3種のベリーのショートケーキ : パレット

＜商品＞
■ガトーフレーズ（5号）…税込5500円
苺とラズベリー、ブルーベリーを使用したショートケーキ。
スポンジ生地の間にもスライスした苺とクリームがサンドされています。
スポンジ生地は奥久慈卵を使用したもので、きめが細かくふんわり。
クリームは甘さ控えめでミルキーな生クリーム。
花びらのようなかたちのほんのりピンク色のホワイトチョコレートやさりげなく散らしてあるアラザンが美しさをプラス。
見てうっとり、食べて満足なクリスマスケーキです。

＜商品＞
■ガトーフレーズ　苺のクリスマスショート[5号…税込5500円]
贅沢に苺をつかたスタイリッシュな苺のショートケーキ。
所用でプラザホテルを利用した際に見つけたパンフレットに載っていたこのケーキのデコレーションの美しさに魅了され、勢いで予約。
箔押しが施されたしっかりとした作りの箱入りで、標準でろうそくが5本くらい付いていました。
側面にはホイップクリームでウェーブ模様のデコレーションが施された上で大小のアラザンがちりばめられており、トップにはホワイトチョコレートでできた飾りと粉糖をまとった大量のフレッシュ苺。
苺は、トップに飾られていたものだけで16粒。
さらに3枚のスポンジの間にも2層、クリームとともにスライスした苺が隙間なく挟んでありましたので、苺の量はかなり多かったのではないかと。
飾りのホワイトチョコレートには、「Mito Plaza Hotel」というプリント入り。
スポンジは奥久慈卵を使用したきめ細やかなスポンジで、これがとても秀逸。
しっとりふんわりとてもなめらかでクリームと一体化しています。
ホイップクリームは甘さ控えめ、乳脂肪分控えめでミルキーな生クリーム。
植物性油脂100％クリームではないので時間の経過とともにエッジはぼんやりしてきてしまいますが、味の方が重要なので無問題。
特別な日にいただく特別なケーキ。
満足度の高いクリスマスケーキでした。

＜商品＞
■スコーン（レーズン）…税込120円
・縦…約4.5cm
・横…約4.5cm
・高さ…約2.7cm
・重さ…約32g
・原材料名…薄力粉、バター、ラムレーズン、牛乳、生クリーム、ベーキングパウダー、砂糖、塩、卵黄
・製造者…水戸プラザホテル
今回いただいた中では唯一の水戸プラザホテル製造の菓子。
ラムレーズンが練り込まれたキューブ型のイングリッシュスコーン。
腹割れもなく上品な佇まい。
噛むと小麦の風味を強く感じられる粉密度の高い生地で、バター感もあり。
スコーン専門店のスコーンと比べると物足りなさはありますが、ラム酒の香りのするレーズンもたっぷり入っており、120円というお値段を考えるとCPも悪くないと思います。


■フルーツケーキ
・縦…約4.5cm
・横…約6cm
・厚さ…約1.9cm
・重さ…約42g
・原材料名…いちじく、小麦粉、バター、砂糖、オレンジピール砂糖漬け、ドレンチェリー、全卵、オレンジピューレ、レーズン、アーモンドプードル、シナモンパウダー、膨張剤、ミョウバン、香料、酸味料、着色料
・製造者…見方
手づくりが基本の業務用食品製造会社、見方製造のバターケーキ。
赤と緑のドレンチェリーで見た目も華やか。
しっとりとしたバターリッチな生地にドライフルーツがたっぷりと入った美味しいバターケーキです。


■ナッツタルト
・直径…約5.7cm
・厚さ…約2cm
・重さ…約40g
・原材料名…小麦粉（国内製造）、くるみ、砂糖、マーガリン、バター（乳成分を含む）、液全卵、アーモンド、カシューナッツ、ポリデキストロース、かぼちゃの種、麦芽糖、果糖、植物油脂、でん粉／ソルビトール、乳化剤（大豆由来）、香料、酸味料、トレハロース、着色料（カロチン、リボフラビン）
・製造者…井桁堂
クルミやカシューナッツ、アーモンド、かぼちゃの種入りのタルト。
前回いただいた時はアーモンドよりカシューナッツの方が使用量が多かった（原材料名で先にきていた）のですが、逆転していました。
バター感はあまりないものの、アーモンドやカシューナッツ、カボチャの種がみっちり入っているので満足度の高いタルトです。


