営業時間・定休日を教えてください

[月] 18:00 - 23:00（L.O. 21:30） [火] 18:00 - 23:00（L.O. 21:30） [水] 18:00 - 23:00（L.O. 21:30） [木] 18:00 - 23:00（L.O. 21:30） [金] 18:00 - 23:00（L.O. 21:30） [土] 18:00 - 23:00（L.O. 21:30） [日] 定休日 [祝日] 定休日 ■ 営業時間新型コロナウィルスによる緊急事態宣言、または蔓延防止策等に従って営業時間が変動いたします。その都度お問い合わせの際、お尋ねください。 ■ 定休日連休の場合は営業となり不定休お店情報を見る

アクセス方法を教えてください

地下鉄ススキノ駅3番出口より、南に50m程度徒歩1分お店の地図を見る

このお店の口コミを教えてください

今回の北海道ツアーで一番の楽しみとするみえ田さん、すすきの繁華街にあるビルに溶け込む隠れ家的カウンター割烹と云う装い。噴火湾の虎河豚、蝦夷鮑、馬糞うに、鱈の白子など北海道の食材の他、松茸とシャトーブリアンのしゃぶしゃぶを目玉にアルバ産白トリュフなど高級食材がふんだんに使われる。ミシュラン★星を取得したカリスマ性を纏う三枝シェフの確かな技や所作に目を奪われ、北海道をはじめとする秀逸な... お店の口コミを見る

みえ田 (すすきの（市営）/日本料理)

**2026**年1月
月	火	水	木	金	土	日
			1	2	3	4
5	6	7	8	9	10	11
12	13	14	15	16	17	18
19	20	21	22	23	24	25
26	27	28	29	30	31

**2026**年2月
月	火	水	木	金	土	日
						1
2	3	4	5	6	7	8
9	10	11	12	13	14	15
16	17	18	19	20	21	22
23	24	25	26	27	28

**2026**年3月
月	火	水	木	金	土	日
						1
2	3	4	5	6	7	8
9	10	11	12	13	14	15
16	17	18	19	20	21	22
23	24	25	26	27	28	29
30	31

みえ田

（みえだ）

日本料理EAST百名店2025選出店

4.05
口コミ 116 人
保存 12577 人

最寄り駅：

すすきの駅（市営）

[ 北海道 ]

ジャンル：

日本料理

ふぐ

予算：: ￥30,000～￥39,999
-

定休日：: 日曜日、祝日; サイトの性質上、店舗情報の正確性は保証されません

店舗情報（詳細）

トップ
メニュー・コース
1. コース(0)
2. 料理(0)
3. ドリンク(0)
4. ランチ(0)
5. 写真(5)
写真2452
口コミ116
1. 口コミ(116)
2. 平均・分布
地図
1. 地図
2. 周辺のお店

食材の姿をまっすぐに映し出す、枠に縛られない札幌の実力派和食店。

「みえ田」の料理は、和食の型をなぞらず、素材の力をそのまま軸に据える。一皿目から印象を強く残す構成を心がけ、客の好みや体調に合わせて日々柔軟に組み替える。タラバガニにホッカイシマエビの頭で取ったビスクを合わせたり夏はステーキを一皿目に置くことも。キンキの炭火焼きのように素直な和食もあれば、フカヒレやアワビの青のり餡のような長年の定番も並ぶ。食材の存在感と香りを明確に伝える“和食”、そう断言したい。
...

