名立たる銘店を紡ぐカフェ : Girouette Cafe

本山駅から少し北にあります。
閑静な住宅地の中にあり、開放的な爽やかさと洗練されたスタイリッシュさのある雰囲気です。

1階がブティック、2階がカフェになっています。
ブティックではケーキとパンが販売されており、カフェではサンドイッチをメインとしたランチも食べられます。

現在は退職されていますが、開業時のシェフパティシエの原田氏は、パリセヴェイユとバゲットラビットの出身という経歴です。
陳列されているケーキとパンの両方に大いなる期待と確かなクオリティが感じられました。

カフェには4パターンのプライスプランが設定されており、テイクアウトやランチの有無によって価格が変動するシステムです。
初見では分かりにくいという点こそありますが、いずれのプランもギブアンドテイクなメリットが設定されています。


●サンドイッチランチ（基本価格：1,290円）
3種類からチョイスでき、ミニスープとサラダがセットになっています。

・北海道産 秋鮭スモークサーモン
自家製のマヨネーズとクリームチーズの味わいが効いた仕上がりです。
パンの食感や味わいがとても良く、食べ応えと満足感のあるサンドイッチでした。

・ビーツとトマトのスープ
エスプレッソのようなカップに入った冷製ポタージュです。
色合いは完全にビーツですが、味わいはトマトの主張がメインでした。

・ミニサラダ
サンドイッチと同じくのサニーレタスがメインで、甘味と酸味のバランスが良いドレッシングが掛けられています。


●パッション -Passion-（基本価格：750円）
ブティックで販売されていましたが、イートイン限定ガトーということでこちらにしました。
イートイン限定だけあって、テクスチャがとても軟らかいです。
レモンとパインのババロアとパッションフルーツのジュレがマンゴームースで包まれ、トップに3種類のベリー、サイドにココナッツがあしらわれています。
引き締まった酸味とまろやかな甘味が広がり、夏らしい爽やかさが心地良いガトーでした。

●パリ アールグレイ（アイス / 基本価格：700円）
マリアージュフレールのアールグレイ3種類の中からこちらをチョイスしました。
細いロングタンブラーでスタイリッシュです。
アイスのため着香はやや控えめに感じましたが、マリアージュフレールの名に恥じない優雅さをしっかりと感じることができました。


ここからはテイクアウトです。


●タルト シャンティー カラメル -Tarte chantilly caramel-（720円）
どっしりとしたタルトの上に、バニラ風味のシャンティイがたっぷりと乗せられ、トップにカラメル風味のメレンゲがあしらわれています。
シャンティイの中にカラメルソースが合わせられており、まろやかな口当たりにバニラとカラメルの異なる風味が広がります。
タルトの味わいが単調だったのが少し残念でしたが、食べ応え抜群のガトーでした。

●グランド ジョラス -Grandes Jorasses-（720円）
プライスカードに "サンマルクのような" と案内されていたとおり、軽い食感が印象的です。
オレンジのアクセントがしっかりと効いており、甘味の中に心地良い酸味が広がる味わいがたまりません。

●フォリー -Folie-（770円）
ショコラブランのムースの中に、ブラッドオレンジのジュレとババロアが入っています。
土台に塩気の効いたサブレとヘーゼルナッツの生地、トップにジンのホイップと、かなり複雑な構成です。
全体的というよりは、部分的に食べることで味わいの変化が楽しめる作りで、順番や組合せを楽しむ魅力のあるガトーでした。

●アブソリュー バニーユ -Absolu vanille-（750円）
ショコラ層はビスキュイとムース、バニラ層はガナッシュとシャンティイで構成されています。
それぞれがしっかりと濃厚な仕上がりで、一体感のある口当たりと味わいが見事でした。

●ボワ ルージュ -Bois rouge-（710円）
フロマージュブランのムースの上と中にベリーが合わせられています。
ベリー系の味わいは見た目以上にアクセントで、全体的にはフロマージュの味わいが広がりました。

●ケーク オ シトロン -Cake au citron-（2,700円）
アイシングがたっぷりと掛けられた仕上がりで、レモンの引き締まった味わいがしっかりと感じられる仕上がりです。
アイシングがバキバキに割れるため、食感としてはアクセントですが、カットや取り扱いはかなりの気を遣うという難点もありました。

●テリーヌ ショコラ -Terrine chocolat-（310円）
ボックス入りの1本サイズと1カットサイズがあり、カットサイズにしました。
とても滑らかな口当たりで、カカオの風味が豊かな濃厚さがたまらない仕上がりでした。
余韻の心地良さも一際でした。

●レーズンバターサンド -Raisin beurre-（300円）
風味の良いバタークリームの中に、芳醇なラムレーズンがサンドされています。
さっくりと軽い食感のサブレで、一体感がありました。

●キャラメルバターサンド -Caramel beurre-（300円）
しっかりビターな味わいの濃厚なキャラメルバタークリームです。
程良いサクサク食感のサブレで、相性の良い仕上がりでした。