■チーズタルト
・直径…約5.7cm
・厚さ…約2.3cm
・重さ…約54g
・原材料名…小麦粉（国内製造）、ナチュラルチーズ、砂糖、マーガリン、加糖卵黄、バター、加糖れん乳、液鶏卵、アーモンドパウダー、蜂蜜、でん粉／香料、トレハロース、乳化剤、膨張剤、着色料（クチナシ、カロチン）、（一部に小麦・卵・乳成分・大豆を含む）
・製造者…井桁堂
チーズフィリング入りのタルト。
こちらも製造者は井桁堂。
残念ながら濃厚なチーズ菓子が好きな私にはチーズ感が足りず物足りないものの、しっとりとして生地とフィリングに一体感のあるタルトです。

＜商品＞
■ナッツタルト
・直径…約5.7cm
・厚さ…約2.2cm
・重さ…約45g
・原材料名…小麦粉（国内製造）、くるみ、砂糖、マーガリン、バター、液鶏卵、カシューナッツ、ポリデキストロース、アーモンド、かぼちゃの種、麦芽糖、アーモンドパウダー、果糖、植物油脂、でん粉／ソルビトール、乳化剤、香料、酸味料、トレハロース、着色料（カロチン、V.B2）、（一部に小麦・卵・乳成分・カシューナッツ・くるみ・大豆を含む）
・製造者…井桁堂
クルミやカシューナッツ、アーモンド、かぼちゃの種入りのタルト。
ホテルメイドではなく、井桁堂のタルト。
タルト生地はサクサクと香ばしいものの、バター感は希薄。
ただ、クルミメインでナッツがぎっしり入っており、満足度は低くありません。


■チーズタルト
・直径…約5.7cm
・厚さ…約2.1cm
・重さ…約52.5g
・原材料名…小麦粉（国内製造）、ナチュラルチーズ、砂糖、マーガリン、加糖卵黄、バター、加糖れん乳、液鶏卵、アーモンドパウダー、蜂蜜、でん粉／香料、トレハロース、乳化剤、膨張剤、着色料（クチナシ、カロチン）、（一部に小麦・卵・乳成分・大豆を含む）
・製造者…井桁堂
チーズフィリング入りのタルト。
こちらも井桁堂のタルト。
タルト生地はチーズフィリングの水分を吸ってかしっとりとした食感で、フィリングと一体感があります。
やはりバター感は希薄で、チーズフィリングもややチープ感が否めないものでした。


■フルーツケーキ
・縦…約4.5cm
・横…約5.7cm
・厚さ…約1.9cm
・重さ…約43g
・原材料名…いちじく、小麦粉、バター、砂糖、オレンジピール砂糖漬け、ドレンチェリー、全卵、オレンジピューレ、レーズン、アーモンドプードル、シナモンパウダー、膨張剤、ミョウバン、香料、酸味料、着色料
・製造者…見方
手づくりが基本の業務用食品製造会社、見方製造のバターケーキ。
透明袋に“Palette”と店名が入っていたので、OEM商品と思われます。
しっとりとしたバターリッチな生地にドライフルーツがバランスよく入っています。
緑色のドレンチェリーに懐かしさがこみ上げますが、オレンジの風味が強く、爽やかな柑橘系の味わいで美味しかったです。


■マロンケーキ
・縦…約5.4cm
・横…約5.5cm
・高さ…約2.4cm
・重さ…約18g
・原材料名…卵白、バター、粉糖、小麦粉、アーモンドプードル、はちみつ、洋酒、マロンコンフィ、トレハロース、香料、着色料（カラメル）
・製造者…見方
栗の実のかたちをした栗入りの焼き菓子。
こちらも見方のOEM商品と思われ、パッケージに店名が印刷されています。
バターリッチでアーモンド風味のしっとりとした生地。
以前は丸栗入りでしたが、大小様々なサイズの刻み栗入りになっていました。
丸栗の方が贅沢感はありますが、刻み栗の量が多いので、どこを食べても栗に当たるのは嬉しい。
栗感溢れる贅沢なお菓子でした。


■マドレーヌ
・縦…約7.5cm
・横…約5cm
・厚さ…約2cm
・重さ…約15.5g
・原材料名…全卵、バター、小麦粉、砂糖、転化糖、レモン皮、膨張剤、香料
・製造者…見方
縦長シェル型のマドレーヌ。
こちらも見方のOEM商品と思われます。
レモン風味ではなくしっかりレモン味ですが、バター感もあり美味しいマドレーヌでした。


