結婚式から15年 : レストラン 北野クラブ

毎年の楽しみ。
今年も元気に北野坂を登りました！
（途中でビール休憩あり）
馴染みのある面々に迎えられ、暖かい気分で待合いのソファに座ります。

1周年で来た時は大阪に住んでて、クローゼットから白いワイシャツを出して、革靴磨いて、ドキドキしながら坂を登ったのを覚えてます。

御仕事頑張って、色んなご飯を食べられるようになって、牛肉よりジビエが好きになっても、ワインのことは詳しくないですけど、いつもと変わらない幸せな記念日ディナーでした。

また行きまーす！
※ゴハンの説明は写真に少し書きました

恒例の記念日ディナーです。
この歳になると奥さんと一緒に元気にご飯を美味しく食べれる幸せを祝うのは大事な行事だなぁと思います。

まずはビールで喉を潤してからの、ワインはグラスでペアリング。今回も美味しい興味深いリーズナブルなワインを頂きました。

今日のプチ前菜は色んな魚のカマの煮凝り、スモークサーモンの濃厚ミルフィーユ、そして野菜が美味しいカワハギさん。

続いて淡路の鱧のフリット！
そりゃあサクッとフワッと旨いのです。
そして味変。昆布塩と紫蘇のソースをショットグラスでチビチビしたり、甘い茄子の炊いたんを挟んでみたり。色々な食べ方が出来ます。フリットの下のには茗荷がシャキシャキ入ってて食感も楽しいお米のサラダ。

次は北野クラブでは珍しい？チキン。鶏は熊野地鶏さんです。モモ肉のコンフィは甘味のあるマデラ酒のソースで味つけられています。コンフィといえ、さすが地鶏さんなので歯応えはあります。一方でサッパリとしたムネ肉のローストはエスカルゴの煮込み（フリカッセ）と一緒に頂きました。

今日の宿毛湾の魚は青血引（沖縄だとオーマチ）。僕的には柔らかくて味の良い白身だったけど、奥さんは少し臭みを感じたみたい。滋味深いスープに浸ってて、松茸と銀杏が香って和風になる所、ポワロー葱さん？が入ってフレンチになってます。美味しかったなぁ。

お肉は2品から選びます。牛or鹿。黒毛和牛のモモ肉にもグッときましたが、何せジビエ好きなので鹿さんです。丹波の夏鹿は柔らかくて瑞々しいそうです。イチジクのディップもフレンチっぽくてイイ感じですが、こんなにあっさりした鹿さんなら甘過ぎちゃうかも。実山椒の香りと赤ワインソースもあっさりして旨い。アッサリ山椒のボンボンはこの2倍くらい有っても良いけど、そしたら他の味が楽しめないから…
バランスが難しいなぁ。
添えられた茄子は胡麻味噌、ナッツの香りすらした？かも。何せ美味かった！

お口直しに
赤ワインのソルベ、カルダモンのかき氷、そして梨！
まー！カルダモンで超リセット。

最後はデザート。
奥さんはイチジク、僕は柑橘と日本酒。
最後まで楽しく過ごしました。
また行きまーす！

個室の利用が増えているそうで、子連れの御夫婦やコロナ対策での家族利用など、フロアで頂く大人のディナーに加えて色んなニーズに合わせたスタイルが広がっているように見えました。

今日は我々の結婚13周年の記念日です。
私もオジサンになって、元気に記念日を祝えるのは貴重な事なのだと実感しており、いつもにも増してハッピーを感じるディナーになりました。

【ドリンク】ワインは知らないので馴染みの担当の方に任せてペアリング（詳しく書けなくて申し訳ない）。お祝いなのでシャンパーニュに始まって赤の濃いロゼ、リースリング、シャルドネ、メドックなどを頂きました（今回は沢山飲んじゃった）。

【コース】は『旬』に包まれたお料理が楽しめるイストアールにしました。

アミューズはコンソメが効いたビシソワーズ、ワタの苦味と身の旨味の調和が美味しい鮎のパテに胡瓜と梨のソース、2種のパプリカとベーコンのシフォン。ベースの味と旬の饗宴ですね。

