この口コミは、酒極さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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酒極口コミ355件フォロワー106人

3.9

￥20,000～￥29,9991人

料理・味3.9
サービス3.5
雰囲気3.5
CP3.5
酒・ドリンク3.5

2025/12訪問1回目

3.9

料理・味3.9
サービス3.5
雰囲気3.5
CP3.5
酒・ドリンク3.5

￥20,000～￥29,9991人

寡黙の中に見える北海道への揺るぎない自信！

休日のディナーに訪問。
場所はビルの4階に位置し、いかにも北海道といった感じ。
早めに着いてしまい、暫し店内で待つことに。
カウンターのみでかなり席数を絞っている。
ここに来る前にたらふくビールを飲んできたので、初手から日本酒で攻めることに。

大和蒸し
山芋の下にはキンキやネギ、イカ、ホタテと海鮮がゴロゴロ。
それらを山芋でまとめ上げて北海道に来たなという安心感と喜びがこみ上げる。

水だこ
生と火入れしたタコにオクラのソース。
生の水だこは食感もそうだけどこのねっとりした感じとみずみずしさ甘みが素晴らしい。
オクラのソースで程よい青臭さがクセになる味わい。

白子
トロンとした舌触りになめらかな舌触り。
新鮮な白子は臭みもなく美味い。

エゾバフンウニ、スルメイカ
素材そのものの暴力に加え、出汁のジュレでさっぱりといただける。
こんなん美味しいに決まっている。

蝦夷アワビ　肝のソース
鮑は柔らかくも程よい食感で、肝のソースはホワイトソースのような感じで濃厚で奥行きがある。
食べた後にシャリを入れてリゾット風にすると幸せになれます。あーパンが欲しい。

ハッカク
味噌に浸かったハッカクは淡白ながらも濃厚な味わいで箸がスイスイ進む。
口直しの南高梅が文字通りのいい塩梅である。酒が進む。

あんこう奈良漬け　春菊
この組み合わせは初めてだが、旨い。
濃厚な鮟鱇に奈良漬けを組み合わせることでどこか官能的な味わいになる。
春菊は単なる付け合わせにとどまらず、一緒に食べても良し、単体でも尚良し。
本日のつまみのハイライトである。

ここからにぎり。
ホタテ
粒がでかい、北海道来ないとこのレベルのホタテないよなーとしみじみ感じる。
肉厚で上品な甘みが口いっぱいに広がる。

ヒラメ
にぎりのハイライト。
ヒラメってこんなに美味しかったっけと思うほど久しぶりに衝撃的だった。
もっと淡白なイメージだったが、ねっとりとしながら噛むと旨味がじわーと広がる繊細な味わい。
ここまで来た甲斐があったとしみじみ感じた。

釧路　鰯
ヒラメと甲乙つけがたいほどこちらも旨かった。
細かく包丁を入れられた鰯は口の中でほぐれるほどに柔らかく、脂が広がる。
余韻が長く、食べ終わった後も旨味が滞在している。
鰯ってもっと気楽な食べ物でこれまであんまり気にしてなかったが脱帽です。

ボタンエビ
ぶりんぶりんの食感で甘さが際立つ。

戸井のマグロ
このマグロはめちゃんこ旨いですね。
鉄分も感じながら脂のキメが細かく、引っ掛かりがなくすーと入っていきます。

石狩のシャコ
シャコはシャコですといった味わい。

ますのすけ
脂が乗っていながらくどさを感じさせない。個人的に好きなサーモン。

毛蟹
身の詰まった濃い味わいに味噌なども絡んで美味しい。
欲を言えば、毛蟹はつまみで酒と一緒に食べたかった。

キンキ
最後のほうに再度キンキが出てきたので驚いたがこれも旨い。

巻物
穴子とキュウリの巻物と干ぴょう巻き。後半巻物多いな。

全体を通して魚の鮮度が素晴らしいと感じた。
特に北海道の魚を一貫して使用している当たり、北海道の地物を食べたい観光客にはストライクゾーン真ん中である。
つまみや握りの時も、寡黙で仕事に集中している様はプロフェッショナルそのもので、
北海道への揺るぎない自信を感じさせられた。
一人2万強だったので、最近の価格上昇を考えると安い気もするが、個人的には気持ち高く感じた。
欲を言うなら、もう少しバランスが取れるといいなと思った。
時々あれって思う時もあり、特に後半の巻物のオンパレードが来るならマグロをもう一貫入れてほしいなと思った。
ごちそうさまでした。

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	鮨処有馬（ありま）
受賞・選出歴	2025年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店 2024年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店 2023年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店 2022年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店 2021年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店 2020年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店 2019年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店 2018年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店寿司百名店 2025 選出店食べログ寿司 EAST 百名店 2025 選出店寿司百名店 2022 選出店食べログ寿司 EAST 百名店 2022 選出店寿司百名店 2021 選出店食べログ寿司 EAST 百名店 2021 選出店過去受賞を見る受賞・選出歴閉じる The Tabelog Award 受賞歴 2025年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店 2024年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店 2023年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店 2022年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店 2021年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店 2020年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店 2019年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店 2018年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店 2017年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店百名店選出歴寿司百名店 2025 選出店食べログ寿司 EAST 百名店 2025 選出店寿司百名店 2022 選出店食べログ寿司 EAST 百名店 2022 選出店寿司百名店 2021 選出店食べログ寿司 EAST 百名店 2021 選出店
ジャンル	寿司
予約・お問い合わせ	011-215-0998
予約可否	予約可
住所	北海道札幌市中央区南3条西4 南3西4ビル4F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	地下鉄南北線｢すすきの｣駅より徒歩７分狸小路駅から125m
営業時間	月・火・水・木・金・土 18:00 - 00:00 日・祝日定休日
予算	￥15,000～￥19,999
予算（口コミ集計）	￥20,000～￥29,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可

席・設備

席数	7席（カウンター7席）
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、日本酒にこだわる
料理	魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	一人で入りやすい｜知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
お子様連れ	不可
オープン日	2003年
初投稿者	グルメガイド　イワラン（42）