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Michelin店のおもてなしのこころ…『竹ざき』
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こっぺがにと千枚漬 柑橘ジュレがけ
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剥き身と内子と外子を柑橘ジュレとともに味わい
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向付
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鰆
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横輪のトロ
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平鱸
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寒鰤
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正月Versionの旬菜盛合せ
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葉の陰には鯖寿司
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椀物
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天然物の本九絵の椀
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赤貝と障泥烏賊のてっぱい
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身厚な天然物の鮑の天ぷらと海老芋の霰揚げ
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炙り鱈子､なめ茸山椒､数の子
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数の子
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土鍋で炊かれたごはん
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留椀
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熊汁
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炙り鱈子をオンザライス
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なめ茸山椒をオンザライス
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焙じ茶のジェラート
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桜餅
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桜餅
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こっぺがに
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こっぺがにと千枚漬け
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こっぺがに
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正月Versionの旬菜盛合せ
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葉の陰にはしのぎの鯖ずし
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赤貝と障泥烏賊のてっぱい
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椀物
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九絵の骨だしと鰹の一番だしの旨味が五臓六腑に染み渡ります
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シャキッとする赤貝と障泥烏賊の芥子酢味噌和え
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鮑の天ぷらと海老芋の霰揚げ
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なめ茸山椒､炙り鱈子､数の子
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ごはん
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熊汁
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焙じ茶のジェラート
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桜餅
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名残のこっぺがに
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こっぺがに
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セッティング
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こっぺがにと千枚漬け
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銀シャリ 特別純米 無濾過生原酒
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こっぺがに
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銀シャリ 特別純米 無濾過生原酒
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柑橘ジュレで味わうこっぺがにと千枚漬け
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正月Versionの旬菜盛合せ
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田酒
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正月Versionの旬菜盛合せ
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田酒 特別純米 山廃仕込
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手取川
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手取川 冬 純米辛口
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椀物
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q/a クエ
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q/a クエ 山田錦 無濾過生原酒
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貴
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赤貝と障泥烏賊のてっぱい
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貴 濃醇辛口純米
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扁平精米 発酵完全型＋19 無濾過生原酒
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鮑の天ぷらと海老芋の霰揚げ
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高千穂 美山錦純米酒
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鮑の肝の天ぷら
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花巴
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厚みのある天然物の鮑の天ぷら
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花巴 水酛×水酛 にごり生酒
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炙り鱈子､なめ茸山椒､数の子
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山形正宗
