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075-606-5516
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
鎏湘
|
|---|---|
| ジャンル | 中華料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
075-606-5516 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 |
京都府京都府京都市左京区高野東開町10-7 |
| 交通手段 |
市バス高野駅から徒歩1分 茶山・京都芸術大学駅から315m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥2,000～￥2,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済可 （PayPay、Alipay、WeChat Pay） |
席・設備
| 席数 |
30席 |
|---|---|
| 個室 |
有 （8人可） 8人〜14人で利用可能です。 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙
外に灰皿を設置してます。 |
| 駐車場 |
無 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | テイクアウト、複数言語メニューあり（中国語簡体字）、複数言語対応スタッフ在籍（中国語）、写真付きメニューあり |
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可） |
| ホームページ | |
| 初投稿者 |
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東大路高野の南西角に位置するチャイニーズレストラン・鎏湘（リュウシャン）。二階席もあり30人が入ることができる家庭的な雰囲気のお店だ。
湖南料理（こなんりょうり）は中国湖南省の郷土料理で、中国の八大料理の一つ。中国での一般的呼称は「湖南菜」（フーナンツァイHonan car）または「湘菜」（シアンツァイ xiang cai）。湖南料理の歴史は非常に長く、漢朝時代に早くも料理として形成されていたという。南料理は香ばしさ、酸味、辛味を得意とし、濃厚な山の風味をもっている。色、香り、味、器、質を調和させ、統一することにこだわっている。
四川料理、貴州料理と同様に、唐辛子を多用し辛い中国料理の代表格とされる。極端なものでは、大きなトウガラシを小さなトウガラシと豆豉で炒めた料理がある。四川料理と異なるところは、四川の「麻辣」（マーラーmala）に対して「酸辣」（スワンラーsuanla）といわれる、辛味のほかに酸味が効いた味にある。「鮮辣」の強烈な風味から「中国で一番辛い料理」と言われることもあるが、もちろん全ての料理が辛い訳ではない。また、「展妙」と呼ばれる強火で一気に食材に火を通す調理法が多用され素材にシャキシャキ感が残ること、包丁使いが精緻であること、油の使用量が多く無味が濃いことも特徴に挙げられる。
湖南省出身の毛沢東がこよなく愛した料理として知られて、「毛家菜」（マオジアツアイ Mao jla cal）という言い方もある。