Rigotte de condrieu er en fransk ost av helfeit rå geitemelk som kommer fra områdene rundt Lyon. Osten er liten og myk med naturlig, oransjefarget muggvekst preget av melkesopp på overflaten.
Faktaboks
- Uttale
-
rigåt də kåndriø
Osten kan også fås som frais, det vil si fersk, og er da hvit og ren uten skorpe. Den har duft og smak som minner om honning og akasie. Den er formet som en liten sylinder, omtrent fire centimeter i diameter og tre til tre og en halv centimeter høy. Fettinnholdet i tørrstoffet er på 45 til 50 prosent. Minimum modningstid er åtte dager.
Rigotte de condrieu er en gårdsost som tilvirkes på 16 gårder i området, og i 2009 fikk den den franske, geografiske opprinnelsesbeskyttelsen AOC. Fra 2013 har osten hatt EUs beskyttet opprinnelsesbetegnelse – AOP.
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.