メニュー・プラン : すし一

価格は参考価格（税込み）です。

千姫セット＋小天婦羅は8,000円（税込み）
すし一の人気メニューを集めてみました。
穴子は瀬戸内海の天然物を使用したりと、
随所に「こだわり」がはいっています。
※季節により内容が変化します。

瀬戸内海の天然アナゴや天然の鯛など美味しさ満載の上にぎり寿司
サービス価格の3,500円（税込み）※夜もご注文可能
お座敷や、カウンター席でどうぞ。
これだけ食べて帰る価値あり！
内容は
本マグロのトロ
瀬戸内海の天然アナゴ
瀬戸内の天然の鯛
瀬戸内のタコ
瀬戸内の海老
北海道のウニ
ケンサキイカ
などこだわりの寿司です。

姫路名物目ばるの煮付け。
京都や大阪で目ばると言えば赤い目ばるですが、
姫路で目ばると言えばは黒メバルです。
是非に姫路の味をお楽しみ下さい。

生でも食べることの出来るあわびを自分の好みの焼き加減で食べるスタイル。

すし一名物「穴子のあて」。
稀少な国産穴子を蒸し穴子にして、自家製のタレでタレ焼きにした物。

季節の素材を盛り合わせた天婦羅。
天出汁は薄口醤油を使った関西風。

ひろうすの入った野菜の焚き合わせ。
少し甘めの繊維質たっぷりの料理。

椎茸・由利根･うなぎ・えび等入った昔ながらのシンプルな茶碗蒸し。

ハリイカの肝を使用したイカの塩辛。
濃厚で少し通好みの味わい。

新鮮なナマコを茶ぶりして自家製の土佐酢に漬け込んだ一品。

調査捕鯨の鯨を使用した、正規ルートの鯨。
水菜と一緒に炊きあげた鯨に一味を振ってお召し上がり下さい。

海老を殻付きのまま塩焼きしたワイルドな料理。
そのまま食べるも良し、殻を剥いて食べるも良し。

高級タイラギ貝の貝柱の塩焼。
ホタテの貝柱より濃厚でうま味が詰まった味わい。

稀少な国産鰻を使用した、すし一特製「鰻の飯蒸し」。
鰻の骨からとった自家製タレで、鰻もご飯も（餅米）美味しく味付け。
お持ち帰りや地方発送も出来ます。

昆布と鰹でとった自家製のそば出汁。
ウズラの卵がポイント

瀬戸内の高級魚「おこぜ」
背びれには毒があり、素人調理は危険。
危険を冒してまで食べたくなるような美味しさ。
プロの腕の見せ所。
自家製のポン酢でサッパリとお召し上がり下さい。

目板カレイを唐揚げにします。
自家製のポン酢でふっくらとした唐揚げをお楽しみ下さい。

キャペリンではありません。本物の北海道ししゃも。
ほのかな塩味があり、スダチを搾ってお召し上がり下さい。

すし一特製の味噌漬け焼きは、少し濃いめの味付け。
姫路の地酒と良く合います。

イカの下足の塩焼き。
味付けは塩だけのシンプルさが下足のうま味を引き出します。

おこぜの上身を自家製ポン酢でさっぱりと涼しげな味わい。
肝も美味しく味わい深い。

その日の仕入れによって大きさが左右する一品。
シンプルな塩焼きが鮑の独特な甘みを引き立てる。

カタクチイワシの稚魚を干してシート状にした物。
火で炙った「たたみいわし」を特製の醤油に浸けてお召し上がり下さい。

天然の鯛しか使用しません。天候状況で無い場合はご了承ください。
高火力のコンロで天然の鯛を砂糖と醤油で焚きあげた一品。
嫌みの無い天然の鯛の味をお楽しみ下さい。

調査捕鯨の鯨を使用。
鯨の一番良い部分。今も高級食材。
鯨の脂ののった味わい深いつくり。
シャーベット状でお出しするのでお好みの加減でお召し上がり下さい。
しっかり溶かすと鯨のワイルドな味がより一層楽しめます。

瀬戸内海の高級魚「おこぜ」をしっかりとした味付けで焚きあげます。
嫌みの無い上品な煮付けをお楽しみ下さい。

あまり大きすぎない目板カレイを煮付けにします。
カレイの身と骨の間の味を是非にお楽しみ下さい。

一度、下味を付けたすし一の筍の天ぷら。
そのまま食べても良し、天出汁で食べても良し。

鰹の出汁を良く煮含ませた土佐煮は木の芽と良く合う春の味です。

初夏の物です。盛夏の頃には入荷しない場合もあります。
一寸豆をぎりぎりのゆで加減で塩茹でしたシンプルな料理。
塩味の中に一寸豆の自然な甘さが味わえます。

盛夏頃のメニューです。
秋は茶豆や黒豆の枝豆になります。
塩茹でしたシンプルな調理法ですがとても美味しいです。

瀬戸内海の鱧を職人の技術で骨切りします。
少し甘めの梅肉を付けてお召し上がり下さい。
ご希望により酢味噌に変更することも出来ます。

生きた岩牡蠣を食べる直前に殻を割りレモンを添えます。
すし一では夏だけ生ガキをメニューに加えます。

赤魚（あこう）と読んでください。
瀬戸内海の夏の高級魚。
あこうの刺身を氷で〆た夏の美味しさ。
わさび醤油でお召し上がり下さい。

赤魚（あこう）と読んでください。
高級魚「あこう」をしっかりとした味付けで煮付けにします。
白身の美味しさが味わえる煮付けです。

松茸、鱧、エビ、三つ葉の入った、スタンダードなタイプです。
スダチは、お好みで搾って下さい。力一杯搾るより、軽く搾るか、全く搾らない方が、美味しいと思います。

瀬戸内海で捕れた高級な渡り蟹を塩焼きします。
蟹の爪が折れていないのが姫路でとれた証拠。
※他の海で捕れた渡り蟹は爪が折れている場合が多いです。
内子やミソが濃厚でやみつきになります。

暑いうちは、ない場合もあります。
冬場のカワハギの肝は圧巻。
目には毒があるので取り除いています。
歯ごたえの有るしっかりとした身がとても美味しく肝の濃厚さと対照的です。

暑いうちは、ない場合もあります。
冬のカワハギの肝は大きく別皿に盛り付けられます。
カワハギの薄造りを自家製のポン酢でお召し上がり下さい。
ポン酢に肝をといて肝ぽんで楽しむことが出来ます。

国産の銀杏を塩漬けするが、何故か塩味が控えめになる不思議な銀杏。

国産トラフグの唐揚げ。
淡泊な味のフグが揚げることにより味が深くなる。

無い場合もあります。
ふぐの白子は他の魚では代用できない美味しさ。
文章では残念ながら説明が出来ません。

海がしけてる時は無い場合もあります。
日本海の天然のブリを自家製のタレで付け焼きします。

無い場合もあります。
瀬戸内の牡蠣を使用した小鍋。

無い場合もあります。
白魚の唐揚げと言いながらも天ぷらです。
塩味でお楽しみ下さい。