Surimi er mekanisk separert fiskemasse som er grundig vasket i kaldt ferskvann, avvannet til opprinnelig vanninnhold og deretter tilsatt stabilisatorer for å bedre holdbarheten ved fryselagring. Det er et forholdsvis proteinrikt halvfabrikat med stor anvendelse i næringsmiddelindustrien, og det brukes blant annet i crabsticks.
I prinsippet kan alle fiskeslag brukes til surimiproduksjon, vanligst er torskefisken alaska pollock. Verdensproduksjonen er cirka 800 000 tonn. De største forbrukerne er Japan og Sør-Korea.
I Norge har produksjon av surimi ikke fått noe større gjennomslag.
Kommentarer (2)
skrev Stein Knudsen
Leser i artikkelen her om surimi at; "vanligst er torskefisken Alaska pollack."
Dessverre er det ikke noe fisk som på engelsk heter «Alaska pollack."
Men derimot finnes det en fisk som heter «Alaska Pollock."
svarte Anne Eilertsen
Hei, tusen takk for rettelsen! Det er nå rettet opp.
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.