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数の子
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山形正宗 稲造 純米酒
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留椀
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ごはん
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熊汁
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檸檬酒
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焙じ茶のジェラート
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鳳凰美田 檸檬酒
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桜餅
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茶
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和らぎ水
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竹ざき 外観
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昼の懐石コースと日本酒ペアリング…『竹ざき』
『木乃婦』さんで十九年間､研鑽を積まれた竹崎 奨さんが奥様と二人三脚で切盛りされるMichelin2025掲載店『竹ざき』さんへ余り日を置かずに再訪させていただきまました｡暖簾をくぐり足を進め靴を脱ぎ畳敷の座敷へ上がりますと右側には坪庭を臨む堀りの全六席のカウンター席｡席は前回同様､坪庭に最も近い端席が自分に与えられた席で他には三名様と一名様の計五名でのスタート｡前回は日曜日の朝9時〜10時限定で供されている『朝食コース』､今回は『昼の懐石コース』です｡今回は料理に合せての日本酒のペアリングとともに料理をいただきました｡先ずは御冷で渇いた喉を潤し料理は無花果(ｲﾁﾁﾞｸ)の白和えにアーモンドスライスの先付から順に仕上げに青柚子(ｱｵﾕｽﾞ)が振り柚子(ﾌﾘﾕｽﾞ)された鱧(ﾊﾓ)の卵の玉炒り〆､向付には横輪(ﾖｺﾜ)､浜鯛(ﾊﾏﾀﾞｲ)､浪人鯵(ﾛｰﾆﾝｱｼﾞ)､金目鯛(ｷﾝﾒﾀﾞｲ)の炙りの四種盛りを紅蓼(ﾍﾞﾆﾀﾃ)と卸し立ての山葵(ﾜｻﾋﾞ)を使いおろしポン酢と割醤油(ﾜﾘｼﾞｮｳﾕ)を使い分けいただきました｡料理人の腕の見せどころの椀物には鱧(ﾊﾓ)と青唐(ｱｵﾄｳ)の椀種に昆布出汁(ｺﾌﾞﾀﾞｼ)の下支えに枯れ節(ｶﾚﾌﾞｼ)の出汁の合せだしの吸い地が五臓六腑に染み渡ります｡油物には玉蜀黍(ﾄｳﾓﾛｺｼ)と玉葱(ﾀﾏﾈｷﾞ)のかき揚げ､〆の食事は目の前で下ろされた目抜(ﾒﾇｹ)の炭火焼と釜揚げしらすでの食事､水菓子にはパコジェットでキャラメルとスパイスのアイスとクロモジの茶､蕨餅(ﾜﾗﾋﾞﾓﾁ)と抹茶(ﾏｯﾁｬ)で〆｡『木乃婦』さんの板場で磨かれた腕は伊達ではありません｡兎にも角にも料理の基本である出汁(ﾀﾞｼ)の滋味深さに感銘を受けました｡次回は夜に寄せていただく約束をして店を後にしたのでありました｡料理に合せて供されたペアリングの日本酒は『S風の森』Launch Edition､『東洋美人』別撰山田錦､『城陽』特別純米酒､『黒龍』火いら寿､『山形正宗』純米吟醸 赤盤雄町2016､『若波』純米吟醸 壽限無の六種類の日本酒でした｡陽の高い昼間から気持ち良く酔わせていただきました｡
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無花果の白和えにアーモンドスライス
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無花果の白和えにアーモンドスライス
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鱧の卵の玉炒り〆
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横輪､浜鯛､浪人鯵､金目鯛の炙りの造り
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鱧と青唐の椀物
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玉蜀黍と玉葱のかき揚げ
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玉蜀黍と玉葱のかき揚げ
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玉蜀黍と玉葱のかき揚げ
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目抜焼と酢橘､◯十蜜煮と夏豆
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夏豆
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留椀
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味噌汁
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ごはん
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釜揚げしらす
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釜揚げしらすをオンザライス
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クロモジ茶
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キャラメルとスパイスのアイスクリーム
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キャラメルとスパイスのアイスクリーム
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蕨餅
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薄茶
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無花果の白和えにアーモンドスライス
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鱧の卵の玉炒り〆
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横輪､浜鯛､浪人鯵､金目鯛の炙りの造り
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椀物
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鱧と青唐の椀物
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玉蜀黍と玉葱のかき揚げ
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目抜焼と酢橘､◯十蜜煮に夏豆
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ごはん
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留椀
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味噌汁
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釜揚げしらす
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釜揚げごはんにしらすをオンザライス
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クロモジ茶
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キャラメルとスパイスのアイスクリーム
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キャラメルとスパイスのアイスクリーム
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蕨餅
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薄茶
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セッティング
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御冷
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無花果の白和えにアーモンドスライス
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風の森と無花果の白和えにアーモンドスライス
