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ワンオペのアラカルト営業は時間との戦い
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お酒①サッポロラガービール赤星(瓶ビール、サッポロビール)(税込880円)
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①葉山葵醤油漬け(広島県吉和産、植本山葵)(880円) 涙目になる程のツーンとくる辛さ
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②豆腐とカリカリ縮緬雑魚(広島県音戸産)の胡麻ポン酢サラダ(豆腐&萵苣&茗荷&刻み青葱&白胡麻&海苔等)(税込1,100円) ボリューミーな豆腐サラダ、1人だと多いかも
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③茹で立て枝豆(広島県産) 青い香りが良い、優しい青い甘みが○
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④もも【塩】(広島赤鶏)(450円) 良い感じの焼き加減、脂の旨みが軽めで癖が少ない感じがします
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⑤せせり【塩】(広島赤鶏)(390円) 首の一番動く部位なので脂があり焼き上がりの肉質がフンワリ、軟らかな焼き上がりでジューシー
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⑥皮【塩】(広島赤鶏)(380円) パリッというよりもブリュンとした食感、やっぱり脂の旨みが軽めで癖が少ない感じがします
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⑦つくね【塩】(広島赤鶏(440円) パン粉を付けてフライパンで焼く、仕上げに串を刺して炭火焼きにしています 表面がパン粉のカリッとした食感があり、中は程好く軟らかい
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広島電鉄胡町電停から徒歩5分の「酒菜 山もと山もと」さん 2019年開業、店主さんと男性スタッフ1人の2名体制 カサブランカビルの2階
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外観はカサブランカビルの2階、長い廊下の先にあり、白壁に木製看板が掛けられ、木製開き扉があるというシンプルな佇まい
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メニュー①(2024年8月)
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メニュー②(2024年8月)
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メニュー③(2024年8月)
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メニュー④(2024年8月)
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メニュー⑤(2024年8月)
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
酒菜 山もと山もと
|
|---|---|
| ジャンル | 居酒屋、焼き鳥、日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
082-248-1777 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
胡町駅から徒歩10分 胡町駅から407m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥6,000～￥7,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥6,000～￥7,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners、UnionPay） 電子マネー不可 QRコード決済可 （PayPay） |
席・設備
| 席数 |
10席 （カウンター席のみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| オープン日 |
2019年9月10日 |
| 備考 |
焼鳥などの炭火焼と一品料理のお店。 |
| 初投稿者 |
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広島電鉄胡町電停から徒歩5分の「酒菜 山もと山もと」さん。
2019年開業、店主さんと男性スタッフ1人の2名体制。
外観はカサブランカビルの2階、長い廊下の先にあり、白壁に木製看板が掛けられ、木製開き扉があるというシンプルな佇まい。
店内は濃いめのベージュ色の天井、白壁、木目調シート貼り床、コンパクトな厨房と客席スペース、カウンター居酒屋といった雰囲気です。
BGMはJAZZ。
お席はL字カウンター11席のみ。
お料理とお酒でお会計は5,400円也。
お料理
①葉山葵醤油漬け(広島県吉和産、植本山葵)(税込880円)
②豆腐とカリカリ縮緬雑魚(広島県音戸産)の胡麻ポン酢サラダ(豆腐&萵苣&茗荷&刻み青葱&白胡麻&海苔等)(税込1,100円)
③茹で立て枝豆(広島県産)(税込880円)
④もも【塩】(広島赤鶏)(税込450円)
⑤せせり【塩】(広島赤鶏)(税込390円)
⑥皮【塩】(広島赤鶏)(税込380円)
⑦つくね【塩】(広島赤鶏(税込440円)
お酒
①サッポロラガービール赤星(瓶ビール、サッポロビール)(税込880円)
個人店だから仕方無いのですが、アラカルト営業なのに料理を作るのは店主さんのみ、てんやわんや。
最初の小鉢3品をワンセットにするとか、某かあったら良いのかもしれませんね。
ご馳走さまでした。
「酒菜 山もと山もと」さんで使用されている鶏については以下の通り。
△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△
広島赤鶏とはレッドブロー(フランス原産赤鶏種)を地鶏の認定条件で80日ほど育成したものです。
ちなみに地鶏の認定要件として育成条件は4つ。
①日本の在来種(明治時代迄に定着の38種類)の血を50％以上受け継いでおり出生証明が必要。
②飼育期間がふ化日から75日以上であること。《ブロイラーの場合、約50日程度》
③飼育方法は平飼い(28日齢以降)
④飼育密度は10羽／㎡以下。(28日齢以降)
《ブロイラーの場合、16羽/1㎡前後》
を満たす必要があります。
①が該当しないので地鶏とは呼べないのです。
特徴は発育が早く肉付きが良い、肉質も軟らかく脂のりもまずまず。
もっとも鶏は成長の早い品種で145日位で産卵開始するので、80日齢って小学生位な成熟度なんですよね。
やっぱり脂の旨みが軽めで癖が少ない感じがします。