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050-5600-4658
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全国的にも珍しいブリ料理専門店、氷熟ぶりのコースを堪能
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魚師匠
2022/07/02
魚師匠も
鰤という漢字を分解して命名いたしました！
魚師匠（さかなししょう）とも読めるので
ぶりのプロフェッショナルとして努めていきます！
まだまだ、駆け出しの飲食店ですが、
今後も応援をお願いいたします。
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こばみつ
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こばみつさんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
魚師匠（BURISHO）
|
|---|---|
| ジャンル | 海鮮、しゃぶしゃぶ、居酒屋 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5600-4658 |
| 予約可否 |
予約可 混雑時は2時間30分までのご利用でお願いする場合がございます。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
最寄り駅 五条駅（京都市営）から516m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥6,000～￥7,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥8,000～￥9,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー可 （交通系電子マネー（Suicaなど）、楽天Edy、nanaco、WAON、iD、QUICPay） QRコード決済可 （PayPay、d払い、楽天ペイ、au PAY、Alipay、WeChat Pay） |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T8130001070410 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
| サービス料・ チャージ |
なし |
席・設備
| 席数 |
20席 |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 20人 |
| 個室 |
有 （6人可） |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可（バースデープレート）、複数言語メニューあり（英語）、複数言語対応スタッフ在籍（英語）、写真付きメニューあり、デジタルメニューあり |
| お子様連れ |
子供可 |
| ホームページ |
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| 公式アカウント |
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https://x.com/_burisho_
https://www.instagram.com/_burisho_
|
| オープン日 |
2022年3月1日 |
| 電話番号 |
075-354-5315 |
| 備考 |
事前のご予約をおすすめしております。 |
| 初投稿者 |
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魚に師匠で、ぶりしょう。
あえて鰤匠とせずに、魚師匠とするセンス(笑)
こちらは、
京都に今春オープンした、全国的にも珍しいブリ料理専門店。
扱うのは、
鹿児島県錦江湾の恵まれた環境で丸々育ったブリを熟成させた
"氷熟ブリ"
0度以下で3日間ほど熟成させることで旨み成分がアップし、脂と身のバランスが調和され円やかな舌触りになるようです。
丸ごと熟成されたものをお店で解体されるので、大トロやテール、カマバラやトモバラなど様々な部位が楽しめます。
料理は、
コース6000円のみ。
■先付け
・インコートとアボカドのモロ味噌わさび
・テールの炭火焼きと大原の柴漬け
・カミバラの燻製
■サラダ
・トモバラとアボカドのビアンコソース
・胃袋入りポテトサラダ
■造り
・鰤の食べ比べ（アウトコート、トモバラからすみがけ、ブリ大トロ）
■蒸し物
・聖護院大根蕪蒸し テールの蒲焼き
■焼きもの
・炙り食べ比べ（天肉、アウトコート生姜巻き、トモバラオリーブスパイス、鰤子）
■炊き物
・大根ステーキ 鰤そぼろあんかけ
■油もの
・鰤子フリッターと京水菜 自家製アイオリソース
■ご飯物
・ハラスと牛蒡のひつまぶし
・ブリカマの赤だし
■水物
・不思議なトマト
初体験の鰤コース、頭から内蔵まで鰤を堪能しました(>ω<)