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S風の森 Launch Edition
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瓶底にも風の森
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鱧の卵の玉炒り〆
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鱧の卵の玉炒り〆
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東洋美人と鱧の卵の玉炒り〆
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東洋美人 別撰 山田錦
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横輪､浜鯛､浪人鯵､金目鯛の炙りの造りをおろしポン酢と割醤油で
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横輪､浜鯛､浪人鯵､金目鯛の炙りの造り
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城陽と横輪､浜鯛､浪人鯵､金目鯛の炙りの造り
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城陽 特別純米酒
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横輪
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浪人鯵
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浜鯛
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金目鯛の炙り
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横輪に山葵を利かせ
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浪人鯵に山葵を利かせ
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金目鯛の炙りに山葵を利かせ
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横輪､浜鯛､浪人鯵､金目鯛の炙りの造り
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瓶栓の今昔
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黒龍 火いら寿
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黒龍 火いら寿
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椀物
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鱧と青唐の椀物
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黒龍と鱧と青唐の椀物
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ふわふわのボタン鱧
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骨切りに手抜かり無し
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玉蜀黍と玉葱のかき揚げ
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山形正宗 純米吟醸 赤盤雄町
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玉蜀黍と玉葱のかき揚げ
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山形正宗と玉蜀黍と玉葱のかき揚げ
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目抜焼と酢橘､◯十蜜煮と夏豆
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目の前で下ろされる目抜
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若波と目抜焼と酢橘､◯十蜜煮と夏豆
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若波 純米吟醸 壽限無と幸神目抜と酢橘､◯十蜜煮と夏豆
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ごはん
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留椀
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味噌汁
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食事一式
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クロモジ茶
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キャラメルとスパイスのアイスクリーム
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キャラメルとスパイスのアイスクリーム
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蕨餅
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ぷるんぷるんの蕨餅
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クロモジ茶と蕨餅
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蕨餅
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薄茶
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坪庭
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竹ざき 外観
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日曜日の朝限定で供される豪華過ぎる朝食コース…『竹ざき』
『木乃婦』さんで十九年間､研鑽を積まれた竹崎 奨さんが奥様と二人三脚で切盛りされるMichelin2025掲載店『竹ざき』さんへ初めて寄せていただきまました｡店は御所南エリア｡暖簾をくぐり足を進め靴を脱ぎ畳敷の座敷へ上がりますと右側には坪庭を臨む堀りの全六席のカウンター席｡坪庭に最も近い端席が自分に与えられた席で一席空けらて四席にセッティングされておりました｡今回いただいたのは日曜日の朝9時〜10時限定で供されている『朝食コース』です｡先ずはビールと思いつつも時計の針は未だ9時前ということでグッと我慢し自家製の『檸檬(ﾚﾓﾝ)ジンジャエール』で喉を潤します｡朝食コースは鱧(ﾊﾓ)､冬瓜(ﾄｳｶﾞﾝ)､茗荷(ﾐｮｳｶﾞ)の『鱧冊(ﾊﾓｻﾞｸ)』の先付から『鱧の子(ﾊﾓﾉｺ)』の鶏卵(ｹｲﾗﾝ)とじに繋がれ『金目鯛(ｷﾝﾒﾀﾞｲ)』と『虎魚(ｵｺｾﾞ)』の造りの向付､焼物には『本鱒(ﾎﾝﾏｽ)』の幽庵焼(ﾕｳｱﾝﾔｷ)に酢蓮根(ｽﾚﾝｺﾝ)､螺貝(ﾂﾌﾞｶﾞｲ)と夏豆(ｴﾀﾞﾏﾒ)と薩摩芋(ｻﾂﾏｲﾓ)の甘露煮(ｶﾝﾛﾆ)の付合せ､〆の食事は土鍋で炊かれたピッカピカのごはんに『釜揚げしらす』と『焼明太(ﾔｷﾒﾝﾀｲ)』｡『石茂魚(ｱｺｳ)』≒『雉羽太(ｷｼﾞﾊﾀ)』の潮汁(ｳｼｵｼﾞﾙ)の留椀(ﾄﾒﾜﾝ)､刈番茶(ｶﾘﾊﾞﾝﾁｬ)にてひと通りとなりました｡使われている食材は朝食用に仕入れられたものではなく前日の昼と夜の懐石コースの残りの落としが使われている模様です｡朝から『焼鱧(ﾔｷﾊﾓ)』の鱧冊(ﾊﾓｻﾞｸ)や卸したての本山葵(ﾎﾝﾜｻﾋﾞ)が添えられた『虎魚(ｵｺｾﾞ)』や『金目鯛(ｷﾝﾒﾀﾞｲ)』の造りにも驚きましたが高級魚である『雉羽太(ｷｼﾞﾊﾀ)』≒『石茂魚(ｱｺｳ)』を留椀に惜しげもなく使われていることにも驚かされました｡『木乃婦』さんの板場で磨かれた腕は伊達ではありません｡兎にも角にも料理の基本である出汁(ﾀﾞｼ)の滋味深さに感銘を受けました｡朝食コースと謳われておりますが昼の軽めのコースでも充分通用する内容でした｡次回の昼のコースの予約を済ませ店を後にしたのでありました｡
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鱧冊
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焼鱧
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冬瓜
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鱧冊
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蓋物