お店のこだわり

料理人

三枝展正氏（ミエダノブマサ）――型に寄らぬ独自の和食観

料理

素材を“そのまま見える形”で出す

料理

香りと構成で印象をつくるみえ田の流儀

空間

客の“その日の感覚”に合わせて整える場

投稿写真

投稿する

{"count_target":".js-result-ReviewImage-302479316 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-302479316","content_type":"ReviewImage","content_id":302479316,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
{"count_target":".js-result-ReviewImage-302300318 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-302300318","content_type":"ReviewImage","content_id":302300318,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
{"count_target":".js-result-ReviewImage-302300392 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-302300392","content_type":"ReviewImage","content_id":302300392,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
{"count_target":".js-result-ReviewImage-302477721 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-302477721","content_type":"ReviewImage","content_id":302477721,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
{"count_target":".js-result-ReviewImage-302477677 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-302477677","content_type":"ReviewImage","content_id":302477677,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
{"count_target":".js-result-ReviewImage-302477745 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-302477745","content_type":"ReviewImage","content_id":302477745,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
{"count_target":".js-result-ReviewImage-302300365 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-302300365","content_type":"ReviewImage","content_id":302300365,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
{"count_target":".js-result-ReviewImage-302300417 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-302300417","content_type":"ReviewImage","content_id":302300417,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
{"count_target":".js-result-ReviewImage-302300414 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-302300414","content_type":"ReviewImage","content_id":302300414,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
{"count_target":".js-result-ReviewImage-302477623 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-302477623","content_type":"ReviewImage","content_id":302477623,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
{"count_target":".js-result-ReviewImage-302300449 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-302300449","content_type":"ReviewImage","content_id":302300449,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
{"count_target":".js-result-ReviewImage-302300286 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-302300286","content_type":"ReviewImage","content_id":302300286,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
{"count_target":".js-result-ReviewImage-302300294 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-302300294","content_type":"ReviewImage","content_id":302300294,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
{"count_target":".js-result-ReviewImage-302300308 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-302300308","content_type":"ReviewImage","content_id":302300308,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
{"count_target":".js-result-ReviewImage-302300333 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-302300333","content_type":"ReviewImage","content_id":302300333,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
{"count_target":".js-result-ReviewImage-302300349 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-302300349","content_type":"ReviewImage","content_id":302300349,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
{"count_target":".js-result-ReviewImage-302300376 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-302300376","content_type":"ReviewImage","content_id":302300376,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
{"count_target":".js-result-ReviewImage-302300382 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-302300382","content_type":"ReviewImage","content_id":302300382,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
{"count_target":".js-result-ReviewImage-302300399 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-302300399","content_type":"ReviewImage","content_id":302300399,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
{"count_target":".js-result-ReviewImage-302300406 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-302300406","content_type":"ReviewImage","content_id":302300406,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}

写真をもっと見る

口コミ？

投稿する

☆kazushi☆

口コミ 213件フォロワー 273人

ピックアップ！口コミ

一年の締めくくりはみえ田

2025年あっという間の一年。みえ田に始まりみえ田で終える幸せ今年も春夏秋冬何れも美味しいを沢山頂き感謝しかありません。特に12月はクエコースにも行けて２回訪問。越前蟹や白トリュフなど旨い食材を堪能させてもらった。今宵は一年の締めくくりメニューでございます。ご馳走様でした！良いお年を ... 詳細を見る

433？

2025/12 訪問

23回
foodie_m.c

口コミ 188件フォロワー 874人

12月・和食イノベーティブの最高峰「みえ田」

札幌で日本料理といえば、私にとって「みえ田」一択。和食の伝統に独創性を掛け合わせた“イノベーティブ和食”の極み。三枝大将の料理は、素材の生命力を最大限に引き出した唯一無二... 詳細を見る

692？

2025/12 訪問

26回
みうっちょ Tabelog Reviewer Award受賞者

口コミ 4,941件フォロワー 10,387人

豪快かつ創作力に溢れる

今回の北海道ツアーで一番の楽しみとするみえ田さん、すすきの繁華街にあるビルに溶け込む隠れ家的カウンター割烹と云う装い。噴火湾の虎河豚、蝦夷鮑、馬糞うに、鱈の白子など北海道の... 詳細を見る

91？

2025/10 訪問

1回

口コミをもっと見る（116人）

店舗情報（詳細）

「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。詳しくはこちら

店舗基本情報

店名	みえ田（みえだ）
受賞・選出歴	日本料理百名店 2025 選出店食べログ日本料理 EAST 百名店 2025 選出店日本料理百名店 2023 選出店食べログ日本料理 EAST 百名店 2023 選出店日本料理百名店 2021 選出店食べログ日本料理 EAST 百名店 2021 選出店
ジャンル	日本料理、ふぐ
予約・お問い合わせ	011-532-2828
予約可否	完全予約制当日キャンセルはコース料金の100%を頂戴しております。ご了承ください。
住所	北海道札幌市中央区南五条西3丁目第23桂和ビル 4F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	地下鉄ススキノ駅3番出口より、南に50m程度徒歩1分すすきの駅（市営）から102m
営業時間	月・火・水・木・金・土 18:00 - 23:00 L.O. 21:30 日・祝日定休日 ■ 営業時間新型コロナウィルスによる緊急事態宣言、または蔓延防止策等に従って営業時間が変動いたします。その都度お問い合わせの際、お尋ねください。 ■ 定休日連休の場合は営業となり不定休営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算	￥30,000～￥39,999
予算（口コミ集計）	￥50,000～￥59,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可
サービス料・チャージ	サービス料10%頂戴しております

