コース一覧:鳩谷（はとや） - 高山（牛料理）

すき焼き〈A-4等級 飛騨牛コース〉【特撰】 飛騨牛ロース 180g

霜降りのお肉と野菜を鍋に入れ、秘伝の割り下がより旨味を引き出してくれる、当店自慢の関東風すき焼き。 素材の美味しさを引き出すよう1枚1枚を丹念にスライスした最高の飛騨牛。たっぷり脂がさした霜降り肉で、食べた瞬間お肉の旨味が口の中にまんべんなく溶けていくのがわかります。 当店自慢のすき焼きは、お肉と野菜を鍋に入れ、割り下を加えて一緒に煮る「関東風」。 甘みのある飛騨ネギと柔らかい飛騨牛の相性もバツグンです。 シメのうどんも最高です。

すき焼き〈A-4等級 飛騨牛コース〉【松】飛騨牛ロース 160g

霜降りのお肉と野菜を鍋に入れ、秘伝の割り下がより旨味を引き出してくれる、当店自慢の関東風すき焼き。 素材の美味しさを引き出すよう1枚1枚を丹念にスライスした最高の飛騨牛。たっぷり脂がさした霜降り肉で、食べた瞬間お肉の旨味が口の中にまんべんなく溶けていくのがわかります。 当店自慢のすき焼きは、お肉と野菜を鍋に入れ、割り下を加えて一緒に煮る「関東風」。 甘みのある飛騨ネギと柔らかい飛騨牛の相性もバツグンです。 シメのうどんも最高です。

すき焼き〈A-4等級 飛騨牛コース〉【竹】飛騨牛ロース 140g

霜降りのお肉と野菜を鍋に入れ、秘伝の割り下がより旨味を引き出してくれる、当店自慢の関東風すき焼き。 素材の美味しさを引き出すよう1枚1枚を丹念にスライスした最高の飛騨牛。たっぷり脂がさした霜降り肉で、食べた瞬間お肉の旨味が口の中にまんべんなく溶けていくのがわかります。 当店自慢のすき焼きは、お肉と野菜を鍋に入れ、割り下を加えて一緒に煮る「関東風」。 甘みのある飛騨ネギと柔らかい飛騨牛の相性もバツグンです。 シメのうどんも最高です。

しゃぶしゃぶ〈A-4等級 飛騨牛コース〉【竹】飛騨牛ロース 140g

シンプルな調理方法ながら、お肉本来の旨味を楽しめ、湯にくぐらせた霜降りのお肉は、お口の中で美味しくとろけます。 薄切りにした飛騨牛をほんの二振りほどお湯にくぐらせて、淡いピンク色になったら頃合い。 肉の旨味を存分に味わうには、少し早めに引き上げるのがポイント。 タレは、昆布だしの旨味と柑橘果汁のやわらかな酸味が肉のおいしさを引き立てるポン酢と、 良質の胡麻をじっくりと練り香りとコクを引き出した自慢の胡麻ダレ。 たっぷりの野菜とともにお召し上がりください。

しゃぶしゃぶ〈A-4等級 飛騨牛コース〉【特撰】 飛騨牛ロース 180g

シンプルな調理方法ながら、お肉本来の旨味を楽しめ、湯にくぐらせた霜降りのお肉は、お口の中で美味しくとろけます。 薄切りにした飛騨牛をほんの二振りほどお湯にくぐらせて、淡いピンク色になったら頃合い。 肉の旨味を存分に味わうには、少し早めに引き上げるのがポイント。 タレは、昆布だしの旨味と柑橘果汁のやわらかな酸味が肉のおいしさを引き立てるポン酢と、 良質の胡麻をじっくりと練り香りとコクを引き出した自慢の胡麻ダレ。 たっぷりの野菜とともにお召し上がりください。

