메뉴 : 오타루 소바야 야부한

2월부터 3월, 6월에는 청어 축제 기간입니다.
지물가루 2,600엔
일반가루 2,400엔

지방산 밀가루 1,800엔
일반 밀가루 1,600엔

지방산 밀가루 2,650엔
일반 밀가루 2,450엔

6월부터 9월까지 휴무입니다.
지역산 밀가루 2,150엔
일반 밀가루 1,950엔

지방산 밀가루 2,650엔
일반 밀가루 2,450엔

지방산 밀가루 2,250엔
일반 밀가루 2,050엔

지방산 밀가루 2,050엔
일반 밀가루 1,850엔

지방산 밀가루 1,700엔
보통 밀가루 1,500엔

지방산 밀가루 1,300엔
일반 밀가루 1,100엔

지방산 밀가루 1,450엔
일반 밀가루 1,250엔

지방산 밀가루 2,000엔
일반 밀가루 1,800엔

지방산 밀가루 1,400엔
일반 밀가루 1,200엔

지방산 밀가루 1,200엔
일반 밀가루 1,000엔

제철 밀가루 1,400엔
일반 밀가루 1,200엔

지방산 밀가루 1,450엔
일반 밀가루 1,250엔

지방산 밀가루 1,350엔
일반 밀가루 1,150엔

지방산 밀가루 1,450엔
일반 밀가루 1,250엔

지방산 밀가루 1,300엔
일반 밀가루 1,100엔

지방산 밀가루 1,400엔
일반 밀가루 1,200엔

제철 밀가루 1,220엔
일반 밀가루 1,020엔

제철 밀가루 1,170엔
일반 밀가루 970엔

제철 밀가루 950엔
일반 밀가루 750엔

1,050엔

3단 1,700엔
4단 2,000엔
5단 2,350엔

지방산 밀가루 1,400엔
일반 밀가루 1,200엔

지방산 밀가루 2,000엔
일반 밀가루 1,800엔

지방산 밀가루 2,800엔
일반 밀가루 2,600엔

지방산 밀가루 2,400엔
일반 밀가루 2,200엔

지방산 밀가루 2,200엔
일반 밀가루 2,000엔

지역 밀가루 1,050엔
일반 밀가루 1,250엔

지방산 밀가루 1,300엔
일반 밀가루 1,100엔

제철 밀가루 1,150엔
일반 밀가루 950엔

지역 밀가루 1,250엔
일반 밀가루 1,050엔

지역 밀가루 950엔
일반 밀가루 750엔

제철 밀가루 1,400엔
일반 밀가루 1,100엔

지역 밀가루 1,100엔
일반 밀가루 900엔

지방산 밀가루 1,550엔
일반 밀가루 1,250엔

저희 가게의 수제 우동입니다. 냄비용으로 조금 두꺼운 것이 또 기쁩니다. 재료는 닭고기, 3종류의 가마보코, 죽순, 표고버섯, 떡, 가키아게, 부, 쪽파입니다. 추운 날에는 따뜻해집니다. +150엔으로 계란도 넣을 수 있습니다.
냄비 소바도 가능하니, 주문하실 때 선택해 주세요.

직접 만든 수제 우동으로 원래의 먹는 방식 중 최고입니다. 뜨끈한 우동을 후후 불며, 무채, 생강, 파와 함께 드세요.

2인분부터 주문 가능합니다.
전날까지 예약 필수입니다.
저희 가게의 "우동스키"는 자가 제작한 우동을 기본으로 한 추천 전골입니다. 가쓰오부시를 듬뿍 사용한 육수와 우동 반죽에 중요한 천일염에서 나오는 미네랄이 독특한 맛을 만들어냅니다.
단풍 고추, 생강, 가는 가쓰오부시, 일미 등의 다양한 고명으로 맛보세요.
성게, 가리비, 굴, 아카시산 구운 아나고 등 다양한 재료가 가득 들어간 전골입니다.

뜨거운 밥 위에, 소바집의 소바 육수를 베이스로, 양파, 대파, 죽순, 마른 표고버섯을 끓여서 풀어놓은 달걀로 푹 감쌉니다. 덮밥의 기본이 되는 요리입니다.

[오야꼬동] 양파, 잘게 썬 파, 죽순과 가시와 닭고기를 함께 조리하여, 부모 닭의 생고기에서 나오는 독특한 육수와 깊은 맛, 풍미를 즐기실 수 있습니다. 부모 닭이기 때문에 조리하면서 조금 단단해지지만, 어린 닭에서는 절대 느낄 수 없는 부모 닭의 깊은 맛과 풍미를 즐기실 수 있는 것이 바로 《오야꼬동》입니다.

