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（※晩秋の彷徨う酔いどれ放浪記④）こじんまりとした店で想いが込められた料理と空間の雰囲気，ワインに感動してしまう！ " KNOT（ノット） "
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酒野夢蔵
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酒野夢蔵さんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
ノット（KNOT）
|
|---|---|
| ジャンル | イタリアン、イノベーティブ、パスタ |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5869-0302 |
| 予約可否 |
予約可 予約時お席希望を選択頂きましても、 |
| 住所 |
このお店は「神戸市中央区下山手通3-10-8」から移転しています。 |
| 交通手段 |
各線三宮駅より徒歩5分 三宮駅（神戸市営）から265m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥6,000～￥7,999
￥5,000～￥5,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners、UnionPay） 電子マネー不可 QRコード決済可 （PayPay、WeChat Pay） |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T4140001103065 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
| サービス料・ チャージ |
なし |
席・設備
| 席数 |
20席 （貸切でのご利用は営業日の18時以降にお問い合わせくださいませ(メール又はTEL)電話でのお問い合わせ時間１８；００－２１：００営業中の為お電話に出れない可能性がございます） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 20人、立食時 20人 |
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙
店内禁煙 お外で喫煙出来る様、灰皿をご用意しております。 |
| 駐車場 |
無 近くにコインパーキング有 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カップルシートあり、カウンター席あり、ソファー席あり、車椅子で入店可 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可（バースデープレート）、ソムリエがいる |
| お子様連れ |
子供可（小学生可） 6歳以上(小学生)のお客様から入店可。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2012年10月17日 |
| 電話番号 |
078-331-3220 |
| 備考 |
姉妹店：レストラン エスピス ESPICE https://tabelog.com/hyogo/A2801/A280101/28047247/?msockid=086adb769e386ae81a7acf039f426bfa |
| 初投稿者 |
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神戸に来ています。
今回は徳島のグルメ知人から教えていただいた，
KNOT（ノット）さん，ESPICEさんを伺ってみようと思います。
まずは，三宮駅から中山手通に向かい，生田神社の西側ほど，
" KNOT（ノット） " さんへ。
KNOT（ノット）とは結び目という意味もあるのですが，
ここの由来は，船の速度の単位 「ノット 」 からだそうです。
日々の速度を緩める気持ちで，日常の生活速度を落として，
落ち着いて気軽にワインと料理を楽しめそうなお店です。
店内はカウンター席，テーブル席で25席くらいでしょうか。
外観はオシャレですし，普段使いにもまた，
特別なシーンにも，合うような洗練された雰囲気です。
無機質な壁に植物の緑が映え，シンプルながらも温もりを感じる空間です。
オープンキッチンのカウンター席では，
シェフとスタッフの料理をダイレクトに見ることができます。
旧店舗で2012年にオープンしたこの店は，
ウマい料理とワインをカジュアルな雰囲気と価格で味わえる店として，
ミシュランガイドの「ビブグルマン」に3年連続で選ばれてきたそうで，
現在はESPICEの江見さんから，
大阪の有名イタリアンポンテベッキオで10年間修業を積んだ
シェフ兼ソムリエの藤葉恭平さんに交替されています。
・ショレイ・レ・ボーヌ2016（6000円）
ぶどうの品種はピノ・ノワールです。
飲みやすくのど越しの良さを感じます。
色は紫と赤が混じり合ったような深みのある色合い，
先行してベリーが香り，後にさわやかな香気，
開栓するとに深みが増し，コクが出て，
しっかりとしたまろやかな味わいがありました。
・ラングドック Roquetaillade
柔らかとクールさを兼ね備え程良い厚みのあるボディーが
フイニッシュまで続きます。
旨味の中に少しだけ揮発を感じるセンスの良い酸。
・相生産の１年牡蠣と大和芋のすり流し（1600円）
相生産の１年牡蠣は明石や大阪などの特別な市場や，
北新地や京都の料亭などにしか出荷していないそうです。
相生の海ならではの豊かな風味もあり，
火を通しても縮まない，ふっくら大粒の身です。
コクと旨味がありながらも，くせがなく食べやすいので、
今まで牡蠣が苦手だった人も，きっとファンになるかもです。
・フォアグラと鶏レバーのムース（600円）
「KNOT」に来たらコレ食べなきゃということで，超オススメの一品です。
通常の鴨のフォアグラと鶏レバーのムースの取り合わせと思いきや，
デゼールを彷彿させるような，こだわりの一品です。
キャラメリゼされた表面パリッパリ！で，
中ふわとろ～っと，この甘みとフォアグラのコクとレバーの旨味ですね。
しびれるようなウマさです！
・鴨とフォアグラとヤンバル島豚のパテ（1300円）
パテでもヤンバル島豚が入っているので，意外と脂感が強いのですが，
肉々しさと繊細さも双方ある絶妙バランスです。
ワイルドだけどデリケートな感性を感じました。
・ウズラのポルペッタと栗のロースト（2100円）
ウズラをミンチにして，ハンバーグ仕立てにしています。
春巻きの皮を載せて，栗のローストを添えています。
食べ応えがありますし，肉汁が詰まって，パンパンなのです！
じゅわ〜っと、熱々なうちに食べれるのがいいですね。
・パッパルデッレ 兵庫県産イノシシバラ肉のラグー（2100円）
豪快に食べるという意味がある，食べごたえのあるロングパスタで，
もちっとした太麺のパッパルデッレに，
ワイルドな旨味たっぷりの猪肉と濃厚チーズが絡んできます。
イノシシは素材良しで，クセが全くありませんし，
野性味あふれる旨味がだけしっかり出しています。
・たっぷりナッツとオレンジのセミフレッド（600円）
セミフレッドとは，イタリア語で「半分（セミ）冷たい（フレッド）」という意味です。
このオレンジのセミフレッドは，アイスと違い，
軽い仕上がりで，口当たりもなめらかで軽くマイルドな仕上がりです。
接客スタッフも料理人も接客サービスはいいのですが，
クールでサービス控えめで表に出る印象はありません。
２人なら一品料理でも，基本は２皿に分けてくれるのも気遣いを感じました。
藤葉シェフの想いが込められた料理ということがわかりますし，
メニューを拝見しても，料理は季節の素材を駆使した多彩なイタリアン，
色とりどりの美しい野菜は，丹波の生産者を訪ねて仕入れているものです。
丹波の窯元の食器は，シンプルで味のあるデザインで，
これらの料理の美しさを際立てています。
提供される料理，店内の雰囲気と空間，ワインを含めて，
食べることの幸せや感動を感じる，そういう店でしょうか。
ごちそうさまでした。