【百名店の旅】神奈川の淡麗でNo. 1だと思う‼️
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【2019.3.24】特製醤油1100円
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【2019.3.24】特製白醤油1100円
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【2019.3.24】中加水の細麺は小麦の風味豊か。
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【2019.3.24】豚モモチャーシュー。
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【2019.3.24】絶品味玉。
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【2019.3.24】低温調理の鶏チャーシュー。
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【2019.3.24】出汁をよく含んだ柔らかなメンマ。
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【2019.3.24】丸鷄の旨味に生醤油の円やかなカエシ。
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【2019.3.24】煮干しの軽やかな風味に白醤油のカエシ。
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【2019.3.24】券売機。
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【2019.3.24】メニュー表。
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【2019.3.24】営業時間。
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【2019.3.24】看板。
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【2019.3.24】店頭。
餐厅信息
细节
| 店名 |
移転らぁめん鴇
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|---|---|
| 获奖及选出记录 |
Tabelog 拉面 KANAGAWA "百名店" 2024入选店
Tabelog 拉面 KANAGAWA "百名店" 2024入选店
Tabelog 拉面 EAST "百名店" 2023入选店
Tabelog 拉面 EAST "百名店" 2023入选店
Tabelog 拉面 EAST "百名店" 2022入选店
Tabelog 拉面 EAST "百名店" 2022入选店
Tabelog 拉面 EAST "百名店" 2021入选店
Tabelog 拉面 EAST "百名店" 2021入选店
Tabelog 拉面 EAST "百名店" 2020入选店
Tabelog 拉面 EAST "百名店" 2020入选店
Tabelog 拉面 EAST "百名店" 2019入选店
Tabelog 拉面 EAST "百名店" 2019入选店
Tabelog 拉面 EAST "百名店" 2018入选店
Tabelog 拉面 EAST "百名店" 2018入选店
Tabelog 拉面 EAST "百名店" 2017入选店
Tabelog 拉面 EAST "百名店" 2017入选店 受賞・選出歴 閉じる
百名店 選出歴
ラーメン 百名店 2024 選出店
食べログ ラーメン KANAGAWA 百名店 2024 選出店
ラーメン 百名店 2023 選出店
食べログ ラーメン EAST 百名店 2023 選出店
ラーメン 百名店 2022 選出店
食べログ ラーメン EAST 百名店 2022 選出店
ラーメン 百名店 2021 選出店
食べログ ラーメン EAST 百名店 2021 選出店
ラーメン 百名店 2020 選出店
食べログ ラーメン EAST 百名店 2020 選出店
ラーメン 百名店 2019 選出店
食べログ ラーメン EAST 百名店 2019 選出店
ラーメン 百名店 2018 選出店
食べログ ラーメン EAST 百名店 2018 選出店
ラーメン 百名店 2017 選出店
食べログ ラーメン EAST 百名店 2017 選出店 |
| 菜系 | 拉面，沾面 |
| 地址 |
神奈川県藤沢市藤沢1034 |
| 交通方式 |
从JR东海道本线、上野东京线“藤泽”站 (北口) 徒步8分钟 距離藤泽 545 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在来店前与餐厅联系。 |
| 预算 |
JPY 1,000～JPY 1,999 |
| 预算（评论总数） |
JPY 1,000～JPY 1,999JPY 1,000～JPY 1,999
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| 付款方式 |
不接受信用卡付款 不接受电子货币 不接受二维码付款 |
座位、设备
| 座位数 |
10席 （ 吧台7席，桌子1桌 (3席)） |
|---|---|
| 包厢 |
不可 |
| 包场 |
不可 |
| 禁烟・吸烟 |
禁止吸烟 店外有烟灰缸 |
| 停车场 |
不可 附近有投币式停车场 |
| 空间、设备 |
时尚的环境, 平静的环境, 座位宽敞, 有吧台座位, 无障碍空间 |
特点 - 相关信息
| 使用场景 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 景观 |
神秘不为人知的餐厅, 家庭式餐厅 |
| 服务 |
外带服务 |
| 关于儿童 |
欢迎儿童 |
| 开店日 |
2015.6.8 |
【2019.3.24】調査報告書。
10:44分現着。
時点で14人待ち。
付近には鶏を炊く芳醇な香りが漂います♫
食す前から美味い予感しかしない❤️
11時のオープン予定時刻から6分前倒しでオープン。
券売機にて『特製醤油』1100円+『特製白醤油』1100円の食券を購入。
■内観
小料理屋を連想させる和な空間
■座席構成
ストレートのカウンター×5席
カウンター×2席
２名掛けのテーブル×1卓
■オペレーション
麺や食堂や麺や維新で修行を重ねた若き店主。
賢そうな若い助手さん。
待つこと43分で着丼。
『特製醤油』1100円
◇ビジュアル
ダークブラウンの淡麗スープに美味そうな具材がたっぷり‼️
◇スープ
初動で丸鷄の膨よかな風味がガツンと飛び込んで来て、続いて生醤油などの円やかなカエシの風味を感じる。
節や煮干し、更には昆布などの旨味もしっかり抽出しているよう。
スープ表面に張られた香味油の影響で麺をリフトするとしっかりスープを纏わせてくれる。
インパクトがあってかなりイケてる⤴️
◇麺
加水率イーブンの細麺。
やや柔らかな茹で上げ。
小麦の風味豊かで美味しい❤️
◇チャーシュー(2種)
○豚モモチャーシュー
内腿を使用した叉焼。
しっかりとした歯ごたえの中に旨味もしっかり携えています。
軽くローストしてあるのか香ばしくも感じました。
○鶏チャーシュー
鶏ムネ肉を使用したチャーシューは低温調理が施されていて非常にしっとりとした仕上がり。
◇味玉
出汁がよく染みています。
黄身が濃厚で上質な玉子を使用していると容易に想像できる。
非常に美味しい❤️
◇メンマ
柔らかめな炊き上げで出汁も良く含んでいて美味しい❤️
◇その他具材
小松菜、ネギ
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『特製白醤油』1100円
◇スープ
初動で煮干しの軽やかな風味がフワッと口中で広がり、続いて白醤油のカエシを感じる。
塩分濃度やや高めな仕上がりです。
＊その他は醤油の其れと被るので割愛します。
【総評】
神奈川の地でここまでクオリティの高い淡麗に出会えるとは夢にも思いませんでした。
都内に出店しても十分に名店と渡り合えるレベルだと思います。
神奈川も新しい風が吹いているようで嬉しい限りです。
その他のブラックやつけ麺も俄然食したくなりました。