메뉴 : 토리야 츠카다노우죠우 후쿠이에키마에점

대杉 표고버섯과 토종닭의 맛이 버터 향과 어우러져 식욕을 자극하는 가을 한정의 숯불구이입니다.
미야자키현 도시에 위치한 대杉 표고버섯은 생산자 대杉 씨의 "표고버섯의 맛을 최대한 끌어내고 싶다"는 마음으로 비료와 농약을 사용하지 않고 재배되고 있습니다. 그 덕분에 두툼하고 맛이 진하며 놀랍도록 육즙이 풍부한 표고버섯으로 완성되었습니다. 그 기술력은 산림청장상을 수상할 정도로 높습니다.

차가운 탄산수를 넣어 가볍고 바삭한 식감으로 완성하는 것이 가장 큰 포인트예요! 마지막에 집에서 만든 소금을 뿌려서, 표고버섯의 깊은 맛을 그대로 느낄 수 있는 한 접시입니다.

큰 느타리버섯의 밑동 위에 토종닭 미트볼을 올려서, 둥글게 구워냈습니다! 아삭아삭 씹을수록 느타리버섯의 깊은 맛이 퍼져요. 꼭 한번 드셔보세요!
츠카다 농장의 가을의 풍물시 "가토 느타리버섯 달빛 스테이크". 많이 버려지곤 했던 느타리버섯의 밑동이지만, 생산자인 가토 슈이치로 씨에게 "느타리버섯의 밑동은 가리비와 비슷한 아삭한 식감이 있고, 간장을 뿌려서 먹기도 해요"라는 이야기를 듣고, 처음으로 만들어진 메뉴가 '느타리버섯 달빛 스테이크'입니다. 꼭 즐겨보세요!
※ 제공까지 시간이 걸릴 수 있습니다.

다케이치 농원 "기리시마 생강" 사용.
다케이치 농원은 토양 만들기를 중요하게 생각하며, 무첨가, 무농약으로 정성을 다해 생강을 재배하고 있습니다. 밭의 미생물을 활성화시켜 토양의 힘을 높이고 있습니다. 신선한 생강의 향을 살린 파 소금 소스와 쫄깃한 가슴살을 함께 즐겨보세요.
※ 저희의 냉장 닭고기 요리는 '소금 숙성 햄 제조법'에 따라 비가열 식육 제품 기준을 충족한 제품을 사용하고 있습니다.

바삭! 폭신! 매콤!
연근의 식이섬유가 쫄깃하게 늘어나는, 재료의 맛이 가득한 매운 안주입니다.
겨자 연근으로 유명한 구마모토현에서 가장 큰 연근 전문 생산 농가인 카와카미 씨의 연근은, 다른 연근에서는 맛볼 수 없는 깊은 풍미와 기분 좋은 바삭한 식감을 가지고 있는, 특별한 제품입니다. 전 세계 사람들이 안심하고 안전하게 먹을 수 있도록 GLOBAL G.A.P. 기준에 따라 정성껏 재배하고 있습니다.

극밀숙성 고구마 "SAZANKA"와 진한 계란 "츠카다마"를 사용한 진한 푸딩이 등장했습니다! 바삭하게 튀긴 고구마와 쌉싸름한 카라멜 소스로 가을의 맛을 만끽해 보세요.
미야자키현 미야자키시 노다마치에서 재배된 극밀숙성 고구마 "SAZANKA". 잔류 농약이 없는 유기 JAS 인증 퇴비를 사용한 안전하고 믿을 수 있는 토양을 바탕으로, 고구마 전용 토양에서 개발되었으며, 구워내는 방법도 감각이 아닌 연구를 통해 과학적 근거에 기반하여 독자적인 방식으로 구워내고 있습니다. 오랜 세월 농업에 종사해 온 생산자가 진정한 맛을 추구한, 당도 50도 이상의 극밀숙성 고구마입니다.

