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스시 쇼우타
(鮨 しょう太)The Tabelog Award 2025 Bronze 수상 가게
Tabelog 스시 EAST "백명점" 2025 선정 가게
- 예산：
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- 가격대：
- 일요일, 공휴일
음식점의 주력 포인트
요리사
오다 쇼타 ─ 16년의 수련으로 익힌 기술
요리
장인의 자부심을 담아 추구하는 최고의 참치
요리
네타와의 조화를 고려한 두 가지 종류의 샤리
리뷰
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かささぎ@サンラザール駅
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えむふら도쿄
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2025/10 방문
2 회
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
스시 쇼우타
|
|---|---|
| 수상 및 선정 이력 |
The Tabelog Award 2025 Bronze 수상 가게
The Tabelog Award 2025 Bronze 수상 가게
Tabelog 스시 EAST "백명점" 2025 선정 가게
Tabelog 스시 EAST "백명점" 2025 선정 가게 受賞・選出歴 閉じる
The Tabelog Award 受賞歴
2025年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店
百名店 選出歴
寿司 百名店 2025 選出店
食べログ 寿司 EAST 百名店 2025 選出店 |
| 종류 | 스시(초밥) |
| 예약・문의하기 |
090-6802-8306 |
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제
예약 사이트 OMAKASE에서 예약 접수 |
| 주소 |
北海道札幌市中央区北1条西3-3-14 敷島プラザビル別館 B1F |
| 교통수단 |
삿포로역・오도리역 오도리 역에서 282 미터 |
| 영업시간 |
|
| 가격대 |
JPY 30,000～JPY 39,999 JPY 30,000～JPY 39,999 |
| 가격대（리뷰 집계） |
JPY 40,000～JPY 49,999JPY 30,000～JPY 39,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
| 서비스 요금 및 추가 요금 |
서비스 요금에 대한 참고 사항 가게 이름: 스시 쇼타 가게 정보: 스시 일본어 원문 なし 이 항목은 자동 번역되었습니다. 정확한 정보는 매장에 확인해 주세요. |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
8석 （ 카운터 8석） |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 (없음) |
| 대관 |
가능 (있음) 20인 이하 가능 |
| 금연・흡연 |
금연 |
| 주차장 |
불가 (없음) 인근에 동전 주차 가능 |
| 공간 및 설비 |
차분한 공간 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
|
|---|---|
| 아이동반 |
16세 이하의 어린이는 전세 시에만 대응합니다. |
| 오픈일 |
2022.12.12 |
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홋카이도
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종류
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요리사오다 쇼타 ─ 16년의 수련으로 익힌 기술
1985년 태생, 홋카이도 출신. 고향의 조리사 전문학교를 졸업한 후 도쿄로 올라와 '긴자 구兵衛 본점'에서 수련을 시작했다. 5년 동안 명문에서 가르침을 받은 후, 긴자 '스시 카네사카'에서는 해외 매장 오픈도 담당했다. 또한 '긴자 이와'에서는 별관 카운터에 서고, '스시 토카미'에서는 점주로서 가게를 지켰다. 유명한 가게에서 16년간 에도마에 스시를 탐구하며, '긴자 시노하라'에서 일본 요리도 배운 후, 2022년, 만반의 준비를 갖추고 삿포로에 '스시 쇼타'를 열었다.
요리장인의 자부심을 담아 추구하는 최고의 참치
일본을 대표하는 참치 도매상 "야마코우". 그 간판 아래 모이는 참치는 일급품만이지만, "스시 쇼타"에 도착하는 것은 그 중에서도 더욱 엄선된 것들입니다. 당연히 많은 가게들이 원하는 희귀품입니다. 이 참치의 품질은 오다 씨가 지금까지의 경험 속에서 진지하게 참치와 마주하며 쌓아온 신뢰의 증거입니다. 물론 현재도 산지나 간판이 아닌, 맛에 철저히 집착하며 일본에서 가장 뛰어난 참치를 추구하고 있습니다.
요리네타와의 조화를 고려한 두 가지 종류의 샤리
샤리에는 계약 농가에서 공급받은 홋카이도산 유메피리카를 사용합니다. 점성이 있어 샤리로 만들기 어려운 쌀이지만, 오다 씨는 적절한 수분 조절과 숙련된 샤리 자르기, 철저한 온도 관리로 훌륭한 맛을 완성합니다. 또한, 샤리는 재료에 맞춰 두 가지 종류를 사용합니다. 묵직하고 숙성된 샤리와 가벼운 샤리. 두 가지 모두 개성을 강조하면서 재료의 맛을 더욱 돋보이게 합니다.
사포로에서 체험하는 진정한 에도마에 스시와 가이세키. 스시 최전선에서 실력을 발휘한 오다 쇼타 씨의 새로운 무대.
鮨しょう太의 오마카세는 참치의 끝부분으로 만든 김초밥으로 시작됩니다. 그 진한 맛의 감동 그대로, 초밥과 요리가 기분 좋게 이어집니다. 초밥 10점, 요리 5가지. 그 모든 것이 주인공처럼 존재감을 발휘하지만, 코스 전체는 훌륭하게 조화롭게 구성되어 있습니다. "모든 것은 고객님께 기쁨을 드리기 위해" 도쿄 긴자에서 유명한 스시집에서 16년, 그리고 독립 ...후에는 가이세키 요리점에서도 실력을 갈고 닦은 주인장 오다 쇼타 씨의 기술과 마음가짐이 지금 많은 미식가들을 매료시키고 있습니다.