣りの太刀魚】
肉厚の太刀魚は魚でシャリを包んでいて、海苔巻きの逆バージョンみたい
綺麗な細工包丁が入り、もう食べるのもったいない！
瑞々しい✨
【北海道大粒のいくらと北海道礼文島赤雲丹の小丼】
なんて澄んだ雲丹！あまくて！
イクラの醤油とあう！
イクラが好物なのに、雲丹がすごすぎて、イクラはもはや調味料という脇役のよう。
はぁぁぁぁー…ため息。
【長崎天草の天然車海老】
塩ウニは、最盛期の1番いい雲丹を塩漬けしたもの✨
海老のジューシーさと深みのある雲丹のコラボ！
海老は1口ではいけないほど大きい！
【愛媛天然のひらめの神経〆昆布おし】
爽やか！
噛めば噛むほど、じゅんじゅんと味が濃くなっていくよう！
【氷見の寒ぶり】
なんと1ヶ月も寝かした！
もう別の惑星の食べ物。
次元を超えてる。
あっさりしてるのに風味だけある。
【焼津の日戻り金目鯛】
天竜金目鯛。
美しい…✨
何分も鑑賞できる✨
焦がした香りが鼻に抜け、たおやかな食感と共にタイのやさしくも濃厚な味！
【カマの中の大トロのトロタク】
ジュワッとでるトロに、沢庵がさっぱりと包み込み、海苔がその旨みを逃がさない。
海苔にまで脂が出るから、とびでないように、トロの時だけ海苔をかえてるそう。
これがトロの最上の食べ方と思ってしまう。
【赤だし】
には大きな牡蠣。
出汁もでてます。
【福岡のあまおうの大福】
いちごがフレッシュであまい！✨
お上品な大福。
和菓子屋のよりおいしいかも！
白餡が精錬されてる✨
抹茶も目の前でたてくれて濃ゆい！
日本酒も珍しいものが多くて！
【常きげん】
常きげんシリーズでもマイナーなもの。
飲みやすいのに味わいがあって美味！
【くまのあなにこもる】
酒瓶を見ると「ふたとびだし注意」の文字に思わずくすり。
先ほどと違って、複雑な美味しさを味わえます。
【つぎのみどり】
ししおとしのような可愛い徳利とお猪口で❤️
【雲の上】
その名の通り、ふわふわとした味わい。
江戸切子には江戸切子のお猪口が合いますが、お酒に因んで今回は富士山の形のお猪口。
大将の可愛い一面が見え隠れする。
今回のコースは22000円ですが、時々お昼に飲み放題付きで1万円のコースもされてるみたい✨
「うちは鮨屋じゃなくて京料理」
と言う大将。
しかし私には鮨が1番体の底から幸せになるのです。