■フィナンシェ
・縦…約4cm
・横…約8cm
・厚さ…約1.6cm
・重さ…約27.5g
・原材料名…卵白、バター、粉糖、小麦粉、アーモンドプードル、はちみつ、トレハロース、香料
・製造者…見方
金塊型のフィナンシェ。
こちらも見方のOEM商品と思われます。
外はしっかり、中はしっとりとした焼き加減で、濃厚なバター味。
以前のものと比べるとバター感が希薄になりましたが、それでも十分美味しかったです。

＜商品＞
■六甲山チーズケーキ…税込450円
・直径…約8cm
・重さ…約123g
神戸の六甲山をイメージしたチーズケーキ。
例年5～6月頃に開催される神戸フェア期間中に販売されるケーキですが、別のフェア期間中でも販売していました。
魚の鱗のような生クリームデコレーションで全面覆われた目を引くビジュアル。
トップには中央に穴の開いたスクエア型のホワイトチョコレートとラズベリー、セルフィーユ。
クリームで覆われた中にはスポンジ生地とフランボワーズソース、クリームチーズ。
"チーズケーキ"なのでもっとチーズ感のあるものを期待していましたが、ほんのり酸味のあるクリームチーズと甘酸っぱいフランボワーズソースの組み合わせは絶妙。
たっぷりと盛り付けられた生クリームやふわふわスポンジとともにいただくと至福のひと時。
濃厚なチーズケーキ好きには物足りませんが、ケーキとしては見た目も味も良くCPの良いケーキだと思います。

■ショコラフロマージュ…税込250円
・横…約11.8cm
・縦…約3.8cm
・高さ…約3cm
・重さ…約71g
スティック型のチーズケーキ。
商品名のとおりチョコレート味のチーズケーキで、トップには生クリームと"Choco fromage"と書かれたホワイトチョコレート製のメッセージプレート。
塩気のあるチーズとカカオの香り、そしてナッツのような香ばしさも。
サイズは小さいものの、250円ならCPも良し。
甘いものがそれ程好きではない方にもオススメです。

＜商品＞
■ミルフィーユ…税込420円
・長さ…約9cm
・幅…約3.6cm
・高さ…約7.2cm（生地の高さ約4cm）
・重さ…約113.5cm
苺やラズベリー、ブルーベリー、パイナップルがのった見た目にも華やかなミルフィーユ。
3枚のフィユタージュでクリームやフルーツを挟んだタイプが一般的かと思われますが、
こちらのミルフィーユは2枚のフィユタージュで挟み、そのまま立てたタイプ。
倒してからいただくのがミルフィーユのスマートないただき方と言われますが、
その点こちらはすでに倒れた状態とも言えます。
そのため、フィユタージュは厚みもありかなりしっかりとした硬度。
そのフイユタージュで挟んであったのは、カスタードクリームとスポンジ生地。
…だったと思うのですが、ホワイトチョコレートの味もしたような？
カスタードクリームが卵黄の味が濃くてとても美味しい。
トップのラズベリーやブルーベリーも、冷凍フルーツではなくフレッシュフルーツ。
食べにくさは否めませんが、大変美味しいミルフィーユでした。


■オペラ　オ　キャラメル…税込400円
・長さ…約7.8cm
・幅…約3.2cm
・高さ…約6.2cm
・重さ…約112g
コーヒー味のスポンジ生地とコーヒー味の生クリーム、
そしてキャラメルガナッシュを重ね、トップをキャラメルでコーティングしたケーキ。
トップのキャラメルも艶々で綺麗ですし、スポンジやクリームの層も綺麗。
スポンジ生地はコーヒーがたっぷりと染み込んでおり、口の中で染み出てくる程。
ほろ苦いキャラメルとの相性も良い大人のケーキでした。


■和三盆ロールケーキ…税込300円
・横…約8.8cm
・高さ…約10.2cm（生地の高さ約7cm）
・重さ…約66g
和三盆を使用したシンプルなロールケーキ。
しっとりふわふわのスポンジ生地は、和三盆の上品な甘さ。
たっぷり詰まった生クリームとともにいただくと、絶品スイーツに。
見た目は地味ですが、食べると満足度の高いCPの良いロールケーキです。


■りんごのチーズケーキ…税込350円（正式名称失念）
・直径…約5.8cm
・高さ…約5.5cm
・重さ…約93g
りんごの甘露煮がのったチーズケーキ。
淡い色合いでまとまった上品なビジュアル。
未食なので詳細不明ですが、
りんごの下のカスタードムースのようなものにはバニラビーンズがたっぷり入っており、
美味しそうでした。