매일 아침 소바집에서 우린 육수로 만든 소바 소스와, 살짝 튀긴 돼지 로스 고기의 돈카츠가 만나서, 바삭한 튀김옷을 통해 육즙이 스며드는 절묘한 조화가 이루어지는 최고의 덮밥 메뉴입니다.

[카레 덮밥] 별명 '중독성 덮밥' 차즈에서 돼지 뱃살을 볶고, 그 육즙의 맛을 살리기 위해 겉면을 노릇노릇하게 구워줍니다. 양파의 단맛과 카레 가루를 볶아서 그 단맛과 매운맛, 부드러움을 돼지 뱃살과 양파에 잘 엮어주고, 거기에 소바 츠유를 한 번에 부어 가벼운 전분 소스로 그 맛을 모두 가두어 놓았습니다.

소바 장인이 모든 것을 쏟아 만든 소바 육수. 그 육수를 바탕으로 한 튀김 소스와 함께 즐기실 수 있습니다. 새우, 키스, 파나 조개, 고추, 가지가 들어간 덴돈입니다.

소바 장인이 모든 것을 쏟아 만든 소바 육수. 그 육수를 바탕으로 한 튀김 소스와 함께 즐기실 수 있습니다. 새우, 키스, 파나 조개, 고추, 가지가 들어간 덴돈입니다.

우동의 면을 빼고, 새우 튀김과 국물을 안주로 즐길 수 있어요.
소바집의 세계에서는, 메뉴의 기본이 되는 소바=면을 "다이"라고 부릅니다.
《튀김 소바》의 "다이", 즉 소바=면을 "빼고", 안주로 바꿨어요.
소바 국물에 푹 담근 새우 튀김과, 튀김의 "옷"을 술 안주로 바꾼 거예요.
저희 가게에서는 소바 국물을 조금 더 간을 약하게 하여, 새우 튀김뿐만 아니라 죽순, 표고버섯, 파, 생부도 함께 넣고 고급스럽게 만들었습니다.

가시와 소바의 면을 빼고, 어미닭의 육수가 우러나오는 국물과 함께 즐깁니다.
소바집의 세계에서, 메뉴의 기본인 소바=면을 "다이"라고 부릅니다.
《가시와 소바》의 "다이", 즉 소바=면을 "빼고", 안주로 만들었습니다.
저희 가게에서는 소바 국물을 더 담백하게 만들고, 어미닭 생정육에서만 나올 수 있는 깊은 맛과 육수, 쫄깃한 식감의 "가시와 고기"를 안주로 제공하며, 세상에 없는 일본 소바집에서만 경험할 수 있는 《누키》의 쌍벽, 《가시와 누키》 안주를 즐겨주세요.

텐우키, 카시와누키와 메밀면에 대해서는 덮밥도 괜찮다고 고객님 아이디어로 받은 메뉴입니다. 카츠동 밥 뺀 것을 안주로 즐길 수 있어요. 가쓰오 육수가 진하게 우려진 로스카츠를 계란으로 부친 술 안주입니다. 볼륨이 가득한 술 안주입니다.

北海道 다키카와산 오리 구이. 오리의 기름으로 볶은 대파와 자랑하는 특제 소스로 맛을 냈습니다. 소바집의 구이는 꼬챙이에 꽂지 않습니다.

공기가 맑은 요이치 마을, 북島 농장에서 사랑으로 키운 맥주돼지. 그 고기를 소바집의 "카에시"라는 땅으로 옮겨서 정성껏 방목했습니다. 좋은 품질의 지방의 맛을 순미주와 함께 따뜻하게 즐겨보세요.

메밀의 씨앗이 싹을 틔운 것을 메밀 육수에 담갔습니다. 메밀 전문점에서만 맛볼 수 있는 특별한 메뉴입니다.

자체 제작한 가는 메밀면을 생으로 닭의 둥지 모양으로 튀겨내고, 그 위에 새우, 표고버섯, 죽순, 생면을 메밀소스에 살짝 끓인 후, 메밀집 특유의 메밀소스 완자를 넉넉히 부었습니다.
바삭한 메밀면과 부드러운 완자의 조화로 전통적인 메밀집의 안주를 색다르게 즐길 수 있습니다.

상점에서 판매되는 젓갈을 참고하여, 신선한 맛을 위해 껍질을 정성스럽게 벗기고, 자연 소금만으로 간을 맞췄습니다. 기호에 따라 무즙을 곁들여 드셔도 좋습니다.

