こだわり穴子寿司とおいしい天ぷらがいただけるお店 : すし処 初音

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　　　　　　　　　　　　　　　　　　 2012年12月 再訪

忘年会をかねて再訪しました。
予約を入れましたが混雑していたようで、カウンターに3人並びます。
昼の12時半に入店すると、なるほどテーブル席や奥座敷は既にお客さんが入っていました。

まず最初にわたしが海鮮丼ランチ、友達が握りランチを注文。
名物の穴子寿司1人前を注文。
テーブルにはランチメニューだけだったので、ドリンクメニューを持ってきてもらいます。
外の冷え込みが厳しくなったこともあって、熱燗(大)を注文。お猪口で一杯引っ掛けながらいただきます。
大将のアドバイスもあって、まず穴子寿司から頂きます。
塩穴子を口に含むと塩が身の甘さを引き立てながらふわっと口の中で広がります。
タレ穴子は濃厚な味がねっとりと口の中で満ちていく感じです。
熱燗で口の中を清めると、体がポカポカしてきました。
海鮮丼のネタは厚みは程ほどですが、大ぶりです。錦糸玉子とからめていただきます。
てんぷらは揚げたてを塩で頂きます。サクサクで中の身がジューシに揚げられていておいしいです。

人心地ついてから、卓上広告の「白ワイン(辛口)」が目にとまり、寿司料理に合うのかが話題になりました。
白ワインはそれなりに合いました。淡白な刺身よりは、てんぷらを食べた後に飲むと口の中がスッキリしました。
卓上にはランチメニューだけでしたが、我々の調子が良くなってくると、つまみ系のメニューを手渡されました。
そこで、刺身のお任せ(3,000円)、タコの唐揚げ、煮穴子おつまみ、タラ白子のてんぷらを注文。
お任せは9品(おそらくタイ、マグロ、マハチ、ホタテ、白身魚、イカ、シャコ、しめ鯖、なめろう(アジ?))
ホタテの貝柱がとろっとした甘みがあっておいしかったです。シャコは肉厚で食べ応えがありました。
タコの唐揚げは大ぶりの身がカラッと揚がっていてぷりぷりでおいしいです。
このあたりでワインのボトルが空になったので、日本酒の黒龍を冷酒のカラフェで頂きます。
「砂糖によらない甘口」を狙ったのですが、程よい口当たりに思わずはしが進みます。
しつこく煮穴子にこだわります。はしで崩さないようプルプルさせて口の中に運ぶ喜び、思わず声が出ます。
タラ白子のてんぷらは、ゴルフボールより2周りくらいの大きさで、かじると芯までアツアツで濃厚な旨味が飛び込んできました。
名残惜しげに、ランチセットのデザート(わたしは抹茶アイス、友達はコーヒーゼリー)を平らげた後、上がりを頼んで終了しました。
結局2時間強、飲み食いしていました。
3人で飲んで、食べて18,000円ぐらいでした。

わたし達は穴子釣りもするので、どうやったら骨が感じられなくなるほどの穴子料理が出来るのか、大将に聞いてみました。
すると、「流通する穴子の2割くらいに丸々太ったやつがいるので、そいつを仕入れている」とのことでした。
やせた穴子は骨が硬い、とか。驚愕の新事実です。
三重県は伊勢若松の沖に穴子の漁業権を持っている業者がいて、そこから仕入れているそうです。
大将や若大将が気さくに話しかけてくれたり、分からないことを教えてくれたりしました。
他にも煮つけやカニ、カキ、旬のお勧めなどあるので、また行くってみたいです。
(料理写真が少ないのは、友達の前に料理が置かれたため)

旦二本半卉亠十冖士廿广卞广厂冂下冂厂广卞广廿士冖十亠卉半本二旦

かわいらしい名前と打って変わって、しっかりとした寿司料理店だよと友人から紹介されて訪れました。

以来、寿司で一杯やるときは、初音が候補に上がります。

ディナー帯はまだましですが、ランチは混雑することがあり、余裕があれば予約しておくと待たずに座れます。

和風家屋のたたずまいに「初音」の看板があり、その名前にニヤリとする人もいるでしょう。

店内はカウンター席、窓際のテーブル席と奥の座敷があり、後者2席に座ったことがあります。

ランチで利用したテーブル席は、外の明るさが入ってすがすがしい気持ちになります。反対側にはカウンターがあり、板前が真剣な面持ちで料理をしています。

座敷は和室の赴きで広々としており、隣の席とは目線を隠す衝立で仕切られています。

客層は、やや年齢層が高めです。高齢者を含む家族やご婦人などが目立ちます。

ランチとディナーの感想を分けて書きます。


＜ランチ＞

2人でそれぞれ初音にぎりランチ1つと、穴子寿司1人前を半分いただきました。

寿司、刺身、天ぷらと3種類が同時に頂けます。まだ寒かったので温かい茶碗蒸しが嬉しいです。

穴子寿司は名物なので外しません。甘いタレと、さわやかな塩を交互に楽しみました。


＜ディナー＞

竹にぎり、天ぷら盛り合わせ、穴子寿司、特選穴子握りをいただきました。

ビールや日本酒をやりながらだったので、調子に乗って特選穴子握りをお替りしたのを覚えています。

寿司はしっかりとしていて見栄えも美しいです。特に穴子はやわらかく、口の中でとろけて旨みが広がります。

天ぷらも揚げたてでサクサクとおいしいので、日本酒がどんどん進みます。


夜はそれほどでもありませんでしたが、昼にお客さんが多いと、店員さんも忙しそうです。

内装、料理を楽しむので相応のお値段ですが、下見をするならランチ時がいいと思います。

駅からやや遠いので運転手が飲まないことが条件になったりしますが、雰囲気込みでデートや接待にも使えるでしょう。

次はカウンターに座って旬の魚をいただきたいです。