INUI
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INUI 戌亥（いぬい）【京都・神宮丸太町】〜 冒険心があってエキゾチック 〜
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ビーツのフムス フェタ・チーズとサワー・クリーム ブラック・クミン風味のライ麦クラッカー
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赤海老のグリル・ンドゥイヤ 焦がし茄子のピュレ サルサマチャ イカ墨とホワイト・コーンのトルティーヤ
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焼きたてベトナム焼豚 アニスとラズベリーのソース
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瓶ビール
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白ワイン
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赤ワイン
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雑居ビルの1階奥の隠れ家
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
INUI（戌亥）
|
|---|---|
| ジャンル | アジア・エスニック、創作料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
075-600-2017 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
神宮丸太町駅から481m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥6,000～￥7,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （AMEX） 電子マネー不可 QRコード決済可 |
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2022年11月1日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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◆出色の一皿 焼きたてベトナム焼豚
豪快な一皿だ。
皿の上には肉塊のように焼豚が盛られて、
アニスとラズベリーのソースはべったりと血塗りのようだ。
焼豚はコリしこのまだら食感に豚肉の脂の甘さが滲み、
ナンプラーやスパイス等のたっぷり沁み込んだ下味も有って、
そこにアニスとラズベリーのソースが
ほのかな苦みを内包した甘酸っぱさを濃ゆく塗り重ねる。
伴走するナッツのザクザク食感も好いアクセント。
肉に甘いソースの合わせは洋食の定番だが、
エイジアンな味つけゆえ
何と云うか白いごはんが欲しくなる味で、
昇竜のような強靭さも感じる一皿だった。
戌亥シェフには海外渡航経験が無いそうだが、
スパイスやハーブを使った料理には
確かに異国の風が吹き、異国の匂いが漂う。
冒険心があってエキゾチック、
そんな刺激的な料理を堪能した夜だった。
◆今回のお品書き
ビーツのフムス フェタ・チーズとサワー・クリーム
ブラック・クミン風味のライ麦クラッカー
赤海老のグリル・ンドゥイヤ 焦がし茄子のピュレ サルサマチャ
イカ墨とホワイト・コーンのトルティーヤ
焼きたてベトナム焼豚 アニスとラズベリーのソース
＋瓶ビール1本、白ワイン1杯、赤ワイン1杯
（夜）7500円／人
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
スパイスやハーブを使った独創的な料理のポップアップが評判になり
出店に至った戌亥謙太（いぬい けんた）シェフのバー・レストラン。
シェフに海外渡航経験が無いことから
＂妄想異国料理人＂の異名を持つ。
2022年11月Open。
＜注 文＞
アラカルトで注文する形。
ドリンクはビール700円より、グラスワイン1000円より、
サワー800円より、メスカル1200円、日本酒一合1100円、
グラス紹興酒700円より。
＜雰囲気＞
雑居ビルの1階奥の隠れ家。
ロンドンのナチュラルワイン・バーを参考にした店内は
象徴的な大テーブルを使ったカウンターをはじめモダンでクール。
◆情報出典
『エル・グルメ』2023.9月号
＂酒場とおつまみ＂特集
ご馳走さまでした♪