「ナミ」のクリスマスケーキ | 横浜発　驢馬人の美食な日々 : ishi

「ishi（イシ）」＠鎌倉（☆☆）
https://www.instagram.com/ishi_kamakura

　予約困難なデザートコースの店「ナミ」＠材木座　のシェフが佐助で展開したパフェ中心のお店が２号店になるこちら。完全予約制です。
　６席だけの空間にて月替わりの素敵なパフェをいただけます。パフェもコースで出てくるものも、飲み物も全てがスペシャル。
 
１２月２５日１３時来訪。
　１３時にピックアップでお願いして取りに行きました。夕食時に家内の作ったホワイトシチューの夕食と一緒に、家族で食べています。

クリスマスケーキ（12cm）　４３００円

　これを「ナミ」のクリスマスケーキと呼ぶのか、「イシ」のクリスマスケーキと呼ぶのかは悩ましいのですが、TableCheckのメールでは「イシ」の扱いになっていましたし、引き渡しもこちらでしたから「イシ」のクリスマスケーキと呼ぶのが正しいのかもと思います。
　四角いクリスマスケーキです。ショートケーキなのですが表には苺はなく、上に生クリームの波打つ模様と金箔。切るとスポンジと生クリームとイチゴの断面。
　これがまた極上です。
　スポンジの口に入れるととろける口当たり、上質で甘い生クリーム、酸味の効いたイチゴ。
　「カルヴァ」や「トシ・ヨロイヅカ」のショートケーキと比較しても遜色ない素晴らしいものでした。
　ただ、娘だけは上にイチゴが乗っていないと不満を述べていましたが。
　

「ishi（イシ）」＠鎌倉（☆☆）
https://www.instagram.com/ishi_kamakura

　予約困難なデザートコースの店「ナミ」＠材木座　のシェフが佐助で展開したパフェ中心のお店が２号店になるこちら。完全予約制です。
　６席だけの空間にて月替わりの素敵なパフェをいただけます。パフェもコースで出てくるものも、飲み物も全てがスペシャル。
　
住所：鎌倉市佐助1-15-13
電話：070-8595-6783
定休：火・水・木曜
営業：１１時〜１８時
　
　「ミ・カサ」の道を挟んで反対側を「霹靂」のある佐助稲荷方向にちょっとだけ入った一軒家です。
　店名はなく、菓子と書かれた木の表札にガラス張りの扉。
　何かのギャラリーのような佇まい。

　中に入ると飾られたイラストを見るための部屋で、その奥に小さなダイニングがあります。

　台所に面したテーブルに６席の用意。木の切り株のようなお盆。

　時期的にクリスマスリースのような置物が中央に。
　とっても素敵です。
　
２５年１２月１４日夕方の来訪。
　１７時に２名で予約。家内と伺いました。
　
クリスマスの小さなコース　６９００円
　クリスマスパフェ＋ペアリングドリンクで事前決済です。
　ルージュパフェ
　上から赤を基調とした色々な食材で美しい。
　ラズベリージェラート、円盤状でシュガーで模様付けされたのカシスメレンゲ、ローゼルとピンクペッパーのシガレット、サムライローズという食べられるバラの花びら、発酵苺とフランボワーズ、キームン紅茶のクリーム、柘榴とビーツのマリネ、林檎の赤ワインコンポート、ローズマリーのパンナコッタ、酸味と甘みのあるバルサミコクリームなどなど。
　下の方にはココアスポンジと仕切りになっているチョコレートディスク。
　底には柘榴と苺のジュースで、ラベンダーと苺の寒天が沈んでいます。中央のストローで飲んだり、上のパフェと混ぜたりすることができます。
　いやはや、びっくり箱みたいなパフェでした。
　

　これに無花果と紅玉林檎、中国茶のペアリングドリンク。
　
季節のグラタン

　キノコのグラタンです。
　印象に残る香りと味のマッシュルームとローズマリーに硬めのマカロニ。
　とろけているチーズの下には香り良いポルチーニソース。ベシャメルソースは上新粉とオリーブオイルで少しさっぱりめに作っているのだそう。仕上げに目の前でパルメザンチーズを削りかけてくれます。
　
出来立て焼き菓子

　デザートは台湾のパイナップルけケーキのアレンジ。ほろほろと崩れるクッキーの中に柚子のマーマレードを使った餡子のような具。ココナッツとマーガオというワイワンの山胡椒と言われる希少なスパイスを使用。実に美味しい。
　
中国茶

　食後のお茶は「ブンブン紅茶店」のラプサンスーチョンとインド紅茶のブレンド。ラプサンスーチョンは相変わらずの癖ですが、紅茶をブレンドしてさっぱりと飲み口が良かった。
　
　気に入ったので、クリスマスケースを速攻で購入予約して帰りました。