官方消息
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Tabelog 寿司 TOKYO "百名店" 2025入选店
店家特色
厨师
阿重田博紀——卓越的探索精神
料理
操控米饭温度、香气与食材新鲜度的寿司
空间
趣味与舒适，尽享精致寿司的完美空间
饮品
精心挑选的日本清酒
套餐
评论
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食べムロ
东京
评论 1,742条关注者 4,162人在渋谷，持续进化的寿司，让食材更加美味与简单！
【检查要点】 ■从法式料理师转型为寿司师傅，享受经典而独特的创意和东京顶级的食材。 ■渋谷少数推荐的寿司店。 曾被称为美食荒地的渋谷，最近开始涌现出许多美味的餐厅，其中大受欢迎的寿...查看详情
2025/11 访问
14 次
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评论 1,152条关注者 3,201人松软的穴子，独一无二的美味！
美味且值得再访！ 这是一家被评选为百名店的热门餐厅。 时隔久远的再次光临， 果然每一口寿司的完成度都很高， 这次又让我感动不已。 特别是从第一次品尝起就让我着迷的“松软的穴子”， ...查看详情
2025/10 访问
3 次
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246_246神奈川
评论 3,836条关注者 5,021人静静推出的至高一手真是太棒了！！
夜间光临 店铺位于涩谷站八公侧，走出后不远，穿过中心街后就在 奥查德路沿线。 这家店在涩谷站步行可达的寿司店中， 名列前茅，甚至被评选为百名店之一， 所以我提前预约了。 我点的是 ...查看详情
2025/10 访问
1 次
餐厅信息
细节
| 店名 |
あじゅう田
|
|---|---|
| 获奖及选出记录 |
Tabelog 寿司 TOKYO "百名店" 2025入选店
Tabelog 寿司 TOKYO "百名店" 2025入选店 受賞・選出歴 閉じる
百名店 選出歴
寿司 百名店 2025 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2025 選出店 |
| 菜系 | 寿司，日本料理 |
| 预订・咨询 |
050-5872-9442 |
| 预订可/不可 |
仅限预订
■预约咨询时间为12:00开始受理。 |
| 地址 |
東京都渋谷区宇田川町37-15 ARISTO渋谷 B1F |
| 交通方式 |
从JR“涩谷站”步行9分钟 距離神泉 605 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
JPY 30,000～JPY 39,999 JPY 10,000～JPY 14,999 |
| 预算（评论总数） |
JPY 30,000～JPY 39,999JPY 30,000～JPY 39,999
|
| 付款方式 |
可信用卡付款 （VISA，Master，JCB，AMEX，Diners） 不接受电子货币 不接受二维码付款 |
| 收据 |
可以开具符合规定的发票收据。 登录号码T4011001139038 ※有关最新注册状态，请查看国税厅发票系统合格发票开具人公告网站网站或联系餐厅。 |
座位、设备
| 座位数 |
8席 （ 主柜台8个座位，独立柜台4个座位，带柜台的完全私人包间1间（4个座位）） |
|---|---|
| 包厢 |
可 可容纳4人, 可容纳8人 包间×1（4人座）※包间包租时儿童可入内 主吧台可包租8人 |
| 包场 |
可 可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
禁止吸烟 ※用餐期间禁止吸烟离席。 |
| 停车场 |
不可 附近有投币停车场 |
| 空间、设备 |
时尚的环境, 平静的环境, 有吧台座位, 有免费Wi-Fi |
菜单
| 饮品 |
有日本清酒, 有烧酒, 有葡萄酒, 对日本酒讲究, 对烧酒讲究, 对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 使用场景 |
|
|---|---|
| 景观 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
可提供庆祝・惊喜的服务, 可自带饮料, 外带服务, 提供多语言菜单（英语，韩语）, 有多语言服务人员（英语，韩语） |
| 服装规定 |
※没有特别指定，但是请不要穿短裤、运动衫和凉鞋来店。 |
| 网站 |
https://sushi-ajuuta.com/ |
| 开店日 |
2021.4.12 |
| 电话号码 |
03-6804-7095 |
| 备注 |
完全预约制 |
在环境和社会中的行动
减少食物浪费
我们充分利用食材，例如将边角料用来熬制高汤，以减少食物浪费。
使用可持续食材
通过只提供一种任意套餐，来减少食物浪费。剩余的食材会作为员工餐积极利用。
对环境的保护措施
为了防止稚鱼的过度捕捞和海洋污染，我们与可见的渔民、生产者、批发商及各个供应商紧密合作进行采购。
所展示的信息是由店铺提供的注册信息。若需了解详细情况或有任何疑问，请直接联系店铺确认。
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厨师阿重田博紀——卓越的探索精神
20岁开始走上料理之路，深深被充满活力的寿司师傅所吸引，25岁时开始在寿司店修行。在包括米其林指南推荐店在内的寿司店中不断磨练，2021年开设了“味重田”。坚持从全国各地采购顶级鱼材，精心制作独特的寿司米，最大限度地发挥鱼的鲜美，只握制那些自己满意的作品。在传统江户前寿司的基础上，融入现代的手法与工艺，创造出独特的寿司。
料理操控米饭温度、香气与食材新鲜度的寿司
米饭是根据握寿司的时间精心煮制的独特两种混合米，使用四种醋和两种盐进行调味。我们细心地对每一种食材进行处理，并严格控制适合每种食材的温度。根据鱼的种类，我们通过独特的处理方式和火候掌握，持续追求最佳的味道。我们不仅注重味觉，还在嗅觉和触觉方面也力求让顾客享受到温度的完美管理。
空间趣味与舒适，尽享精致寿司的完美空间
与众多知名餐厅设计师共同打造的注重细节的舒适空间。现代气息中蕴含着趣味、舒适与怀旧。简单却温暖的天然材料与檜木的对比。我们在“寿司”、“人”和“空间”交融的あじゅう田的吧台恭候您的光临。
饮品精心挑选的日本清酒
积累了与众多供应商的信任关系，使得あじゅう田在日本酒的采购能力上独具优势。我们提供从一杯酒搭配寿司的日本酒，到仅限瓶装的稀有限定酒，种类繁多，供您选择。
鲜美的握寿司，传承江户前风味的极致之作。座位包括大将的吧台和一间独立的完全私人包间。
结合江户前的手工技艺与现代技术，精心挑选全国各地的优质食材，充分展现其深厚的味道。我们去除多余的元素，专注于寿司的本质——握寿司，追求温度、香气、口感和五味的最佳平衡。作为寿司基础的米饭，我们对米、水、醋和盐的烹饪过程都极为讲究，力求实现米的浓郁味道、柔和的酸度和持久的余韵。特别是我们精选的寿司食材“金枪鱼”，不仅注重其柔软度，更能在咀嚼中感受到其深厚的滋味和香气，成为珠玉般的寿司。...