カツオのタルタルは漬けになってるのか？旨味が濃いだけなのか？燻製の雰囲気。紫蘇の穂の香り、紫蘇のソース、発酵野菜、特にセロリが良いアクセントになっていました。セミドライトマトはオリーブオイルの青みと旨味がいい感じ。ワインは赤みの強いロゼ？が合ってて美味しかったなぁ。

名残り鱧は和風の雰囲気さえある椀物。お出汁の優しい味にホッコリします。トウモロコシがまた夏の名残りを表してるのかな？花山椒は思ったよりも軽い感じでした。

魚は目一鯛。ムール貝のエスカルゴバター炒めも美味かったなぁ。貝のソースはナスとペースト状にしてカリッと焼いたメイチダイの下に、白いのはミルクと貝出汁のエスプーマ、ソースが混ざって柔らかい味になりました。茄子のソースに黒豆の枝豆さんが付いて、これまた夏の終わりを感じます。

仔鳩は半身を全て使った贅沢な一品。赤いのはササミ、大きいのは胸肉、手羽は唐揚げにハツとかも揃ってます。ソースは鳩のガラスープにマデラ酒と黒ニンニクのピューレを合わせたもの。ズッキーニの上に香味野菜が乗ったものやヤングコーンなど、夏野菜を合間に食べるとリセットされて旨さが復活。お肉はとにかく柔らかくて、それぞれの部位の旨さを楽しめました。メドックお代わりの逸品でした。

アヴァンデセールは梨のシャーベットにスダチのジントニックのゼリー。若手の方の作品だそうです。木の芽が一枚隠れてて爽やかな新風が吹きました。

ラストのデザートには13周年のお祝いコメント付き。あっという間だったなぁ。
妻は桃のコンポートと八女茶のクリーム。「この桃も特別甘いよ！」とご機嫌です。
私はイチジクの赤ワイン漬けとアーモンドミルクのムースにしました。仕上げに緑のオリーブオイルベースのセルフィーユソースをかけて出来上がり。酸味の効いた飴細工が引き締めてるから甘々にならないのかな？

私はデザートにチョコとコーヒーを頼むのが多いのですが、今回はセルフィーユソースに興味があって、アールグレーにしました。デザートで青々しい風味が楽しめたのは良かったなぁ！

最初から最後まで旬の料理をワインと共に楽しみ、ピアノの生演奏を聴きながら、温かい接客を受けながら、とても気持ち良く過ごしました。これからも毎年楽しみにしてます。

記念日に妻と御馳走デートです。
年1ペースですが、スタッフさんが優しく迎えてくれます。

今日のアミューズはパスタとイカの春巻でした。
パスタはモンサンミッシェルのムール貝がバジルトマトソースで和えてあります。北野クラブさんでイタリアンは初めてです。面白い。
お洒落イカ春巻きはクミンが効いてました。

次はスマ鰹の燻製！コレが絶妙に美味かった！
ワインは詳しくないので、ベアリングでお任せにするのですが、キャンティ　クラシコが合いました。
赤身だと赤ワインでも良いのですね。
ちなみに妻にはロゼを入れてくれました。

次は鱧のフリット。オイルの香りが中華みたい。コクのあるお料理ですが、胡瓜のソースでサッパリと頂きました。

そしてポアソンがアカジンミーバイです！
わお！スジアラなんて久しぶり！
ナスの刻んだソース、バターナッツのクリーミーでスパイスの効いたソースを絡めて食べるとワインが進みます。

ビアンドはいつもラムにします。牛肉ならイイ精肉店を知っているので、わざわざレストランでステーキを食べるよりは旨いラム肉を食べたいのです。
万願寺はスパイスのソーセージみたいになってました。
夏はスパイスを使うことが多いそうです。
ペアリングワインは私にピノ、妻にはボルドーでした。

お口直しに青蜜柑と梨のソルベ。

最後のデザートにはメッセージが書いてあるので、写真は無しです。

そうそう、オリーブオイルが美味しいので買って帰ろうと思ってたのに、気分良くなって忘れて帰ってしまいました。うーん、失敗。

でも、優しい気分になって満足。
また来ます。