黒糖で甘みをつけた甘食作りです。
関東ではそれなりに知られ、逆に関西での知名度は低いようです。
九州の丸ぼうろにちょっと形が似ていますね。
ちなみに甘食は日本発祥のパンとも言われているそうです。
黒糖の甘食・レシピ
材料（10個分）
- 薄力粉・・・100g
- バター・・・20g
- 黒糖・・・50g
- 卵・・・1個
- 牛乳・・・20g
- ベーキングパウダー・・・5g
生地作り
- バターと黒糖と卵
ボウルにバターと黒糖を入れて、空気を含ませながらすり混ぜます。
それが白っぽいクリーム状になったら、溶いた卵を少しずつ加えて混ぜます。
……ですが、卵とバターが分離してしまうというミス。
なんとかリカバリーできないかと頑張るも、取り戻せなかったのでまあ今回はこのまま進行していきます。
- 粉を加えて生地に
薄力粉とベーキングパウダーを入れて混ぜ、生地をまとめます。
粉っぽくなくなったところで牛乳を注ぎ、混ざったら生地はOKです。
成形と焼き上げ
- しぼり袋に詰める
口金付近を縛り、計量カップに袋をかぶせました。
ここに先ほど作った生地を詰めます。
- 生地をしぼる
天板に敷いたオーブンシート上にしぼり出していきます。
本来ならもう少し厚く盛るようにするのですが、生地がゆるくてできませんでした。
分離のミスが響いていますね。
ちゃんとできていたら、油を塗った包丁で生地の頂上に十字の切れ込みを入れておくときれいに膨らむようです。
- オーブンで焼く
生地を絞っている間に予熱しておきました。
220℃のオーブンで12分焼きます。
距離が近く、たまたま二個ずつくっつきましたが特に問題はないでしょう。
ふんわりミルキー
生地作りでミスがあってあんまり膨らみませんでした。
黒糖の色もあって余計丸ぼうろっぽい見た目です。
でも食べてみるとふんわりしていました。あと端っこの方はカリカリでそれはそれで良くて。
甘食と言っても甘すぎるわけではなく、ほど良い甘さ。
黒糖の風味に加え、ミルクの芳醇な風味が口に広がり優しい味わいになっていました。
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