Name: かっぱ寿司 佐倉寺崎店
Address: 寺崎北3-3-11, 佐倉市, 千葉県, 2850819, JP
Telephone: 043-481-1281
Price range: ￥1,000～￥1,999
Rating: 3.02

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やっぱりモツが好きTabelog Reviewer Award受賞者口コミ3,002件フォロワー7,621人

3.0

￥1,000～￥1,9991人

料理・味3.0
サービス3.0
雰囲気3.0
CP3.0
酒・ドリンク3.0

2023/03訪問1回目

3.0

料理・味3.0
サービス3.0
雰囲気3.0
CP3.0
酒・ドリンク3.0

￥1,000～￥1,9991人

【★3.0】すし喜邑監修【2415】

556文字★

2023年2月22日から3月20日まで、熟成鮨で知られる二子玉川のすし喜邑（4.41）、
木村康司親方が監修したメニューを提供しています。
なお監修メニュー全て「熟成鮨ではない」とのこと。

漬けまぐろ特製アボカドチーズ和え（2貫 242円）
漬けサーモン特製アボカドチーズ和え（2貫 242円）
三陸産とろいわしねぎ塩ごま油仕立て（2貫 187円）
挽きたて山椒特製上煮穴子の押し寿司（2貫 363円）

ヅケにすることでマグロの赤身がネットリ食感に変質しており、
赤身に足りない油脂や旨味をアボカドチーズで補っていました。
いわしは臭みを誤魔化すため葱と胡麻油の香りをプラス。
穴子はペラペラなのを誤魔化すため椎茸や玉子で嵩増し。

なるほど熟成という手法ではないですが、タネに足りない部分を補う方向性は理解。
同地（佐倉）にはプレゼンテスギ（4.43）という新進気鋭のイタリアンが在って、
そちらではガストロバックという調理技術を握り寿司に活かしています。

現在ガストロバックという調理器具はまだ高額で調理法も確立されていないですが、
タネに足りない旨味を補うという点では熟成やアボカドチーズ以上かも知れません。
いずれ「ガストロバック回転寿司」が登場するような未来がやって来るでしょうか。

13

2023.3 漬けまぐろ特製アボカドチーズ和え（2貫 242円）

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13

2023.3 挽きたて山椒特製上煮穴子の押し寿司（2貫 363円）

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12

2023.3 漬けサーモン特製アボカドチーズ和え（2貫 242円）

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2023.3 三陸産とろいわしねぎ塩ごま油仕立て（2貫 187円）

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10

2023.3 佐倉寺崎店店舗外観

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	かっぱ寿司佐倉寺崎店
ジャンル	回転寿司、海鮮、寿司
お問い合わせ	043-481-1281
予約可否	予約不可
住所	千葉県佐倉市寺崎北3-3-11 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	成田線（佐倉-銚子）佐倉駅北口徒歩13分佐倉駅から771m
営業時間	月・火・水・木 11:00 - 22:00 L.O. 21:45 金 11:00 - 22:30 L.O. 22:15 土・日・祝日 10:00 - 22:30 L.O. 22:15 ◆年末年始/ゴールデンウイーク/旧盆期間の営業時間は変動致しますので、かっぱ寿司ホームページのご確認、または店舗までお問い合わせくださいませ。 ◆最終入店時間　閉店時間30分前
予算	￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999
予算（口コミ集計）	￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー可（交通系電子マネー（Suicaなど）、楽天Edy、nanaco、WAON、iD、QUICPay） QRコード決済可（PayPay、d払い、楽天ペイ、au PAY）

席・設備

席数	198席
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	有

メニュー

ドリンク	日本酒あり
料理	魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供とこんな時によく使われます。
サービス	テイクアウト、デリバリー
お子様連れ	子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、お子様メニューあり、ベビーカー入店可
ホームページ	https://www.kappasushi.jp/
公式アカウント	https://www.facebook.com/kappasushi.jp/ https://twitter.com/kappasushi_jp https://www.instagram.com/kappa.sushi/
オープン日	2009年10月7日
備考	※デリバリー：出前館、UberEats
お店のPR	【ご案内】12月31日、1月1日営業時間 12月31日、1月1日は21時閉店でございます。（入店20時30分まで）年末年始その他の営業時間につきましては「かっぱ寿司ホームページ」「かっぱ寿司公式アプリ」でご確認お願いいたします。 ...
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初投稿者	morinosei（50）