本物の鱧落とし、甘みの余韻がすごくて旨旨。若鮎・八寸・飯蒸し…京料理と黒龍クリスタルドラゴン！ : 日本料理 櫻川

　平日の12時に予約して、１年強振り15回目の櫻川さん。大将と直弟子2人と女将さんのような女性という、盤石の体制で迎えてくれました。
　祇園祭の余韻を感じながらコーススタート。お供は、麦焼酎ハイボールからくどき上手・黒龍クリスタルドラゴン2杯へ。
　八寸の中の鱧寿司・鱧子、名物の鱧しゃぶが先ずは美味しい…鯛・鬼鯵のお造り（とても美味しい…）が出てきたので、鱧落としを追加注文。これが旨旨…甘味・余韻が素晴らしい。追加して良かった。
　鴨茄子田楽グラタン風や冬瓜蛸の子煮物も美味しく、若鮎の焼き物が抜群。素材も焼き加減も蓼酢も旨旨。
　しめは初めての飯蒸し。梅だけのシンプルだけどふわふわな逸品。炊き立てご飯を１膳もらって、漬物と一緒に毎度のTKG。幸せMAX。
　手作りプリンとアイス＆焼きりんごのデザート。相変わらずのクオリティ。少しカウンターで会話を楽しんで、カードでお会計。タクシーを呼んで京都駅へ。

　なんだかんだ昨年11月以来の櫻川さん。平日の19時に予約して訪問。食べログ予約の備考欄に、鱧鱧鱧！と書いておいたので、今日は鱧メイン。他にも、琵琶湖の最高の鰻、旨旨カレイ＆肝醤油や賀茂茄子、程よい大きさの鮎、プルプルの秋田の潤菜などを愉しめました。
　クリスタルドラゴンや美味しい日本酒をいただきながら、最近のお店の様子や大将の初修行から櫻川を買い取るまでの軌跡などをお聞きして、変わらない美味しい逸品たちを堪能しました。
　名物の鱧しゃぶはもちろん、焼き霜鱧が旨旨。鱧フライも良き。しめは旨旨鰻に土鍋ご飯。そして、いつもお願いしているTKG。デザートは、2号店を任されているお弟子さん特製旨旨アイス。
　舌も心も大満足してお会計。やはり大好きな店で食べる京都の食事は最高です。

備忘メモ:2022年最後（＝12月）10回目の櫻川さん
　４年半続いた毎月の京都出張が今月で終了なので、心からはまっている櫻川さんを予約して、18時に訪問。色々連れて行ってもらった京都の夜でしたが、自力開拓したこのお店が一番好きでした。この一年just（昨年の12月14日に初訪問）で10回目。『来年から毎月京都に来られないので、色々美味しいものを最後に食べさせてください』というお願いを食べログにメモしての予約。通常コースと違う仕立てなのかどうかも含めワクワクがとまりません。
　雲子のすり流しで胃を温めて、日本酒のあて５種。鮎の稚魚・海鼠・あん肝等美味しい。流石の旨味濃い河豚はてっさと唐揚げ。そして遅れて皮の唐揚げ。これ初めて食べたけど旨旨。癖になる食感と味わいでした。本もろこも3本も出て幸せ。
　最後にはいつも通りの炊き立てご飯に生卵をつけてもらって…明日の朝ごはんには迷ったけど、今日は鯖寿司を包んでもらいました。できたら来年も何回かは来たいなと思いつつ木屋町に向かいました。

９月の櫻川さん⑦備忘メモ
食べログで予約して、備考欄に『松茸…』とだけ書いて18時半に7回目の訪問。
ちょっとにやっとしながら松茸で何を食べたいか聞いてくれて、焼き松茸と松茸ご飯も用意してくれていたメニューに追加してもらい、更に贅沢な秋の宴。
九州のお客様と大常連様と私でカウンターは満席。同伴のお客様が殆どいないのもこのお店の素敵なところ。皆さんゆったりと本当に櫻川さんの料理を愉しんでいる空気感が心地よいです。
櫻川流鱧と松茸の土瓶蒸し・絶品の松茸フライ・繊細な焼き・そして松茸たっぷりのご飯…新物のいくらや子持ち鮎・赤雲丹・新烏賊の握りも流石の美味しさ。残った松茸ご飯はお握りにしてもらい、翌日最高の朝食になりました。感謝しかないです。

入梅の鱧中心の6月の櫻川さん⑤
日本酒は、黒龍クリスタルドラゴンがなくて、墨廼江→奥州光一代→醴泉。奥州光一代は旨辛で香りも良くて好みでした。
鱧を多めにとお願いしており、絶品鱧しゃぶ仕立て・鱧刺・鱧寿司・鱧の焼き物と楽しませてくださいました。
2kgのあこうのお刺身や鮑料理もとても良いお味。卵をつけてもらっての最高のご飯は2回お代わりをして、お腹いっぱい。手作りデザートは今日も爽やかに美味しかったです。雨で電話が繋がらない中、大将自ら探しに行ってくださり、本当に感謝感激です…

備忘メモ: 4回目、５月は端午の節句と初物メインのコース。東京では2回ほど食べた鱧は、京都では6月から9月までがっつり使うので今回は無し。なので来月も予約し、鱧多めbut鱧尽くしではなくてとお願いしてくる。なす・焼きとり貝・鰹・初物琵琶湖鮎・鰻・〆のご飯&玉子&お供たち・追加のアイスまで今日も絶品でした。舌も鼻腔もお腹も大満足…
お酒は、黒龍クリスタルドラゴン→醴泉→喜久泉雫しぼりと控えめに。

今回も全て美味しかったが、ホワイトアスパラが本当に素晴らしかった。タレまで全てすくって食べる。14時間寝かせた明石の鯛・赤貝・サヨリも抜群。日本料理屋さんのお造りはさほどということが多いけど、今回も抜群でした。日本酒は、磯自慢の生原酒・田酒の生酒・黒龍クリスタルドラゴン・磯自慢againと愉しむ。磯自慢生原酒が抜群に美味しかった。
日本1のトマトは驚きの旨さ。サクラマスはもう少しということでノドグロの焼き物。
ご飯&ご飯のお供と、言わなくても用意してくれていた生卵。気遣いも、味も、手際も、雰囲気も、全て良し。

2か月連続でお邪魔してしまいました。『先月に続いてありがとうございます』と本当の家族にしか見えない3人に迎えられ、今回もまた一段と居心地の良い時間が始まりました。
オミクロン&大雪の影響で、贅沢極まりない一人貸切の夜。私のタイミングだけを見て出される料理は、全て前回よりも好みの味に感じられ、ひたすら『ここの味好きです』と呟きながら頂きました。
貸切ならではのお話を全員笑顔で聞きながら、鴨（最後に追加でお代わりしてしまった）、蟹、カワハギの肝ポン酢、琵琶湖の本もろこ…最後のご飯とお漬物と生卵（2個目も追加してしまった）&手作りデザートまで堪能。本当に幸せな時間でした。

前から気になっており初訪問。大盛り上がりの常連様達と同じカウンター。大将・お弟子さん・中居さんの（家族でないのに）家族的な雰囲気と連携が素晴らしく、とても居心地が良くて感動しました。
2万円のコースを奮発しましたが、一品一品が優しくて美味しくて、タイミングも良くて大満足でした。最後にわがままで生卵も用意してもらい、至福の卵かけご飯も食べることができ… またお伺いしたいです。