二つの出会いを楽しみました！ : 横浜苑

僕の友人の中に美味しいお店を見つけるのが得意なやつがいます。
彼は、鼻が効くというか、食べログの点数などにはあまり捕われず、良いお店を探して来ます。
今夜行った横浜苑もその一つです。

１． 出会い　・・・　その１
市場発横浜牛という言葉あることを知りませんでした。
「市場発横浜牛は、全国の肥育技術の優れた生産者から、肉質の良い和牛の中でも4、5の上位に格付けされた高級和牛です。」
どうやら近江牛、松阪牛、米沢牛などのブランド牛とは違って、高級和牛でA4、A5にランクされた牛肉を市場発横浜牛というようですね。早い話が、ブランド牛ではない、高級和牛を市場発横浜牛と命名したのでしょうね。

横浜苑は、そういった高級和牛を一頭買いして、希少部位を比較的安価に食べさせてくれるお店です。


２．希少部位（¥ 2,100）
お店の方のお薦めに従って、横浜苑セット（¥ 2,100）を注文してみました。
希少部位９種類のセットです。

　◎ ざぶとん　・・・　この部位が一番美味しかったですね。
　◎ うわみすじ　・・　みすじの上の部分だそうです。
　◎ 三角バラ　・・・　脂が垂れ落ちて来ましたが、脂の甘味と肉の味のバランスが良くて、塩で食べるのが良いですね。
　◎ かいのみ　・・・　バラ肉の１部でヒレ肉の近くにある部位。 とても柔らかくてジューシーです。
　◎ 上もも　・・・・　脂の少ない赤身肉です。食べ易い部位ですね。
　◎ 中落ち　・・・・　骨の間にあるバラ肉だそうですが、これもかなりいけますよ！
　◎ 本バラ　・・・・　ちょっと脂が多いので、脂を落としながら焼けば、美味しく頂けます。
　◎ 肩三角　・・・・　霜降りの脂肪がさしたロース肉です。美味しいですね。
　◎ ささみ　・・・・　ワサビで食べると良いと思いました。

一片、一片、ゆっくり焼いて食べましたが、焼き加減と何をつけて食べるかで味が変わって来ますので、色々と試してみる必要がありそうだと実感しました。
どうしても、ランクの高い牛肉は脂身が多いので、焼き過ぎる傾向にあるなと、焼きながら思いました。
脂身が多いので、塩、ワサビ、ポン酢などが合いますが、どれが一番合うか、何度か食べてみないとわかりませんね。
今夜の発見は、希少部位の美味しさを真に味わうのはかなり専門的な知識がいるということでした。
でも、ある程度、希少部位の食べ方がわかれば、病みつきになることは間違いないでしょうね！
良い勉強をしました（笑）。

３．和牛生黒タン塩特上（税込 ¥ 1,334）
タンを食べていないので、タンも食べてみようということで、一番高いタンを頼んでみました。
普通タンは、凍った状態で出されることが多いですね。そして、かなり薄いですね。
でも、横浜苑のタンは、厚さ１センチはありました。生ですので、ちょっとグロテスクですね。
何だかタンのステーキを食べているような感覚になりました。
タンにこんなにも脂肪分が含まれていることも初めて知りました。
食べてみると、コリッとしたタン独特の食感と旨味がありました。
これも病みつきになりますね（笑）。

４．はらみ＆さがり（¥ 1,134）
通常の焼肉屋さんに行った時に注文するのは、ロース、カルビ、そして、はらみが多いと思いますが、通常の部位ということではらみを注文しようとしたら、横浜苑では、「はらみ＆さがり」のメニューなるとのことでした。
僕は、恥ずかしながら、「さがり」を知りませんでした。
はらみとは、牛の横隔膜部分のお肉のことですが、さがりは、その横隔膜の一部で、はらみよりも肋骨に近い厚い部分だそうです。どちらも、赤身で適度にサシが入り、さっぱりとした味わいと柔らかい食感がありますね

５．出会い　・・・　その２
僕らが、ゆっくりと焼肉を食べていると、隣の席にお客さんがやって来ました。
暫くして、僕が何気なく個室風のテーブル席に付いていたすだれを降ろそうとした時、その動作に気づいたとなりのカップルも、同じようにすだれを降ろそうとしました。それをきっかけに会話が始まりました。
そのカップルは、フィットネス・クラブのインストラクターと生徒さんでした。僕らも、二俣川のティップネスに行っていると話をして、それから、しばしフィットネスの話で盛り上がりました。
こんな偶然の出会いも楽しいものですね。

６．プデチゲ（¥ 880）
プデチゲは、昔、韓国に出張に行っていた頃によく食べた料理ですが、食べてみたくなり注文しました。
一つ注文したつもりでしたが、二つ来てしまいました。
それで、一つをそのカップルに差し上げました。
プデチゲを食べたカップル．．．「美味しい！」と言ってくれました。
何だか、僕らまで嬉しくなりました。


美味しい焼肉と楽しい会話．．．
素晴らしい夕べを過ごすことが出来ました！

（2013.01.27 夜 3.09）