＜商品＞
■笠間栗のモンブラン…税込400円
・高さ…約7.8cm
・直径…約6cm
・重さ…約107g
スタッフおすすめの円柱型のモンブラン。
土台は薄手ながらもバター感が強く存在感のあるタルトもしくはクッキー生地。
その土台の上にはこれまた薄くてしっとりとしたスポンジ生地のようなものと、
栗の渋皮煮と生クリームがのり、
生クリームの側面はマロンクリームで覆われています。
そしてトップには屋号入りの立体的な紙チップと、
モンブランにかかる雪をイメージした粉糖が振りかけられています。
マロンクリームは絞り器で絞ったタイプではなく、
スパチュラで滑らかな曲線を描くようにして等間隔に盛り付けられたタイプ。
厚みはないものの、渋皮入りのマロンクリームは栗の味が濃く美味しい。
たっぷりと詰まっている生クリームは、
主役であるマロンクリームにミルキーなコクをプラス。
スイーツとしての完成度の高いモンブランです。
笠間栗を使用していて400円ですから、CPも良いと思います。


■ストロベリー7…税込400円
・高さ…約8.5cm
・直径…約6cm
・重さ…約113g
期間限定品。
「いばらきイチゴメニューフェア2017」エントリースイーツ。
私は未食なので詳細不明。
イチゴのムースやイチゴチョコレート、イチゴクリーム、生のイチゴ等々がのった、
イチゴ尽くしのスイーツ。
"7"とつくので、おそらくイチゴを使用した素材を7種類使用しているのでしょう。
トップのイチゴムースは表面を軽く炙ってありますし、
途中の構造も手が込んでいます。
見た目に美味しそうなので、ちょっとでいいから食べてみたかったです。


■アップルパイ…税込410円
・長さ…約9cm
・高さ…約4.5cm
・重さ…約85g
本来温かい状態の方が美味しい焼菓子のためか、
この「アップルパイ」のみ木製の台にのって飾られていました。
こういう細かい気遣い、感心します。
6号ホールをカットしたくらいの大きさで、
生地は割と小麦感がしっかりとしています。
中にはスライスした甘酸っぱいリンゴの甘露煮がたっぷりと。
公式HPの写真と比べるとそれでも量が少なく見えましたが、
お値段を考えると十分なサイズだと思います。


■ピスタチオロール…税込340円
・長さ…約8cm
・高さ…約5.8cm
・厚さ…約3.5cm
・重さ…約73.5g
ピスタチオ入りの緑色をしたスポンジ生地で、
ピスタチオ入り生クリームとチョコレート生クリームを巻いたロールケーキ。
写真は今一つですが、実物はもう少し鮮やかな緑色。
鼻に抜ける香ばしいピスタチオの香りが素晴らしく、
ほんのり苦いチョコレート生クリームも良く合います。
生地もしっとりとしていて口どけも良し。
見た目の華やかさはありませんが、ナッツ好きにはたまらないロールケーキです。

＜お店について＞
こちらは皇族の方々も利用される水戸プラザホテル内に2009年にオープンした洋菓子店。
こちらのお店のオーナーシェフパティシエでありホテルの製菓長でもある篠崎覚氏は、
帝国ホテルに20年勤務し、その後パリ、ベルギー、スイスなど海外留学を経験した後、
横浜ベイシェラトンホテルのシェフを経て、こちらのお店のオープンに際してホテルに招かれたのだとか。
店舗はシェフ自身も設計段階から携わったそうで、高級感がありながらも明るいオープンキッチンスタイル。
店内も仕切りを最小限に抑え、スイーツを作る音や香りを利用客が楽しめるように工夫しているそうです。
ただ、店舗は正面玄関入って右手の日比谷花壇（お花屋さん）やパティオ（ギフトショップ）と同じ並びにあるのですが、
こじんまりとしているので、あまり目立ちません。
商品は生ケーキの他焼き菓子もありますが、少数精鋭といった感じで種類は少なめ。
こちらの店舗内での飲食はできませんが、すぐそばにあるCAFE&BAR PLAZAにていただくことは可能なので、
イートインOKと言っても良いのではないかと。


＜商品＞
2015年6月
■マドレーヌ…税込160円
・長さ…約7.2cm
・幅…約5cm
・厚さ…約2.5cm
・重さ…約22g
・原材料…バター、卵、小麦粉、砂糖、アーモンドパウダー、ベーキングパウダー、バニラエッセンス
以前と変わらない縦長シェル型のマドレーヌ。
今回はパッケージに貼ってある屋号シールが横向きになっていました。
前回は「フィナンシェ」と同時にいただいたので物足りなさが否めませんでしたが、
今回は「マドレーヌ」のみをいただいたのでそのようなこともなく、
バター感も強くアーモンドのコクも十分で美味しくいただけました。


