Name: サロン ブッチャーアンドワイン
Address: 南幸1-1-1 ニュウマン横浜 8F, 横浜市西区, 神奈川県, 2200005, JP
Telephone: 045-534-5690
Price range: ￥3,000～￥3,999
Rating: 3.41

この口コミは、flatmountainさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。詳しくはこちら

flatmountain 口コミ98件フォロワー42人

3.4

￥3,000～￥3,9991人

料理・味4.0
サービス3.5
雰囲気3.0
CP3.5
酒・ドリンク3.0

2025/08訪問1回目

3.4

料理・味4.0
サービス3.5
雰囲気3.0
CP3.5
酒・ドリンク3.0

￥3,000～￥3,9991人

“粗挽きの快感”を鉄板で仕上げる—サロンブッチャーアンドワインでランチ2種食べ比べ

⚫︎どんな店？
鉄鍋で供されるハンバーグを熱い焼き石で好みの火入れに仕上げるのがアイコン。ランチは写真の通りサラダ＋スープ＋ライス付きで、肉を主役に据えた“王道の洋食ランチ”が楽しめるスタイル。

⚫︎食べたもの
1) 粗挽き牛タンハンバーグ＆ハンバーグコンビ
•見た目／構成
2つのパティに焼き目を付け、片方はレモンとハーブバター、もう片方はステーキソースの小鍋が添えられる（焼き石つき）。

•味
- 牛タン混合パティは粒立ちがはっきり。歯を押し返す弾力と、噛むほどににじむ肉汁が心地よい。ハーブバターが溶けると、レモンの酸味と香草の清涼感で脂の重さがすっと消える。
- 通常のビーフパティは舌触りが滑らか。ソースは赤ワインとフォンドヴォー系の甘みとコクで、香ばしい焼き目の香りが引き立つ。

•ベストな食べ方
焼き石で片面20〜30秒ずつ追い焼き→半分は塩とレモンだけで“肉そのもの”を。付け合わせのじゃがいも、人参、ズッキーニは甘味が濃く、口直しに優秀。

2) チーズソースハンバーグ
•見た目／構成
鉄鍋一面が白く泡立つ熱々のチーズソース。中央にふっくらパティ、同じく焼き石つき。

•味
ミルキーでやや塩味の強いソース（おそらく生クリーム＋数種チーズ）がフォンデュのようにコートして、噛むほどにとろみと旨味が重なる。追い焼きで表面をカリッとさせてからくぐらせると、カリ、トロのコントラストが生まれて止まらない。

•活用術
最後にライスをソースにオン。リゾット風にして一滴残らず回収するのが正解か？

⚫︎おそらくの推測、仕込みの予想
•粗挽き牛タンパティは、タンを大きめのダイス（6〜8mm）で混ぜ、赤身の合挽きと合わせて塩で粘り（結着）を引き出してから成形。タンの心地を残すため、焼きは強火短時間で表面を固め、内部は焼き石で微調整——そんな設計に見える。

•ハーブバターはレモンゼストとハーブ（パセリ／チャイブ系）入り。肉の温度で溶けながら香りと油脂を補うソース代わり。

•チーズソースは水分の分離が少なく、ナチュラルチーズ＋少量の片栗 or ルウで安定化している印象。高温の鉄鍋でも“もったり”を保てる仕立て。

⚫︎まとめ
鉄鍋のジュワッという音から最後の一口のトロッまで、肉と熱の楽しさがぎゅっと詰まった内容。肉が新鮮でないとできない食べ方。
なお、焼き石は触れるだけで一気に火が入るので、レア好きは短時間で。香ばしさ重視なら数回押し当てて、焼き目を増やすのがコツ。

0

{"count_target":".js-result-ReviewImage-313366490 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-313366490","content_type":"ReviewImage","content_id":313366490,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
0

{"count_target":".js-result-ReviewImage-313366498 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-313366498","content_type":"ReviewImage","content_id":313366498,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
0

{"count_target":".js-result-ReviewImage-313366503 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-313366503","content_type":"ReviewImage","content_id":313366503,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
0

{"count_target":".js-result-ReviewImage-313366509 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-313366509","content_type":"ReviewImage","content_id":313366509,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}

{"count_target":".js-result-Review-214585057 .js-count","target":".js-like-button-Review-214585057","content_type":"Review","content_id":214585057,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}

口コミが参考になったらフォローしよう

flatmountain

フォローする

利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。問題のある口コミを連絡する

flatmountainさんの他のお店の口コミ

ローストチキンクラブファイティングクック（平沼橋、横浜、戸部 / ダイニングバー、ヨーロッパ料理、洋食）

横浜西口で骨付きチキンを頬張る -...

3.8

訪問： 2025/10
筑紫樓（東銀座、銀座、築地市場 / 中華料理）

筑紫樓銀座店 - 王道のフカヒレ...

4.0

訪問： 2025/10
横浜家系ラーメン山崎家（平沼橋、横浜、高島町 / ラーメン）

ガツンと豚骨醤油、肉で攻め切る一杯...

3.6

訪問： 2025/09
ブランチーズツジドウ（辻堂 / カフェ、サンドイッチ、パンケーキ）

厚切りアボカドが主役のブランチ。押...

3.9

訪問： 2025/09
カンブーザ（横浜、神奈川、反町 / イタリアン、ピザ、パスタ）

横浜の正解。塩と香りをワインで引き...

4.3

訪問： 2025/08
USHIHACHI（武蔵小杉、向河原、新丸子 / 焼肉、ダイニングバー、居酒屋）

USHIHACHI武蔵小杉店ランチ...

3.3

訪問： 2025/08

flatmountainさんの口コミ一覧（98件）を見る

口コミを投稿する

店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	サロンブッチャーアンドワイン（SALON BUTCHER & WINE）
ジャンル	ハンバーグ、ワインバー、ダイニングバー
予約・お問い合わせ	050-5869-1110
予約可否	予約可 5名様以上のご予約はお電話にて承ります。
住所	神奈川県横浜市西区南幸1-1-1 ニュウマン横浜 8F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	JR横浜駅各線から徒歩1分横浜駅から57m
営業時間	月・火・水・木・金・土・日・祝日 11:00 - 22:00 ■ 営業時間 [平日] ランチ　　11:00~17:00 ディナー　17:00~22:00 [土日祝] ランチ　　11:00~15:00 カフェ　　15:00~17:00 ディナー　17:00~22:00 ■ 定休日不定休（NEWoMan YOKOHAMAに準ずる）
予算	￥3,000～￥3,999 ￥1,000～￥1,999
予算（口コミ集計）	￥3,000～￥3,999 ￥2,000～￥2,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー可（交通系電子マネー（Suicaなど）） QRコード決済可（PayPay、d払い、楽天ペイ、au PAY）

席・設備

席数	25席
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無商業施設の駐車場をご利用ください。
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	ワインあり、カクテルあり、ワインにこだわる、カクテルにこだわる
料理	野菜料理にこだわる、健康・美容メニューあり

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜女子会｜一人で入りやすいこんな時によく使われます。
サービス	お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる、テイクアウト
お子様連れ	子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、ベビーカー入店可
ホームページ	https://www.junonline.jp/food/butcherandwine/
公式アカウント	https://www.instagram.com/salon_butcherandwine
電話番号	045-534-5690
初投稿者	高島埠頭（802）