入部 したいな サーモン部♪… : 水産酒場サーモン部 新横浜駅前店

新規開店おめでとうございます！。オープン3日間（9月8日～9月10日）限定の国産サーモンを使用した海鮮丼が半額でしたので、訪問してみました…。

検索キーワードに「新横浜」と入力する機会が多いせいか、またGoogleくんがこちらの「新規開店」と「海鮮丼半額＆生ビール5円」のキャンペーンを教えてくれました。海鮮丼は税込￥550で、かなりのお手頃価格ですから、これはランチ利用せねばと…。

と、こちらは若竹グループの飲食店。以前、こちらは「若竹ハイボール酒場」でしたので、業態変更となります。「若竹ハイボール酒場」の前は、同グループの「えびかに食堂」でした。

また、以前口コミさせてもらいましたが、徒歩3分ほどの所にあり、2024年10月にオープンした「水産酒場 まぐろ部」は系列店。

最近、このグループに限らず、食材やお料理を細分化→特化して開業されるケースが目に付きます。訴求しやすい（わかりやすい）＆販売しやすいという戦略なんでしょうね…。

こちらは「サーモン部」ですが、まぐろと比較して価格は高くなく、食材の値幅も広くなく、料理のレパートリーは広く、老若男女に好かれている印象ですので、扱いやすい食材なのかもしれません。国産サーモンの中でも特に評価の高い「青森サーモン」を看板食材に掲げており、差異化もきちんと訴求されております。

混雑予想して、速足でテナントビルに11時55分頃に到着。ここのビルのエレベーター、狭くて遅いので困ったものなのですが、6人の行列に接続。

6階のお店に到着、広いフロアが満席です。待ち名簿に名前を記入すると、17人待ちの店内行列。新横浜の人はお安いものも好きなんでしょうけど、（新しい）飲食店に飢えているよう気もします…。

お一人様利用（相席利用）が優先され、先に着席の案内がありました。複数のみなさん、申し訳ありません…。45分後の退店するまで、常時20人ほどの店内行列でしたので、大盛況でした。みなさん、よく嗅ぎつけてくるなぁと…。

メニューを拝見すると、これでもかッというくらいのサーモン料理が並んでいます。ざっと拝見しましたが、サーモン以外もありましたが、ごくわずか。9割はサーモン使用のお料理で、映えメニューもありました。

と、今回のお目当ては決まっています。お隣さんは、半額の海鮮丼ではなく、通常料金のサーモンといくら丼を注文されておりました。かっこいいなぁと思いつつ、殆どの方は半額の海鮮丼を注文されておりました。

ランチの提供方法は「水産酒場 まぐろ部」と同じで、「お茶漬け」ができるようにお出汁が付いています。後からスタッフさんを呼び出すのが申し訳ないけど、この提供は嬉しいです。

「サーモン部オリジナル海鮮丼（税込￥1,100→￥550）」

ちらし寿司のような感じで、細切れにされたサーモン、マグロ2種（おそらくメバチとキハダ）、茹でた小海老、キュウリが散りばめられており、錦糸卵やしらすが乗っています。見た目がよく、忙しさを感じさせないきれいな盛り付けでした。

（思ったいたより）サーモン、とても美味しかったです。水っぽくなく、もっちりとした食感で、生を実感できます。北欧のより脂のりは強くありませんが、臭みもなく、プリッとして身の締まりが良く、もちっと食感に変化、ほどよい脂で上品な味わいです。

マグロ2種の違う味わいも楽しめますし、錦糸卵のまろやかさや軽い塩味のしらすの味わいが加わり、色々混ぜながら食べるのが楽しく、ごはんをよく進めてくれました。何気に、既製品のだし醤油もよかったです。

ちらし寿司のような感じと書きましたが、酢飯ではありません。ごはんは炊き立てに近く、水分量の多いやわらかめでしたが、もっちりとしたごはんでした。固めのごはん好きですが、この海鮮丼としの相性はよかったです。

お味噌汁は、味濃いめで煮詰まった感があります。ただ、具沢山ですし、薄めの味わいの丼にはよく合い、美味しくいただきました。お新香は、ガリとキュウリ。ガリじゃなくてもよい気もしましたが、甘めの味わいで美味しかったです。

最後は、ミツバとわさびとお出汁を投入してお茶漬けに。このお出汁が中々に秀逸。

ちょっとケミカル感もありましたが、かつお節ベース＋αで、塩味は強くなく、ほのかな甘みのある深い味わい。海鮮やごはんとよく合い、とても美味しかったです。お店が忙しいと、お出汁を頼むのを遠慮したくなるかもしれませんが、遠慮しない方がいいです…。

---
あまり期待し過ぎないような心持ちで利用したのですが、期待以上の美味しさでした。今回は細切れでしたが、一枚単位でいただいてみたいとも思いました。ポテンシャルも感じられ、私は「まぐろ部」より「サーモン部」に入部したいなと…。

毎日直送で仕入れる青森県深浦町の「日本サーモンファーム」は、各種認証を取得して衛生管理も徹底、サーモンのの孵化→陸上養殖→海上養殖まで一貫生産しているそうです。

他の産地では陸上養殖で1尾あたり通常約400gなのに対し、こちらの「青森サーモン」は約700gと大きく育て、海上では約7倍となる3kg以上で出荷される安全・安心・格別な美味しさなのだそうです。

今度は、夜の「大人の部活動」で、超希少の「青森サーモン」中落ち付き背骨や豪華ぶっとびタワー盛りをいただきたいな。また行きまーす♪
ごちそうさまでした！