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壮士
（ソウシ【旧店名】魚喰い切り壮士）The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2025 選出店
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お店のこだわり
料理人
佐谷壮士（サタニソウシ）氏−食べ歩き、握り続けることが修業に
料理
魚の8割は瀬戸内産。“広島で鮨屋をやる”ことの意義を常に意識
料理
コースの前半に登場する、オリジナリティに富んだ一品料理の数々
コース
当店は、おまかせコース1本のみとさせて頂いております。 瀬戸内や近海物の魚介を使ったお鮨と一手間かけたおつまみをお楽しみいただけます。
口コミ
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口コミ 2,208件 フォロワー 3,125人ピックアップ！口コミ
広島まで来る価値・・・十分！
広島に足を踏み入れたのは何年振りか。 約35年程でしょうか。 今回は、このお店「壮士」さんのみの為にやって来ました(^-^; 以前の目的とは全然違います。 と言う事で、今回は観光目的はゼロ。 所謂 チャレンジ・・・ですね。 結局、車で6時間。 朝出発して 2時に広島着。 な感... 詳細を見る
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口コミ 373件 フォロワー 885人広島でしか味わえない至高の味
広島の地で寿司を味わうならここ！と大人気も納得の名店でした。 広島を代表する寿司屋で今や予約困難店。 幸い予約を取れたので初訪問です。 •縞鯵 香ばしさと生のコ... 詳細を見る
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口コミ 800件 フォロワー 998人シャリが上振れしました
今も創意工夫されていて、来るたびに驚かせれます。 前回まではシャリが普通と言えば普通で、そんなに個性のあるシャリではありませんでしたが、今日のシャリは後ろ頭を殴られた様なシャリで... 詳細を見る
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
壮士（ソウシ【旧店名】魚喰い切り壮士）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2025年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店
寿司 百名店 2025 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2025 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
082-504-6213 |
| 予約可否 |
完全予約制 当店は数ヶ月先まで予約で満席でございます。 |
| 住所 |
このお店は「広島市」から移転しています。 |
| 交通手段 |
広島電鉄「立町駅」から、徒歩3～5分でございます。 立町駅から88m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料はいただいておりません。 |
席・設備
| 席数 |
14席 （カウンター席のみのお店でございます。） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングがございますが、飲酒されるお客様は公共交通機関をご利用くださいませ。 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり、車椅子で入店可 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | ドリンク持込可 |
| お子様連れ |
子供可 小学生以上のお子様で、大人と同じコースを召し上がられる場合は入店を受け付けております。お子様用メニューのご用意はありませんので、ご了承くださいませ。 |
| ドレスコード | ドレスコードは特に設定しておりません。 |
| オープン日 |
2014年4月 |
| 備考 |
ドリンク持込は、ワイン、シャンパンのみ可能でございます。1本につき持込料を1500円頂戴しております。 |
| 初投稿者 |
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よくある質問
-
営業時間・定休日を教えてください
[月]
18:00 - 22:30
[火]
18:00 - 22:30
[水]
18:00 - 22:30
[木]
18:00 - 22:30
[金]
18:00 - 22:30
[土]
18:00 - 22:30
[日]
18:00 - 22:30
■ 営業時間
※2部入替制、一斉スタート制
1部 開始時刻18：00～20：00まで
2部 開始時刻20：30～22：30まで
一斉スタート制ですので、遅刻は厳禁でお願い致します。
■ 定休日
不定休 -
アクセス方法を教えてください
広島電鉄「立町駅」から、徒歩3～5分でございます。
JR「広島駅」から、タクシーで10～15分でございます。 -
このお店の口コミを教えてください
広島の地で寿司を味わうならここ！と大人気も納得の名店でした。
広島を代表する寿司屋で今や予約困難店。
幸い予約を取れたので初訪問です。
•縞鯵
香ばしさと生のコントラストが最高！
ソースとの相性もバッチリです。
•赤海鼠
コリっとした食感と磯爽やかな香り。
酒が進みます。
•渡り蟹と生カラスミ
生のカラスミがこれもまた酒を進めます！
•あん肝
しっか...
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料理人佐谷壮士（サタニソウシ）氏−食べ歩き、握り続けることが修業に
1976年生まれ、広島県出身。鮨屋での修業経験は10代の頃の1〜2年を除いてはなく、地元の魚屋で17年ほど勤めた後、36歳にしてほぼ未経験で店を開くという異色の経歴を持つ。ワンオペでも対応できるようにと、当時は周りでも少なかったおまかせコース一本のスタイルを貫き、最初こそノーゲストの日々が続いたというが徐々に評判はうなぎのぼりに。現在では県内随一の予約困難店として食通たちの耳目を集めている。
料理魚の8割は瀬戸内産。“広島で鮨屋をやる”ことの意義を常に意識
「マグロ三兄弟は出さないようにしているんです」と冗談めかした佐谷氏。だが実際、特に県外からのゲストが喜ぶのは地物の魚で、佐谷氏もなるべく瀬戸内産を仕入れるという。通年提供する、名刺代わりの一貫目が白甘鯛。取材時は上関産で、上品ながらもしっかりと脂ののった、甘みと旨味のバランスが絶妙な一皿だ。その他もメスのみを厳選する肝入りのカワハギや生穴子の握りなど、ひと味違ったラインナップが心をくすぐる。
料理コースの前半に登場する、オリジナリティに富んだ一品料理の数々
コースは前半がつまみ、後半が握りという構成。他店での修業経験がほぼない佐谷氏ゆえに、どこの影響も受けない独自性の高い酒肴が繰り出されるが、中でも“自家製カラスミと揚げシャリの海苔巻き”は白眉の出来栄え。食材そのものの組み合わせが秀逸なのはもちろん、カラスミと揚げシャリの温度感・食感のコントラストも楽しめる。他のつまみとともに、宝剣や白鴻、超王祿といった広島や島根など中国地方の銘酒とあわせてぜひ。
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すべてが独学。ただひたむきに瀬戸内の魚と向き合うことで辿り着いた広島流・江戸前鮨の境地。
まるでバーと見紛うようなアンティークドアを開けて店内に足を踏み入れると、またも鮨屋らしからぬダークブラウンを基調としたシックな雰囲気が漂う。供されるのは、山口の白甘鯛、愛媛のシマアジ、広島のサヨリに穴子といった、主に瀬戸内産の魚の数々。地元の魚屋で長年培った経験と己の舌だけを頼りに独自のスタイルを追求する店主・佐谷壮士氏の江戸前ならぬ“瀬戸内前鮨”を、非日常の空間でしっぽりと味わいたい。
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