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（トビ）食べログ 寿司 WEST 百名店 2025 選出店
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北陸地方で語り継がれる伝説的なお鮨屋さん、石川県野々市市にあった【太平寿し】。その名店で約25年間修業された大将が営む金沢の【飛】さん。約2ヶ月前に電話で予約し、カウンター7席のプラチナチケットを確保...
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〈ミトミえもん、インスタもやってるよ！「＠mitomi_emon」〉
金沢・尾山神社の裏路地、紫の暖簾が静かに揺れる『飛』。2016年の開店以来、この街の寿司好きたちに静かに浸透してきた一軒だ。...
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訪問の2週間ほど前に電話で予約をしました。カウンターが広く隣との距離があり、大変居心地が良かったです。味はとても上品で美味しかったです！全体的に脂が少なく、疲れることなくぺろっと最後までいただけました！
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こちらの「飛」さん。
何年か前より目を付けていたお店。
今回 やった訪問する事が出来ました!(^^)!
場所は金沢 近江市場から歩いて10分程。
こじんまりとしたお店です。
主人は今...
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太平寿しの味を引き継ぎ、新たなやり方をプラスして、さらに魅力的に！
金沢近郊野々市市にかつてあった太平寿しで20年、一番長く勤められたという大将の飛地氏。金沢日航ホテル内の太平寿しに7年いた後、このお店をオープンされてもう9年になるそうです。
太平寿しに比べると...
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金沢を代表する百名店鮨屋、デビューにもおすすめな素晴らしいお店
金沢駅からバスで神社の前に降り立つと徒歩2分ほどにある「飛」。
ここは1日数人の予約制かつ2部制で大将が握ってくれるお店。
全部で約20種ほどのコースで、次々にテンポ良くお品が出てくる。最...
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生涯を終える迄に金沢の至極の鮨屋を踏覇するという夢は見果てぬ。
まだ肌寒い3月、尾山神社の麓に居する「飛」でその夢をまたひとつ紡ぐとす。
さーてそんな感じで肩肘張ってお店に飛び込むと、カウンタ...
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どれもとても美味しかったですが、ノドグロ蒸し寿司、コース外で地のものでと最後に追加した蟹蒸し寿司とノドグロ炙り握りが中でも最高でした！
#金沢#尾山町 #寿司 #羽太#富山 #炙り鯖棒鮨 #ずわい蟹...
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金沢出身の知人の勧めで伺いましたが、とても良かったです。使われている器も一つひとつ美しく、楽しむことができました。お料理もとても美味しく、特にカニのお寿司とのどぐろの蒸し寿司はまた食べに伺いたいです。
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
飛（トビ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2025 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2025 選出店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
076-255-2768 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
武蔵が辻バス停から徒歩約6分 北鉄金沢駅から1,358m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥15,000～￥19,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners、Master、VISA） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 個室 |
有 （2人可、6人可） |
|---|---|
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| オープン日 |
2016年6月29日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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18:00 - 22:00
[日]
12:00 - 14:00
18:00 - 22:00
■ 営業時間
※まん延防止等重点措置期間中は21:00まで
■ 定休日
（祝日の場合営業していることもあり）
(お盆、ゴールデンウィーク、年末など営業) -
アクセス方法を教えてください
武蔵が辻バス停から徒歩約6分
-
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金沢・尾山神社の裏路地、紫の暖簾が静かに揺れる『飛』。2016年の開店以来、この街の寿司好きたちに静かに浸透してきた一軒だ。握るのは、北陸寿司界の金字塔『太平寿し』で約25年、さらにホテル日航金沢の寿司カウンターで7年を過ごした飛地孝志大将。金沢の寿司を長く支えてきた職人が、この場所で自分の仕事を淡々と磨き続けている。暖簾...
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