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良いお弟子が2人も入り、仕事も分担できて今までできなかった事が出来、余裕があるように見える。シャリの美味さ、ネタの寝かせ方は変わらないが、色々と面白い。特に海鼠が良かった。ガツンと来るけど尖ってない、私の中では日本一 ●クエの茶碗蒸し蕪の擦り流し乗せ ●やいと鰹も ●鰆のちり酢大葉乗せ皮目が酢と合う。 ●鱈の白子の長葱のソース香ばしくて、ネギの甘さと白子のまったりが... お店の口コミを見る

枯淡 (桜坂/寿司)

**2026**年1月
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**2026**年3月
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公式

枯淡

2025年Silver受賞店

寿司WEST百名店2025選出店

4.35
口コミ 237 人
保存 13266 人

最寄り駅：

桜坂駅

桜坂駅×寿司

[ 福岡 ]

福岡×寿司

ジャンル：

寿司

予算：: ￥20,000～￥29,999
￥20,000～￥29,999

定休日：: 火曜日、水曜日

店舗情報（詳細）

求人情報

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メニュー・コース
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口コミ237
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2. 平均・分布
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一貫ごとの丁寧な仕事が、おいしさを深く豊かにする。

桜坂の閑静な住宅街に位置する「枯淡」。店主・野口和暉氏が握る江戸前の洗練された鮨は、全国的に名をはせ、開店まもなく人気店となった。野口氏の1日は、真摯に魚と向き合うことから始まる。毎朝、長浜の鮮魚市場、柳橋連合市場に出向き、足りないものは豊洲から取り寄せる。それぞれの魚を見極め、仕事を施して、その旨みを最大限に引き出すのだ。鮨職人の仕事はシンプルだが奥が深いと感じさせてくれる名店である。
...

お店のこだわり

料理人

野口和暉氏（ノグチカズキ）ー故郷に江戸前鮨のおいしさを

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sushinikusuki

口コミ 822件フォロワー 2,499人

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真面目な仕事をしていました

大将が東京にいた頃からお世話になっている【枯淡】へ行ってきました場所は博多駅よりタクシーで15〜20くらい歩くと50分くらいコースはおまかせか握りのみおまかせコースにしました ♢タコ ♢メジマグロ ♢フライ ♢カラスミ餅 ♢茶碗蒸し ♢あん肝 ♢フグ白子... 詳細を見る

58？

2025/01 訪問

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buska

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余力が見える

良いお弟子が2人も入り、仕事も分担できて今までできなかった事が出来、余裕があるように見える。シャリの美味さ、ネタの寝かせ方は変わらないが、色々と面白い。特に海鼠が良かった。 ... 詳細を見る

2271？

2025/12 訪問

54回
海原雄コ♡

口コミ 778件フォロワー 1,039人

枯淡で味わう満足のひと時

つまみから握りまで大満足の『枯淡』でした♪ 『鮨はしもと』ご出身、大将の野口氏。まだお若いのに確かな貫禄があります。前日に『船越』を訪問したのですが、船越氏と... 詳細を見る

42？

2025/11 訪問

1回

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食べログまとめ編集部

店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	枯淡
受賞・選出歴	2025年Silver受賞店 The Tabelog Award 2025 Silver 受賞店 2024年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店 2023年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店寿司百名店 2025 選出店食べログ寿司 WEST 百名店 2025 選出店寿司百名店 2022 選出店食べログ寿司 WEST 百名店 2022 選出店
ジャンル	寿司
予約・お問い合わせ	092-600-9478
予約可否	予約可
住所	福岡県福岡市中央区桜坂1-5-15 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	七隈線桜坂駅　徒歩2分空港線赤坂駅　徒歩20分桜坂駅から158m
営業時間	月・金・土・日・祝日・祝前日・祝後日 11:30 - 13:30 17:30 - 22:30 木 17:30 - 22:30 火・水定休日
予算	￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999
予算（口コミ集計）	￥30,000～￥39,999 ￥30,000～￥39,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可