sapote-frukter – Store norske leksikon

Sapote-frukter er trær og frukter i slekten Pouteria i sapodillefamilien.

Faktaboks

Også kjent som: gult stjerneeple (norsk), abiu/abio og yellow star apple (engelsk)
Vitenskapelig navn: Pouteria spp.

Sapote-navnet brukes om en rekke frukter, også fra andre plantefamilier, for eksempel om sapodilla, mammea-eple, hvitsapote, chupa-chupa og ulike frukter i Diospyros-slekta, men det er først og fremst frukter i Pouteria-slekta som kalles sapote. Ordet sapote, originalt tzapotl, kommer fra nahuatl-språket og betyr rett og slett søt og myk frukt.

Pouteria

Pouteria-slekta inneholder rundt 350 arter eviggrønne trær, hjemmehørende i tropiske områder i Sør- og Mellom-Amerika. Mange av artene har spiselige frukter. Trærne dyrkes i varme områder over hele verden. I dagligtale skilles det ikke klart mellom artene, og navnene brukes om hverandre.

Beskrivelse og utbredelse av sorter

Gul-sapote

Gul-sapote (Pouteria caimito) er hjemmehørende i Amazonas. Treet blir opptil 30 meter høyt. Frukten er rund eller eggformet, gulgrønn, 6–8 cm i diameter og inneholder 1–5 frø. Denne regnes som den mest smakfulle arten, med en søt, karamellaktig smak.

Amarillo-sapote

Amarillo-sapote (Pouteria campechiana) er et opptil 10 meter høyt tre hjemmehørende i Mexico. Frukten er guloransje, dråpeformet og 6–7 cm i diameter. Smaken er rik og syrlig.

Grønn sapote

Grønn sapote (Pouteria viridis) er et opptil 20 meter høyt tre hjemmehørende i Mexico og Mellom-Amerika. Frukten er gulgrønn, eggformet og 6–8 cm i diameter. Smaken er søt og aromatisk.

Lucuma

Lucuma (Pouteria lucuma) er et opptil 25 meter høyt tre hjemmehørende i Bolivia, Peru, Ecuador og Colombia. Frukten er gulgrønn, rund til oval og 6–8 cm i diameter. Fruktkjøttet er gult, fiberrikt og tørt, med smak av lønnesirup og søtpotet.

Mamey colorado

Mamey colorado (Pouteria sapota) er et opptil 45 meter høyt tre hjemmehørende i Mexico og Mellom-Amerika. Frukten er lys rødbrun, rund til oval og 8–12 cm i diameter. Fruktkjøttet er mykt med søt smak.

Tilberedning og smak

Fruktene er søte og aromatiske, og fruktkjøttet mykt og ofte noe tørt. Lokalt spises fruktene oftest naturell rett fra treet eller med noen sitrondråper for å framheve smaken. Den bør spises med skje da fruktskallet på frukter som ikke er helt modne, kan gi irritasjon på leppene.

Sapote-frukter brukes også til marmelade og fruktdesserter eller til å smaksette iskrem, milkshake, yoghurt, drinker og smoothier. I de senere årene har tørket pulver av fruktene blitt en populær smakstilsetning i for eksempel iskrem, milkshake og leskedrikker. Fra frøene utvinnes olje, kalt sapote-olje, som brukes i matlagning.

Næringsinnhold

Fruktene er svært næringsrike og har et høyt innhold av ulike B-vitaminer og er en god kilde for kalsium, fosfor og A- og C-vitamin.

Les mer i Store norske leksikon

Faktaboks

Vitenskapelig navn: Pouteria spp.

Kommentarer

Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.

Du må være logget inn for å kommentere.

Fagansvarlig for Midlertidig kategori for import fra Frukt og grønnsaksleksikon

Marius Soleng

Universitetet i Oslo