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肉につけるソースがうまい!
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サーモンにつけるソースが良い!
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金目鯛と濃厚トマトソースの相性が抜群!
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いろどりが豊かでテンション上がる!
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アミューズ(マドレーヌ、レバームース)
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アミューズ(馬肉のタルタルや函館産ウニのシュークリーム)
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アミューズ(オマール海老のスープ)
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冷前菜(紅富士)
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温野菜(蝦夷鮑と椎茸のグリル)
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魚料理(金目鯛のグリル)
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肉料理(黒牛の炭火焼き)
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これに、、、
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液体窒素を入れて
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作られたブドウのフレークをかける!
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シャインマスカットと旬のブドウを使ったデザート
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お茶菓子
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選べる茶葉
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夜に訪問
場所は横浜駅を東口側に出て、
崎陽軒のビルを超えたあたりにある万里橋を
越えたところの飲食店街の一角にあります。
で、このお店だけど、
若干24才の若きシェフが織りなす
本格的で美味しいフレンチが、
比較的リーズナブルに食べられるお店が
最近オープンしたと聞いて伺ってみた。
頼んだのは、
シェフのgalaコース 15,070円
それぞれの感想は以下。
〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
〈〈食べたもの〉〉
①アミューズ
フィンガーフード形式になってて、
マドレーヌやレバームース、それに、
馬肉のタルタルや函館産ウニのシュークリームと、
見た目だけでなく素材も含めて
かなり豪華なアミューズになってるし、
全部当たり前に美味しい!!
そして最後に出てくる
オマール海老のスープが濃厚でたまらん!
このアミューズだけで満足感がヤバい!
②冷前菜
紅富士というサーモンを使った冷菜で、
ソースもイクラが入った生クリーム、
ディルを使ったマヨソースや
アボカドのソースがあったりと、
しっかり薫製が効いたサーモンを
バラエティ豊かなソースで飽きさせずに
食べられるのが素敵!
ある意味ソースが主役と言っても
間違いないぐらい存在感がある!
③温野菜
蝦夷鮑と椎茸のグリルだけど、
素材の良さを殺さない焼き加減と…
やっぱりソースが素晴らしい!!
これぞフレンチって味わい!
相変わらずソースのセンスが抜群過ぎる!
④魚料理
金目鯛のグリルなんだけど、
衣がサクっとしてて実はホワホワな感じが凄い!
トマトベースのソースにも
海老の旨みがしっかり入ってて、
かなり濃厚な味わいになってる!
そしてお皿に添えてある唐辛子を
つけて食べると良いアクセントになるのも良い!
これもやっぱりソースの使い方が上手い!
⑤肉料理
黒牛の炭火焼きにトリュフのソースや
黒ニンニクのピューレをつけて食べる
豪華なメイン料理なんだけど、
焼き加減は完璧で風味も素晴らしいし、
なんだかんだでソースやピューレと相性抜群だし、
そのどれも美味しい!
⑥デザート
シャインマスカットと旬のブドウを使った
デザートになってるんだけど、
最後にブドウの液体を液体窒素で
その場で凍らせてフレーク状にしたのと
一緒に食べる形式らしく
エンタメ感もモリモリだし、
食べると口の中がブドウで溢れ出して
果実感がもの凄く感じられて楽しい!!
これまた凄いデザート!!
⑦お茶菓子
自分で選んだ茶葉の紅茶と、
生チョコと硬いグミみたいなのが
最後に出てくるんだけど、
お菓子はしっかり甘い!!
そしてその甘いお菓子でまったりとした口の中を、自分で選んだお茶で流す。
優雅だ!!
〈〈飲んだもの〉〉
①自家製ジンジャーエール
しっかりした生姜感と控えめな甘さがちょうど良い。
〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
◼︎◼︎◼︎総評︎ ◼︎◼︎◼︎
まず、1万円中頃のフレンチとは思えないほど
品数や量もあるし、全ての料理が凝ってる!
シンプルに満足度が高い!!!
そして若きシェフのセンスと努力が
存分に伝わってくるソースが絶品!!
一つの料理で何種類ものソースを試しながら
食べるってとても贅沢な体験をしてる気がする!
まぁ接客やサービスはちょっとカジュアルめで、
大御所のフレンチと比べると重厚感はないけど、
だからこその楽しさがあるというか…
M-1グランプリで時々出てくる、
芸歴浅めであまり知られてない若手漫才師が
驚きの爆笑をかっさらっていくような、
フレッシュな驚きと楽しさがある
素敵なフレンチだったかな。
そんな感じで、
横浜駅周辺でサクッと気軽に新進気鋭の
美味しいフレンチを食べたくなったら、
このお店はオススメだと思う!!