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지도
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조용한 여고호수의 곁에 있는, 힐링의 미식 숙소. 발효 요리로만 표현할 수 있는, 유일무이한 일품을 맛보세요.

여고호의 북쪽에 위치한 비와코. 햇빛이 반짝이는 수면을 바라보며 산책을 하다 보면, 정서가 넘치는 일본 가옥이 모습을 드러냅니다. '도쿠야마스시'에서 제공되는 것은 제철 재료를 사용한 일품 요리와 숙련된 기술로 완성된 다양한 발효 요리입니다. 그 중에서도 해산물을 밥과 소금으로 유산 발효시킨 '숙스시'의 정교한 맛은 감탄을 자아낼 정도입니다. 그 깊이를 한... 번이라도 경험하면, 발효의 전도사인 '도쿠야마스시'의 매력에 빠져들게 될 것입니다.

음식점의 주력 포인트

요리사

徳山浩明氏（トクヤマヒロアキ）―숙련된 발효 기술로 매력을 발산하다

요리

식재료가 지닌 새로운 면모를 만나는 예술적인 한 접시

공간

반짝이는 여고호수의 곁에 자리한, 힐링의 미식 공간

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리뷰？

_smooth_도쿄

리뷰 4,396건팔로워 1,965명

후쿠이와 약간의 시가 여행 4일차① 도쿠야마 스시에서 아침식사. 아침식사는 8:00부터, 온천은 8:00까지라는ことで 아침식사 전에 이른 아침에 전망 온천에서 목...자세히 보기

2025/11 방문

3 회
ガンマGTP400도쿄

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곰과 붕어초밥, 숙초밥!! 여고

1년 반 전에 예약한 도쿠야마 스시(徳山鮓)에 다녀왔습니다! 도쿄에서 신칸센 히카리로 코메하라에서 호쿠리쿠선으로 갈아타고 요고역까지 가면 가게에서 픽업해 줍니다!...자세히 보기

2025/11 방문

1 회
全国レストラン評価

리뷰 512건팔로워 12,730명

☆소개 영상 있음☆【시가현 나가하마시】이 지역에 대해 더 알고 싶어서

☆소개 동영상은 여기 클릭☆ https://www.youtube.com/watch?v=sJOGtnPxpfQ 외관을 본 순간 가슴 깊은 곳에서 1년을 기다린 시간이...자세히 보기

2025/10 방문

1 회

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레스토랑 정보

세부

점포명	토쿠야마즈시
수상 및 선정 이력	The Tabelog Award 2025 Silver 수상 가게 The Tabelog Award 2025 Silver 수상 가게 The Tabelog Award 2024 Silver 수상 가게 The Tabelog Award 2024 Silver 수상 가게 The Tabelog Award 2023 Silver 수상 가게 The Tabelog Award 2023 Silver 수상 가게 The Tabelog Award 2022 Silver 수상 가게 The Tabelog Award 2022 Silver 수상 가게 The Tabelog Award 2021 Silver 수상 가게 The Tabelog Award 2021 Silver 수상 가게 The Tabelog Award 2020 Silver 수상 가게 The Tabelog Award 2020 Silver 수상 가게 The Tabelog Award 2019 Silver 수상 가게 The Tabelog Award 2019 Silver 수상 가게 The Tabelog Award 2018 Silver 수상 가게 The Tabelog Award 2018 Silver 수상 가게
종류	향토 요리, 오베르주
예약・문의하기	0749-86-4045
예약 가능 여부	완전 예약제 전화 예약 가능한 시간은 9:00~12:00, 15:00~18:00입니다. 현재, 식사 및 숙박 예약은 2명 이상부터 받고 있습니다.
주소	滋賀県長浜市余呉町川並1408 확대 지도 보기주변 맛집 찾기
교통수단	・JR 호쿠리쿠 본선 "요고역"에서 차로 약 3분, 도보로는 25분 ・호쿠리쿠 자동차도 "키노모토 IC"에서 차로 약 10분 요고 역에서 1,379 미터
영업시간	월, 화, 수, 목, 금, 토, 일 12:00 - 14:30 18:00 - 21:00 ■정기휴일 부정기 휴일 영업시간/휴무일은 변경될 수 있으니 방문 전에 점포에 확인해주시기 바랍니다.
가격대（리뷰 집계）	JPY 40,000～JPY 49,999JPY 20,000～JPY 29,999 이용금액 분포 확인
지불 방법	카드 가능 （VISA, JCB, AMEX, Diners） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가