발효된 고식으로 쫀득쫀득한 청어 조각과 알의 아삭함, 그리고 재래식 고추의 매운 맛이 균형을 이루는 간장의 풍미가 정말 매력적이에요.
청어가 많이 잡히던 시절부터 이어진 일본해 연안의 마을, 청어 도로를 따라 있는 마을만의 독특한 안주입니다.

야부한 특별 추천! 최북단 양조장의 정성이 담긴 ‘술 찌꺼기’를 산과 바다의 특별한 조화로 즐겨보세요.

어부가 자가 소비를 위해 만든 소금 우니. 탄탄한 맛의 대양주나 순미주와 잘 어울려요!

장시간 숙성된 된장과 하치종 된장을 섞어, 큰 냄비에서 정성껏 반죽했습니다. 볶은 메밀과 흰깨의 고소한 향을 소중히 여깁니다.

소바집의 기본 안주입니다. 오타루 쿠리하라의 가마보코는 속이 꽉 차서 정말 탄력이 뛰어나요. 무첨가라서 더 좋아요. 이즈 아마기산의 진짜 와사비를 곁들입니다.

에도만은 토미쓰 앞바다에서 자란 진짜 아사쿠사 김입니다. 이즈 아마기산에서 온 생와사비는, 간장에 찍지 않고 한번 접은 김에 발라서 돌돌 말아, 간장을 찍어서 드시면 입안에서 김의 향과 와사비가 환상적인 조화를 이룹니다.

계절 메뉴 봄부터 초겨울까지
이시카와현 노미시와 코마츠시에서 재배되는 "야마노이모"만이 "카가의 둥근 고구마"라 불립니다. 젓가락으로 집어 본와사비와 함께 드셔보세요.

계절 메뉴는 대략 11월부터 3월까지입니다.
스켈리타라(스케토우타라)의 흰 알과 소금만으로 만드는, 이와나이의 한 노부인이 지켜온 바다의 향기로 가득한 풍부한 카마보코입니다.
전골 재료로 넣어 끓여도 좋지만, 저희 가게에서는 세련되게 슬라이스해서 와사비 간장과 함께 드립니다.

계절 한정 메뉴입니다. 겨울에만 제공됩니다.
여주인 손맛으로 만든 청어 절임입니다.
마른 무, 뼈 없는 청어, 양배추, 쌀겨, 굵은 소금, 매운 고추만 사용합니다.
하나도 덜하거나 더하지 않는 ...
대여주인에게 직접 전수받아, 여주인의 손길로 만들어집니다.
간단한 만큼, 빠지면 빠질수록 더 깊은 맛의 《청어 절임》입니다.

본 와사비의 "잎"과 "줄기"를 살짝 데쳐서 소바 육수에 담갔습니다. 와사비 본연의 매운맛을 죽이지 않고 담그는 건 쉽지 않아요. 술 좋아하는 분들에게는 그야말로 최고의 안주입니다!

동네 두부 가게의 면포두부
매일 아침 온 가족이 땀을 흘리며 만드는 면포두부의 맛을 꼭 경험해 보시길 바랍니다.
껍질이 두껍고 대두의 향이 가득한 두부를 한 번 아이들에게 먹여보세요.
대량 생산으로 저렴하게 만들어지는 두부가 사실은 가짜임을 부모와 자식이 함께 깨닫게 될 것입니다.

마을이 자랑하는 두부 가게의 목면 두부를 눈에 비유한 무즙과 함께 온두부로 즐겨보세요.

결정지기처럼 섬세하게 조리한 두부를 호랑이 무늬로 구워봤어요. 다진 생강과 함께 드세요!

부드럽고 국물이 잘 스며든 청어의 막걸리입니다. 취향에 따라 고추가루를 뿌려서 드세요.

가지와 청피망을 튀겨서 맛을 내고, 여기에 바탕으로 맛을 더한 '보텐'을 넣었어요. 마지막으로 저희 집 소바 육수로 맛을 조절했습니다.

어린닭 가슴살을 데쳐서 어린 파와 어린 생강을 곁들였습니다.

판와사와 구운 김도 소바집의 안주로 좋지만, 홋카이도 자랑하는 신선한 해산물을 간단하게 회로 즐겨보세요. 남방새우와 조개를 본와사비와 함께 드세요.

새우 2마리, 가자미, 바나나 조개, 가리비, 가지, 고추의 튀김

새우, 조피볼락, 파나조개, 가리비, 가지, 시시토의 튀김

파, 양파, 깻잎, 가지, 에링기, 시시토우, 호박 튀김

새우 튀김만 간단하게 제공합니다.