一捻りあるおつまみとお蕎麦 : 蕎麦 蘇枋

国内各産地の素材を使用した工夫を凝らした蕎麦前の数々に豊富な品揃えのワイン、日本酒を取り揃え、蕎麦だけでなく、蕎麦前、お酒も楽しめる蕎麦処。横浜駅、ニューマン8階の当店はいつも混んでいます。

本日は、クラフトビールに、つまみは、銀鱈西京味噌焼き、自家製青唐辛子の蕎麦味噌、帆立ブラウンエノキの炭火焼き、黒牛と銀杏大葉の春巻き、伊達鶏の磯部天をオーダーし、各地の地酒と共に堪能。

締めの蕎麦は、これも蕎麦そのものを楽しむというより、豊富な具材が取り込まれた品々で、そそられるメニューが並んでいます。
本日は、厚木豚と黄韮のつけせいろ、濃厚ごまだれの坦々蕎麦をチョイス。

丁寧な作り込み、蕎麦自体も具に負けな風味と喉越し、満足感たっぷりのお料理です。

HPネット予約、平日、18時だからか、当日予約できた。行くと、でも混んでますね。今日はカウンター。

まずは、イワイというクラフト生ビール、2種類あり、割とあっさり目と柑橘爽やか系なホワイトエール。
これに、北海道産帆立と九条ネギの辛子味噌和え、青唐辛子の蕎麦味噌、ラムタン串焼き。
日本酒は、写楽、千峰青、南方。

やっぱ蕎麦屋のつまみ、蕎麦食う前の日本酒蕎麦前は最高。ホンッとに日本酒に合うようによくできたつまみです。

蕎麦屋の蕎麦味噌は必ず頼んで比較しますが、ここのは焼きではなく味噌そのもので、青唐辛子が練り込まれています。

ラムタンもラムの臭みはなく、歯応えシャキッと食感抜群の一品。帆立九条ネギは言うまでもなく酒のつまみにぴったり。

そして、待望の蕎麦です。
今日は、京鴨せいろとくるみ蕎麦。
鴨の出汁が汁に溶け込み、良い香ばしさ、くるみ汁も濃厚でくるみ好きにはたまらないでしょう。
ここに二八蕎麦が絡みます。
細めの二八ならではの良い塩梅に仕上がった蕎麦を締めにズルズルかき込み終了。

日本人ならではのこの流れを最高の食材が彩ってくれます。

いつもリピしてます。何が良いかと振り返ると、日本酒のラインナップ、蕎麦前、つまみが上位に来る。勿論お蕎麦もうまいんですが。

今日はまずハンマーヘッドエールという軽くて香りが良いビールといつものヒューガルデン。ハンマーヘッド、これは度数低め、フルーティーで香りよく、飲みやすくうまい。

蕎麦前、つまみは、青唐辛子の蕎麦味噌、アオリイカの塩辛、レンコンとキクラゲのきんぴら、米澤豚と仙台セリの肉巻き。戻り鰹ニンニク醬油。
もうこれですぐに日本酒行きたくなるツマミさん達

蕎麦味噌はカリッとした蕎麦の実かな、が散りばめられており、香ばしい味噌が絡まり、つまみにぴったり、沖漬けも新鮮なイカに濃厚な旨味、豚バラ巻きは少し味が濃くてしょっぱかったな、
これにも味噌ついてました。

これに合わせて怒涛の日本酒攻勢、天青、出雲富士、雨後の月、花邑、飲みまくりました。いずれも他ではあまり見たことない銘柄、基本、純米で吟醸、大吟醸中心で淡麗辛口フルーティーが多い。

日本酒以外でもサワーも特色あり、今日は山椒モスコミュール。ジンジャーの代わりの山椒がピリッといいアクセント。

〆の蕎麦は、妻が胡桃せいろ、私は野菜天せいろを本日は注文。
胡桃の濃厚なつけ汁は好きな人にはたまらない。
天麩羅は、季節ごとに変わり本日は、エリンギ、シルクスイートさつまいも、カブ、ししとう、ごぼう、歯ごたえ、喉越しの良いお蕎麦ですが、好みだが私はもっと蕎麦粉を感じる10割が好きかな。

忙しいせいか、ツマミ、日本酒をよく知る店員の明るい説明が今回は乏しく、ちょっと寂しかったので得点低下。でも日本酒ラインナップ、つまみとのバランスは最高で飲みすぎちゃった。HPからネット予約できるのもいいですね。

いつも行っているお気に入りのお店。今日は、初めてアラカルトではなく3千円のコースで予約しました。前菜の蕎麦前、おろし、メンマ、板わさ、鰹はとても美味しくさすが蕎麦屋の前菜と感動していました。酒にも良く合う合う。次のさっぱりとした厚揚げ、鴨肉も美味しかった。でもあれ、HPにあった中トロが出てこない。聞いたら、このメニューは古いんですとのこと。出てきたつまみ、日本酒のラインナップ、お店の女の子全て素晴らしいのにこれはちょっと愕然。ちゃんとメンテしないと印象悪くしちゃいます。いい店なのに勿体ない。でも、お店の女の子は、みんな日本酒をしっかり飲んで、説明できる。これはホントにすばらしい現場力です。本部は見習わなくちゃいけない。