좌석 / 설비

개별룸	가능 (있음)
대관	가능 (있음) 20인 이하 가능
금연・흡연	금연
주차장	가능 (있음)
공간 및 설비	세련된 공간, 차분한 공간, 자리가 넓은, 좌식 있음

메뉴

음료	일본 청주(사케) 있음, 소주(쇼추) 있음
요리	생선 음식을 고집함

특징 - 관련 정보

이럴 때 추천	친구・지인과 많은 분이 추천하는 용도입니다.
로케이션	뷰맛집, 숨겨진 레스토랑, 독채 레스토랑
홈페이지	https://tokuyamazushi.com/
비고	숙박하시는 분들께. 도쿠야마스시 내에는 자판기가 없으니, 차나 물, 커피 등을 미리 역에서 구매해 두시기 바랍니다. ※ 차량으로 픽업 서비스 제공

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요고 역

요고/기노모토

고호쿠

시가

나가하마시

종류

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0749-86-4045

현재 전화 접수 시간이 아닙니다.

*예약하실 분은 인터넷 예약을 이용해 주십시오.

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요리사徳山浩明氏（トクヤマヒロアキ）―숙련된 발효 기술로 매력을 발산하다

1960년, 시가현 출신. 교토의 "카와시게"에서 수련을 쌓으며 자신의 기술을 연마했다. 고향으로 돌아와 여관의 요리장에 취임했다. 그 당시 "재단법인 일본발효기구 요고 연구소"의 소장을 맡고 있던 고이즈미 다케오 씨의 조언을 받아 2004년 "도쿠야마스시"를 개업했다. 오미에서 오랫동안 전해 내려오는 "숙스시"를 비롯해 다른 곳에서는 맛볼 수 없는 발효 요리로 손님들을 즐겁게 하고 있다.

요리식재료가 지닌 새로운 면모를 만나는 예술적인 한 접시

많은 미식가들이 매료되는 것은 메인인 발효 요리가 지닌 섬세한 매력입니다. 그 중에서도, 여고호에서 잡힌 니고로붕어를 사용한 "붕어스시"는 도쿠야마 씨의 노력의 결실이라 할 수 있는 일품입니다. 발효 문화를 다시 배우고 연구한 끝에 완성된 "붕어스시"는 비린내가 거의 없고, 입 안 가득 퍼지는 것은 풍부한 감칠맛뿐입니다. 먹기 쉽게 얇게 썰어져 있어 마치 치즈 같은 맛을 즐길 수 있습니다. 엄선된 미주를 한 손에 들고, 그 독특한 풍미를 조금씩 음미하고 싶습니다.

공간반짝이는 여고호수의 곁에 자리한, 힐링의 미식 공간

차분한 분위기가 특징인 "도쿠야마스시". 작은 기와 지붕 아래에 있는 노렌을 지나 내부로 들어서면, 정서가 넘치는 일본식 공간이 펼쳐집니다. 가장 먼저 눈에 들어오는 큰 창문에서는 여고호의 고요한 수면을 한눈에 볼 수 있으며, 풍부한 자연이 방문객에게 힐링을 선사합니다. 관광이 "부수적인" 매력을 가질 정도로 큰 매력을 지닌 미식의 숙소에서, 사계절의 경관에 둘러싸여 호화로운 순간을 만끽하고 싶습니다.

토쿠야마즈시（とくやまずし） - 요고(향토 요리)