ステーキ〈A-4等級 飛騨牛コース〉【松】飛騨牛サーロイン 160g

特製の鉄板で、表面にサッと焼き目を付けて、うまみを逃しません。柔らかくジューシーな舌触りと繊細な旨味を存分に堪能できます。 綺麗に霜降りの入ったお肉は、とろけるように柔らかく、口に含んだ瞬間に旨味と甘みが広がります。 当店特製の鉄板は、なんと10kgもある鋳物。よく熱した鉄板の上で、お好みの焼き加減でお召し上がりいただけます。 脂身のバランス、肉質の柔らかさ、本場地元ならではの鮮度のよさ。 まずは、塩・コショウでお肉本来のおいしさをご堪能ください。

ステーキ〈A-4等級 飛騨牛コース〉【竹】飛騨牛サーロイン 140g

特製の鉄板で、表面にサッと焼き目を付けて、うまみを逃しません。柔らかくジューシーな舌触りと繊細な旨味を存分に堪能できます。 綺麗に霜降りの入ったお肉は、とろけるように柔らかく、口に含んだ瞬間に旨味と甘みが広がります。 当店特製の鉄板は、なんと10kgもある鋳物。よく熱した鉄板の上で、お好みの焼き加減でお召し上がりいただけます。 脂身のバランス、肉質の柔らかさ、本場地元ならではの鮮度のよさ。 まずは、塩・コショウでお肉本来のおいしさをご堪能ください。

すき焼き〈A-5等級 飛騨牛コース〉【最上級】飛騨牛ロース 160g

霜降りのお肉と野菜を鍋に入れ、秘伝の割り下がより旨味を引き出してくれる、当店自慢の関東風すき焼き。 素材の美味しさを引き出すよう1枚1枚を丹念にスライスした最高の飛騨牛。たっぷり脂がさした霜降り肉で、食べた瞬間お肉の旨味が口の中にまんべんなく溶けていくのがわかります。 当店自慢のすき焼きは、お肉と野菜を鍋に入れ、割り下を加えて一緒に煮る「関東風」。 甘みのある飛騨ネギと柔らかい飛騨牛の相性もバツグンです。 シメのうどんも最高です。

しゃぶしゃぶ〈A-5等級 飛騨牛コース〉【最上級】飛騨牛ロース 160g

シンプルな調理方法ながら、お肉本来の旨味を楽しめ、湯にくぐらせた霜降りのお肉は、お口の中で美味しくとろけます。 薄切りにした飛騨牛をほんの二振りほどお湯にくぐらせて、淡いピンク色になったら頃合い。 肉の旨味を存分に味わうには、少し早めに引き上げるのがポイント。 タレは、昆布だしの旨味と柑橘果汁のやわらかな酸味が肉のおいしさを引き立てるポン酢と、 良質の胡麻をじっくりと練り香りとコクを引き出した自慢の胡麻ダレ。 たっぷりの野菜とともにお召し上がりください。

ステーキ〈A-4等級 飛騨牛コース〉【特撰】飛騨牛サーロイン 180g

特製の鉄板で、表面にサッと焼き目を付けて、うまみを逃しません。柔らかくジューシーな舌触りと繊細な旨味を存分に堪能できます。 綺麗に霜降りの入ったお肉は、とろけるように柔らかく、口に含んだ瞬間に旨味と甘みが広がります。 当店特製の鉄板は、なんと10kgもある鋳物。よく熱した鉄板の上で、お好みの焼き加減でお召し上がりいただけます。 脂身のバランス、肉質の柔らかさ、本場地元ならではの鮮度のよさ。 まずは、塩・コショウでお肉本来のおいしさをご堪能ください。

ステーキ〈A-5等級 飛騨牛シャトーブリアンコース〉【最上級】飛騨牛ヒシャトーブリアン120g

特製の鉄板で、表面にサッと焼き目を付けて、うまみを逃しません。柔らかくジューシーな舌触りと繊細な旨味を存分に堪能できます。 綺麗に霜降りの入ったお肉は、とろけるように柔らかく、口に含んだ瞬間に旨味と甘みが広がります。 当店特製の鉄板は、なんと10kgもある鋳物。よく熱した鉄板の上で、お好みの焼き加減でお召し上がりいただけます。 脂身のバランス、肉質の柔らかさ、本場地元ならではの鮮度のよさ。 まずは、塩・コショウでお肉本来のおいしさをご堪能ください。