Skøyte er et heldekket seilfartøy eller motorfartøy, spissgattet og som oftest 10–15 meter lang. Vanligvis har en skøyte en mast, men noen har en liten mesanmast akter.
Skøyta var en alminnelig bruksbåt for frakt og fiske langs hele kysten fra cirka 1880 og til siste halvdel av 1900-tallet, og var også populær som turseiler med én eller to master. Båttypen var også svært anvendelig som rednings- eller losbåt og hadde da innredning slik at mannskapet kunne bo om bord over lengre tid.
Opprinnelig hadde skøytene spriseil, men etterhvert ble gaffelseil mer vanlig. Fra rundt 1900 tok motordrift gradvis over også i denne båttypen. Når motoren kom ble det vanlig å bygge styrehus over motorrommet akterut. De tradisjonelle skøytene hadde oftest en liten lugar forut.
Den mest kjente norske konstruktøren av tradisjonelle skøyter er Colin Archer. Los- og redningsskøytene han konstruerte og bygde ved sitt båtbyggeri i Larvik har blitt legendariske.