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2012年4月
今回はこちらの焼き菓子セットをいただきました。
ホテル名が印字されたホテルオリジナルの品の良い包装紙を開けると、
中にはしっかりとした作りの真っ黒い箱が入っていました。
箱の中央部にはホテル名とホテルのマークが金色で箔押しされており高級感が漂います。
その箱の中には、下記の焼き菓子が計13個入っていました。

■フィナンシェ
・重さ…約25g
フィナンシェ型で焼かれた金塊型のフィナンシェ。
写真は表裏反対に撮ってしまいましたので、金塊のかたちに見えませんが…。
こちらのフィナンシェはベーキングパウダーを使用せず、卵白（メレンゲ）の力で膨らませているタイプ。
なので小振りながらも見た目にそぐわないずっしりとした重みがあり、その辺りも金塊のよう。
いただいてみると、バターたっぷり、アーモンドパウダーたっぷりでとてもしっっっとりとしています。
バターの芳醇な香りも素晴らしく、過去最高に美味しいフィナンシェでした。

■マドレーヌ…150円
・重さ…約25g
縦長のシェル型で焼かれたマドレーヌ。
しっとりふわふわでこれはこれで美味しいのですが、
ずっしりとした重みのあるフィナンシェを食べたあとにいただいたので、
濃厚なもの好きの私には残念ながら少し物足りなく感じてしまいました。

■マロン
・重さ…約28g
栗の甘露煮が丸々1粒入った栗型の焼き菓子。
栗は小粒の洋栗でしょうか…少しかための煮加減。
その栗を包み込む生地は「フィナンシェ」と「マドレーヌ」の間くらいのしっとり感で、
ほのかにラムの香りがして美味しかったです。

■サブレ・オ・セザム
・重さ…1枚約11gが計6枚
白ゴマや黒ゴマがたっぷりと入った四角形のサブレ。
割としっかりとした円柱形の容器に6枚入っていました。
バターたっぷりのサックリとした心地良い食感で、つなぎに使用しているのは贅沢にも生クリーム。
だいぶ塩が効いていますので、甘い焼き菓子の合間にいただくとちょうど良いと感じました。

■カットケーキ・チョコ
・重さ…約42g
小さく砕かれたクルミ入りのチョコレートケーキ。
残念ながらチョコレートの質が今ひとつ。。。
…と思ったら、こちらはショップ内で作っているものではなく、
こちらのパティシエのレシピを元に外注に出している商品とのことでした。

■フルーツケーキ
・重さ…約43g
イチジクを赤ワインで煮たものや、オレンジピール、レーズン、チェリー、アップル、パイン等のドライフルーツが
たっぷりと入ったケーキ。
さっぱりとしたオレンジの香りが強くラム酒は控えめ。
こちらも外注品となりますが、しっとりとしていてフルーツ感溢れる美味しいケーキでした。

■スイートポテトタルト
・重さ…約52g
こちらも外注品。
さつま芋や白餡で作られたペースト入りのタルトで、上には黒ゴマが振りかけてあります。
タルト生地はとてもしっとりとしておりやわらかく、
外側の型から外す際に気を付けないと崩れそうになるくらい。
悪くはないですが、洋菓子屋さんのスイートポテトなのですから、
個人的には白餡を使った和風のものではなくバターを使った洋風のものが良かったです。

■チーズタルト
・重さ…約41g
こちらも外注品。
クリームチーズがベースのタルトで、「スイートポテトタルト」同様にタルト生地はしっとりやわらか。
パッケージに、冷やしても美味しいと書かれていたので1つは冷やしてからいただいたのですが、
冷やすとチーズのコクが薄れてしまうので個人的には常温の方が美味しく感じました。


＜まとめ＞
包装紙や化粧箱はプラザホテルの名前入りで高級感もあり、
その辺のお菓子やさんの焼き菓子詰合せよりずっと見栄えが良いと思います。
ただ、茨城を代表するホテルのお菓子でありながら、
手作り品と外注品とで味にだいぶ差があるのが残念です。
舌の超えた方に、皇族の方々も利用するホテルメイドのお菓子としてプレゼントするのであれば、
商品を選ぶ際にパッケージ裏面等から店内手作り品か外注品かを確認した上で、
店内手作り品のみをチョイスした方が良いと思いました。