席・設備

席数	8席（カウンターのみ）
個室	無
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる
料理	野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
お子様連れ	子供可
公式アカウント	https://www.instagram.com/mieda_sapporo
オープン日	2006年
初投稿者	naonao33（14）
最近の編集者	オールデー（4） ... 店舗情報（'24/08/29 02:09）スカクー（2535） ... 店舗情報（'24/06/22 19:10）編集履歴を詳しく見る

メールで情報を送る

印刷ページを表示

ブログに店舗情報を貼る

食べログの会員になるとレストラン情報を編集する事ができます！この機会に是非ご登録ください！

会員登録する従来の問い合わせフォームから問い合わせるレストラン情報編集のガイドライン

この店舗の関係者の方へ

食べログ店舗会員（無料）になると、自分のお店の情報を編集することができます。

店舗会員（無料）になって、お客様に直接メッセージを伝えてみませんか？詳しくはこちら

閉店・休業・移転・重複の報告

周辺のお店ランキング

1

AKI NAGAO （222）

（フレンチ）

4.22
2

天ぷらあら木（327）

（天ぷら）

4.17
3

鮨ノ蔵（241）

（寿司）

4.16
4

焼鳥ひげぼうず（129）

（焼き鳥）

4.11
5

鮨処有馬（621）

（寿司）

4.07

すすきののレストラン情報を見る

すすきの×日本料理のランキング（点数の高いお店）です。

1

みえ田 （日本料理、ふぐ）

4.05

116人
2

まつ久ら （日本料理、海鮮）

3.79

72人
3

鮨西光 （寿司、海鮮、日本料理）

3.69

84人
4

魚菜（居酒屋、日本酒バー、日本料理）

3.65

354人
5

灯（居酒屋、海鮮、日本料理）

3.64

115人

すすきの×日本料理のランキングをもっと見る

このお店の近くのグルメ情報まとめ

このお店の近くのグルメ情報まとめをもっと見る

食べログ限定企画

限定企画一覧へ

料理人三枝展正氏（ミエダノブマサ）――型に寄らぬ独自の和食観

網走出身。家業の寿司屋を継ぐ道から始まりつつ、“自分の料理をつくる”ことを志して札幌で経験を重ねた。おでん、懐石、寿司と業態を渡り歩き、24歳で料理長に就任。30歳で独立し、現在のスタイルの基礎を築いた。和食の文脈を踏まえながらも、ジャンルに縛られない料理観は、同世代のフレンチシェフとの交流で一気に広がる。記憶に残る一皿をつくるため、香り・構成・提供のテンポまで自らの判断で組み立て続ける料理人。

料理素材を“そのまま見える形”で出す

料理は、素材が何であるかが一目で分かる形に整えられている。タラバガニにホッカイシマエビの頭でとったビスクを合わせる前菜、秋の松茸のフライ、網走産キンキの炭火焼き、青のり餡のアワビなど、食材そのものの味が軸にある。フカヒレはステーキのように焼いてから戻し、うなぎは蒸さずに皮を香ばしく仕上げる。麺ではそうめんをパスタのように扱い、キャビアや肝ソースを合わせるなど、既存の和食の枠を軽やかに超えていく。

料理香りと構成で印象をつくるみえ田の流儀

みえ田の料理の中心にあるのは「香り」と「記憶に残る構成」だ。人は視覚と香りで味の大半を判断すると捉え、料理をどう見せ、どう香らせるかを軸に決めていく。一斉スタートではなく、客ごとにテンポを調整し、間延びしないよう鍋や土鍋ご飯を目の前で仕上げることもある。常連には最近食べた料理を避け、土鍋ご飯も4〜5種を用意し、会話の中で最適な一品に差し替える。形式に縛られず、客の満足度を最優先に構成を組み立てる。

空間客の“その日の感覚”に合わせて整える場

みえ田のコースは、客が集中して食事に向き合える約2時間を想定して設計されている。料理の間が10分以上空かないよう、目の前で鍋を仕上げたり、土鍋ご飯の変更に応じたりと、流れが滞らない工夫を重ねる。一品目から味の流れをつくり、終盤で疲れを感じさせない構成にするなど、ライブのように“上げ下げ”をつくるのも特徴だ。服装や所作も一般的な和食の枠に寄せず、店全体が自由な雰囲気を保っている。

みえ田（みえだ） - すすきの（市営）（日本料理）