★うどんより蕎麦が好き 食べに行こう : 멘쇼쿠보우 타케히로

오랜만에 가게에 가서 먹은 니하 소바 전문점
사가현의 해발 1055M의 산 기슭에 있는 조용하고 한가로운 곳에서 산에서 나오는 샘물을 사용해 소바를 만들고 있을 것입니다. 1년 만의 방문은 점심만 영업하는 곳입니다. 가게에 들어가 신발을 벗고 카운터 자리에 앉았습니다. 역시 소바는 차가운 것을 먹고 싶습니다.
⚫︎ 텐자루 소바(대盛) = 1480엔을 주문했습니다.
조금 두꺼운 니하 소바는 사라시나 스타일로 면 양은 220g 정도로 적습니다. 약초인 파와 와사비는 대盛를 주문했는데도 적게 나왔습니다. 달콤한 국물이라서 테이블에 준비된 튀김가루는 사용하지 않았습니다.
산에서 나오는 샘물로 만든 소바는 부드러운 식감과 쫄깃한 면발이 잘 어우러져 맛있게 먹을 수 있었습니다. 갓 튀긴 튀김에는 새우, 키스, 가지, 피망, 호박, 연근, 에린기, 고구마가 8점이 나왔습니다. 조금 작게 느껴져서 아쉬움이 있었지만 갓 튀겨서 맛있게 먹을 수 있었습니다.
출처 불명의 소바는 맛있게 먹을 수 있었고 가격도 적당해서 기쁘지만, 면 양을 조금 더 늘려주면 좋겠다는 생각이 들었습니다.

맛있는 새로운 메밀국수를 찾기 위해 주를 넘어갔습니다.

지금이 제철인 신메밀! 메밀 알레르기가 없는 사람이라면 누구나 먹고 싶어지는 계절입니다.

이 가게가 떠올랐던 전 날 밤,
다음 날에 가볼 계획을 세웁니다. 사가현 기쿠루기 정, 큰 세이후리산을 바로 앞에 두고 있습니다.

산에서 나오는 지하수가 풍부한 이곳은 조용한 마을이에요.

서둘러 가겠지만, 6년 반 만이에요.
수제 2:8 메밀국수 전문점으로 차를 몰고 갑니다.

조금 늦게 도착한 시간은 일요일 13시 전.
가게 앞에 신메밀 깃발은 걸려 있지 않았습니다.
하지만 되돌아가진 않겠어요. 꼭 먹고 가고 싶었습니다.

신발을 벗고 올라가면 자리로 안내해주십니다.
메뉴 중에서 선택한 것은 이겁니다.
⚫︎ 자루소바(대盛) = 1000엔 주문했습니다.
간단한 맛을 즐기고 싶어서 토핑은 하지 않으려 했습니다. 그렇다고 가지고 있는 돈이 많지도 않아서요.

기다린 지 약 6분 후, 준비된 접시 위에
체반에 담긴 텐코모리 메밀국수가 올려졌습니다. 다소 굵은 더사카풍의 2:8 메밀국수에선 잘게 썬 김이 올려져 있습니다.

확실히 지하수로 조여져 있어서 쫄깃함이 좋습니다. 잘 차가워져서 메밀 국수의 씹는 감각도 좋았어요.

메밀이 다소 두꺼우니까 조금은 씹어야 할 듯 합니다.
국물은 담백합니다. 다시마와 가쓰오의 맛이 드러나지 않고 살짝 단맛이 느껴집니다.

가쓰오와 다시마가 적었던 탓이겠죠.
양념으로는 와사비와 파가 기본으로 준비되어 있고,
常備されている 튼카스가 반가웠습니다. 원하는 만큼 사용할 수 있을 것 같네요.
와사비를 메밀에 올려 국물에 적셔서 한입!

이거 먹어보고 싶었습니다!
와사비의 톡 쏘는 상쾌함.
그 뒤에 파와 튼카스를 추가해 메밀을 후루룩! 적당한 단맛으로 맛있게 먹을 수 있었습니다.

신메밀이 아니었지만, 입맛이 꽤 만족스러웠습니다.
2:8 특유의 목 넘김 좋음. 메밀의 산지는 알 수 없지만,
양도 다른 가게보다 약간 많아 220g 정도입니다.

모두 먹고 나니 다른 가게보다 배가 불렀던 기분입니다.
메밀향은 느껴지지 않지만, 이 차가움과 목 넘김만 느낀다면
좋은 메밀이라고 항상 생각하고 있습니다.

푸짐한 양이 마음에 드는 가게입니다.
신메밀이 들어오면 다시 가고 싶은 가게입니다.

ありゃ 良か店見つけたばい
佐賀県神埼郡吉野ヶ里町松隈です
長崎自動車道 東背振ＩＣ降りて 山手へと国道を走る
とポツンと店が有る
ランチを求め こんなとこ迄ぶらっと来てしまった
蕎麦専門店です 立派な地下水が出るとこですよ〜
土曜日の１１時過ぎ訪店 先客は数名
カウンター席に案内され メニューを拝見
ざるそば＝６７０円
いなり＝１６０円
これを注文したら 感じの良いスタッフの女性から
⚫︎おすすめそばセット＝８２０円を勧められる
メニューの画像を参照されて下さい
ざるそば＋いなり＋小鉢が付いて この値段は安いわ
それでお願いする事にしました
待つ事８分位での提供 太めの麺です よ〜と冷えてる
更科風の色合い しっかりと麺も硬め 多分二八やろ？
噛み応えの有る麺で好きやね〜 麺が短く感じたのは
気のせいやと思うけど 味には関係ないけん
そばつゆは 甘めで良さげ←多分昆布出しやった様な・
いなりは しっかりと酢飯が詰められ 上品な甘酢味
ゴマが入ってるのも評価の対象となる
小皿には 厚揚げとレンコン・人参の薄味煮物
煮卵とおから おからって分かるかな？ きらすって言
う地方も有るらしいけど・・
蒟蒻とゼンマイの煮物も付いてて 少ないけどザル豆腐
も付いてこの値段よ
こりゃ この方が得やったばい 単品で頼むより１０円
安く このサービス品が付くんよ
ただ、蕎麦湯がトロミが薄かったのが不満だけかな
それ以外は何も言う事無し
単に、おっさんの口に合っただけの事かも知れんけど
今度行った時は 大盛りで食ってみたい