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ビストロノミーとりぴえ（高砂）モツをテーマにしたフレンチ : 口福ヤマトモの食日記
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お店からの返信
ビストロノミー とりぴえ
2025/03/06
返信が遅くなり、大変失礼します。昨年のワイン会に引き続きのご来店と鍋コースを召し上がって頂き誠に有難うございます。また前回のワイン会でのメニューではない当店の推し料理を楽しんで頂けたことを、非常に嬉しく思っております。今後もオリジナリティの高い料理と、料理に合うワインを取り揃えてお待ちしてます。次回もご期待に応えることが出来ますよう、日々精進致します。ご来店ありがとうございました。
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ビストロノミーとりぴえ（高砂）モツと薪焼き料理が特徴のビストロ : 口福ヤマトモの食日記
●訪問回数1回
フレンチながら ホルモンを上手に使う料理と薪焼きの肉料理が売りのビストロです。
今回は、知人主催のワイン会に参加しましたので、あいにくホルモン料理は食べられなかったので、後日補講しておきます。
前菜は三種類の盛り合わせ
盛り付けが美しい
百合根とエスプレッソのスープと栗のエキューム（泡）
百合根のうま味にエスプレッソのアクセントが効いていて、栗の香りも追いかけてくる
この一品だけでシェフの力量を感じさせる
甘鯛のフリット ラヴィゴットソースは、鱗揚げの状態で出てきて食感も楽しい
フォアグラとフランボワーズのマカロンのサンドは、フランボワーズの香りが強く、フォアグラのうま味甘みと相まって、非常においしかった。
2品目は オマールエビと柿、マイクロリーフのサラダ仕立て
あんぽ柿のピューレが下に敷かれていることで複雑さを増す
柿の可能性を感じさせる料理だ
3品目はフレッシュトリュフの玄米リゾット
トリュフは黒トリュフ
香りがちゃんとしていて、リゾットの味もよく美味しかった
メインは子鹿の薪焼きと安納芋のミルフィーユ
ポワブラードソース
薪焼きなのに火入れが完璧で脱帽
安納芋のミルフィーユの味も素晴らしかった
デザートは、ルビーチョコとヌガーピスタチオの生ガトーとブラッドオレンジのソルベ
非常に複雑で、最後まで美味しくいただけた
次回は洋風もつ鍋 絶対食べたい 笑
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口福ヤマトモ
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
ビストロノミー とりぴえ
|
|---|---|
| ジャンル | ビストロ、ホルモン、もつ鍋 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5600-5779 |
| 予約可否 |
予約可 ネット予約は基本的にカウンター席のご案内となりますが |
| 住所 | |
| 交通手段 |
渡辺通駅から徒歩8分 渡辺通駅から611m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥6,000～￥7,999 ￥2,000～￥2,999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners、UnionPay） 電子マネー可 （交通系電子マネー（Suicaなど）、楽天Edy、nanaco、WAON、iD、QUICPay） QRコード決済可 （PayPay、d払い、楽天ペイ、au PAY、Alipay、WeChat Pay） |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T2290001100917 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
| サービス料・ チャージ |
チャーム(お通し)500円 |
席・設備
| 席数 |
17席 （2階：9席（一部4名様の対面席あり）、3階：8席） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 16人、立食時 20人 |
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
分煙
屋上テラス席喫煙可 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
無 近くにコインパーキング有り |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、オープンテラスあり |
メニュー
| コース | 飲み放題 |
|---|---|
| ドリンク | 焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、ワインにこだわる |
| 料理 | 野菜料理にこだわる、健康・美容メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可（バースデープレート）、テイクアウト、複数言語メニューあり（英語、中国語繁体字、中国語簡体字、韓国語）、写真付きメニューあり |
| お子様連れ |
子供可（小学生可） |
| ホームページ |
https://www.toripier.com/ |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2023年6月26日 |
| 電話番号 |
092-791-9778 |
| 初投稿者 |
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●訪問回数2回
前回が、友人主催のワイン会だったので、普段の料理が食べたいと思って友人たちと訪問してきました。
こちらの店は、モツやホルモンをテーマにしたフレンチということで独創的で面白かったです
注文したのは一般的なこの店のコース。洋風もつ鍋が入ったコースで、さらに肉料理がつきます。
前菜は、パテドカンパーニュにフォアグラを乗せたものや、豚ガツを最中に詰めたもの、冷たいレバニラの三種盛り
前菜で面白かったのが冷たいレバニラ 斬新で食べたことのない味 しかも臭みなくにらソースが素晴らしいアクセントに
スペシャリテの洋風もつ鍋は テールの白湯（スープ）でしっかり乳化させています カーボロネロ（イタリアの黒キャベツ）の苦みがすごくよいアクセントとなっています クリーミーで濃厚だけどしつこくない
残ったスープで玄米リゾットに これもアルデンテの歯ごたえが素晴らしく 癖になる味
最後はうりぼうとトリッパ の薪焼き
タップナードソースがアクセントとなり焼き加減も上手
デザートはチーズケーキとフルーツがつきます
これで5500円は安い
ワインはクレマンドボルドー（メルロ主体の白）日本人女性が造るボルドーの白凝縮感のあるアルザスのピノグリ最後はなんと ボルドーのピノノワール！！
という普段飲まない面白いワインを中心に楽しみました9人で5本と控えめだったので、お支払いは8600円ほど 飲みも含めてコスパがよい独創的なスタイルのビストロでした