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鱧の子の鶏卵とじ
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金目鯛と虎魚の造り
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金目鯛の造り
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虎魚の造り
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金目鯛にたっぷりの卸したての本山葵
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本鱒の幽庵焼と酢蓮根､螺貝と夏豆と薩摩芋甘露煮
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ふっくらしっとりと焼かれた本鱒
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土釜で炊かれたピッカピカのごはん
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釜揚げしらす
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釜揚げしらすをオン･ザ･ライス
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留椀
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椀種は高級魚のアコウ
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焼明太
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焼明太をオン･ザ･ライス
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更に釜揚げしらすも載せて
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焼鱧の鱧冊
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蓋物
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鱧の子の鶏卵とじ
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金目鯛と虎魚の造り
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本鱒の幽庵焼と酢蓮根､螺貝と夏豆と薩摩芋甘露煮
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釜揚げしらす
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焼明太
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椀物
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椀種は高級魚のアコウ
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刈番茶
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自家製 檸檬ジンジャエール
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鱧冊
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蓋物
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鱧の子の鶏卵とじ
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鱧の子の鶏卵とじ
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鱧の子の鶏卵とじ
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自家製 檸檬ジンジャエール
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金目鯛と虎魚の造り
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虎魚の造り
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金目鯛の造り
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金目鯛と虎魚の造り
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本鱒の幽庵焼と酢蓮根､螺貝と夏豆と薩摩芋甘露煮
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食事一式
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椀種は高級魚のアコウ
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食事一式
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刈番茶
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刈番茶
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飲物の品書き
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セッティング
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一席空けて四席のセッティング
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店内カウンターの雰囲気
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PayPayで支払い
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予約
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竹ざき 外観
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竹ざき
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
竹ざき
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
075-744-1661 |
| 予約可否 |
完全予約制 ネットからの予約は当月の |
| 住所 | |
| 交通手段 |
●地下鉄「烏丸御池駅」1番出口から. 烏丸御池駅から313m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥15,000～￥19,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー可 （交通系電子マネー（Suicaなど）、楽天Edy、nanaco、WAON、iD、QUICPay） QRコード決済可 （PayPay、楽天ペイ） |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T4810473719204 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
| サービス料・ チャージ |
基本サービス料なし（例外あり）お食事を頼まない方がいる場合はサービス料10%頂戴することあり |
席・設備
| 席数 |
7席 （堀りごたつ式カウンターひとへやのみ。 .貸切のみ8席要相談） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 7人 |
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
分煙
お庭のみ喫煙可能 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、掘りごたつあり、電源あり、無料Wi-Fiあり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、朝食・モーニングあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可、ドリンク持込可、テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可（小学生可）、お子様メニューあり 大人4名以上の貸切の場合は乳児、未就学児も入店可能です。 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2015年6月6日 |
| 備考 |
●当日、お店に行きなり来店されても |
| 初投稿者 |
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