닭의 맛을 놓치지 않기 위해 블록 고기로 장작불에 화려하게 구워내고, 테이블에서 빠르게 썰어 제공합니다.
<대> 2178엔

겉은 바삭하게 구운 토종닭 가슴살을 "히나타나츠 폰즈"로 상큼하게 즐겨보세요.
토종닭 가슴살의 쫄깃한 식감을 느낄 수 있습니다.
※ 저희의 냉채 토종닭 요리는 '소금 숙성 햄 제조법'을 사용하여 비가열 식육 제품 기준을 충족한 제품을 사용하고 있습니다.

진한 닭 뼈 육수와 부드럽게 조리된 토종닭 날개, 그리고 구운 레몬이 포인트인 특별한 수타키입니다. 취향에 따라 유자 고추장과 함께 드세요.
◎ 2인분부터 주문 가능합니다.

"츠카다마 × 토종닭 육수 × 갓 말아낸" 세 가지가 완벽하게 조화를 이루는, 츠카다 농장에서만 맛볼 수 있는 극상의 계란말이입니다! (수량 한정)
※ "츠카다마"와 "계란"은 토종닭의 계란이 아닙니다.

바삭, 크리스피, 쥬시~!
맥주 한 잔 들고 한 입 베어 물어보세요!

토종닭 껍질과 어린 닭 다리살에 연골을 더해 씹는 맛이 가득한 고로고로 식감으로 완성했습니다.
※사진은 월미입니다.

부드럽고 육즙이 가득한 어린 닭 다리살을 사용했습니다.
수제 타르타르 소스에 버무려 드세요!

고급스러운 지방과 쫄깃한 식감이 특징인 후쿠이 연어.
레어로 구워진 부드러운 식감에, 알의 맛이 퍼지는 호화로운 연어 튀김입니다.
※ 계절에 따라 "후쿠이 명수 연어" 또는 "후쿠이 연어"로 제공됩니다.

김에 올려서 손으로 말아 드세요.
※ 계절에 따라 "후쿠이 명수 연어" 또는 "후쿠이 연어"로 제공됩니다.

미야자키에서 시작된 B급 미식을 츠카다 스타일로 변형했습니다!

닭백탕 국물과 아귀 육수의 깊은 맛이 어우러진 더블 스프입니다.
※ 2인분부터 주문 가능합니다.

"비밀의 된장"에는 "캐슈너트"가 사용됩니다. 알레르기가 있는 분께는 제공할 수 없습니다.

다양한 식감의 채소에 특제 신선 드레싱을 뿌려서 드세요!

시금치와 콩나물에 가득한 시라스를 얹고, 집에서 만든 향미 드레싱을 뿌린 그린 샐러드입니다.

부드럽고 절묘한 조리 정도입니다.
※ "츠카다마"와 "계란"은 토종닭의 계란이 아닙니다.

정통 소스 야끼소바에 진한 계란 "츠카다마"를 올렸어요!

미야자키에서 시작된 B급 미식을 츠카다 스타일로 변형했어요!

후쿠이현산 "이치호마레"를 사용하여 실크처럼 하얗고 윤기가 나는 특징이 있습니다.
닭고기의 깊은 맛이 미야자키현산 오스기 표고버섯과 가쓰오 육수에 스며듭니다.
※주문을 받으면 밥을 지으므로 시간이 걸립니다.

후쿠이 브랜드 연어 "후쿠이 살몬"과 이쿠라, 생강, 미츠바가 들어있어요.
연어의 풍미가 가득한 육수 간장에 절인 이쿠라의 맛을 즐겨보세요.
※ 계절에 따라 "후쿠이 명수 연어" 또는 "후쿠이 연어"로 제공됩니다.

"츠카다마®"로 만든 부드러운 푸딩입니다. 제공 직전에 캐러멜라이즈하여 고소한 맛도 즐겨보세요.
※ "츠카다마"는 토종닭의 계란이 아닙니다.

후쿠이현을 대표하는 고구마 "토미츠킨토키"를 사용해 가게에서 직접 만들고 있습니다. 부드럽고 고급스러운 단맛이 특징이에요. 입가심으로 드셔보세요!

달콤짭짤한 맛이 중독성 있어요! 큐슈의 달콤한 간장 "마루타니 간장"을 사용한 츠카다 농장의 오리지널 일본식 아이스크림입니다.