ここまでくるのに、およそ10日かかった。 干しレーズンと水で発酵5日、それでできたエキスで、パンの種を作るのに4日。 そして、そのパンの種でパンを焼くのに、まる1日かかります。 パン種 なんせ、自家製酵母のパンは時間が必要。 だけど、美味しい なかな…

昨日は、春のポカポカ陽気でコートが暑苦しかったです。 春もどんどん近くなってきた。 前にいた会社の友人が、LINEで 「人混みが恐いから、会社のバレンタインチョコ買いにいけないわ～」と言ってました。 コロナウイルスは、どこまでも影響してくるなぁ～…

フルーツた～っぷりの？？ パンを焼いてきました～ 飾りつけが、楽しいんですよね～。 パン生地に、カスタードクリームにオレンジの果汁を入りクリームをのせ、その上に、果物の peach・kiwi・berry・orangeを飾りつけてあります。 フルーツが、た～っぷり～…

いよいよクリスマスも来週にせまってきました。 なんだか、ピンときてないんだけど・・・ クリスマスが近くなると、毎年、クリスマスの時季のパンを作ります。 今までは、シュトーレンばかりでしたが、今年は クグロフ 古くは、オーストリアやポーランドで作…

何もしなくても、早いもので、半月板の手術より2週間と少し経ちました。 歩くのに問題はなし、階段はまだ難あり、長距離はまだちょっと難しいかな。 そして、自転車 術後10日目で挑戦してみましたが、膝の皮が裂けるような感覚あり、そのまま出発時に壁にぶ…

今日は、荒れた天気 台風並みの強風は吹くし、大雨だし・・・こんな日は外に出ないほうがいい。 自由に動ける日が、残り少ない私にとっては1日も無駄にできない・・・。 手術まであと2日 それで、パンそうなのよね～ パンを焼きたかったのよね。 雨だし、落…

今月もいろんなパンを教えてもらいました。 ショコラカシスパン 黒いパンは、珍しいですよね。 ココアパウダーで黒くなってます。 あとは、カシスとチョコが入っています。 そんなに甘くもなくて、カシスがいい仕事していました。 あとは先生が、「松ぼっく…

寒さを感じることが少なくなり、窓を開け風を入れる日も多くなってきました。 新しい元号、皇位継承も近づいてきました。 平成の余韻を感じつつ、ほのぼのとパン教室でパンを焼いてきました。 オリーブと玉葱のパン オリーブのパンを食べながら、ワインもあ…

自分でもわからない、もやもやの複雑な心境の春なんですけど、 ウキウキする楽しいこともあります。 今、ウキウキの楽しいことは、パン教室です。 私は、パン作りは、慣れているので・・・先生には少し怪しい感じになるかもしれません。 慣れてるか？慣れて…

毎回楽しみにしてるパン教室の、今回の出来上がりは、これ～ ウインナーにバジルのソースをのせ、パン生地をかぶせ、チーズを周りに並べ、餃子のハネのように。 オレンジ色なのは、水の代わりにトマトジュースを使ってあるからでした。 水よりは、トマトのう…

どんどんパン教室行ってます。 まだ基本だから、成型は簡単。 2回目のパンは、はちみつとドライフルーツを使ったパン。 成形は、2つ編みのネジネジを巻いて、リースみたいな感じになりまーす。 ゆるめだと、ネジネジが立体的にならないので、しっかり目にネ…

3月になりました。 桜の開花が、待ち遠しい今日この頃です。 パン教室、みっちり編が始まります。 初日は、計量の方法、捏ね方、発酵の見極め、用具の使い方など教えてもらいました。 今回のパンの成形は基本の入口なので簡単です。 ピザみたいなパンなので…

先日、甘酒のイベントがあり、乾燥麹1合をお土産に頂きました。 せっかく麹を、もらったので、甘酒 作りました 黒米の入りの、残りご飯だったので、ほんのりピンクの甘酒になりました。 半日で、自然の甘さの甘酒ができました。 炊飯器の保温を使って、簡単…

朝一に、テンテンのケージ確認。 今日も大丈夫そうです。 本当に、胃潰瘍なら、糞も黒っぽくなるはずなのに、 糞はまるっきり血液らしい存在なし・・・。 粟の穂も食べるの早くなりました。 少し、音楽聴いて、リラックスもしました。 久しぶりに、まぶしい…

今の時期、トマトが美味しいですね。 田舎で作ってるトマトは、格別に美味しいはずが、 なぜか？今年のトマトは、水っぽい。 近所の人も、そうらしいです。 雨が多い時期があったんでしょうか？・・・。 トマトを見つめて・・・ トマトでパンを作ろうと思い…

去年の2月14日から、今のパン教室行き始めて、早、一年。 「なんか、もーーっと、前からのような気がするね。」なんて話していました。 1年後の2月14日に、カフェがオープンして、お手伝いのスタッフの一員になっているとは、 思いませんでした。 天然酵母パ…

たまには、少しパンの成形を楽しんでみようと思い、 この前、写真で見つけた成形に挑戦してみました。 ウインナーロールでは、なく・・・ ウインナーを綺麗に編みこみにしてあるパン。 こんな風に切ってありました。 だいたい、こーかなーーーー？ あばら骨…

今年初めてのパン教室は、 今度、パン教室の先生が、カフェをやらせてもらえることに決まりましたので、 その、カフェでの、パン教室となりました。 まだｃｌｏｓｅの立札がしてあるお店。 店内は・・・もちろん、お客は誰もいません。 ゆったりとした空間で…

こんな寒い時季に花が咲きました。 びわの花です。 たくさん花がついてます。また、たくさん実をつけるかな？ 寒くとも、厳しくとも葉の色も青々と肉厚で、こんな時季でも花をつける。 こんな力強い木だから、お手当（健康・けが）に使われるんでしょうね。 …

クリスマスシーズンには、是非とも焼きたい、食べたい 「 シュトーレン 」 今シーズン、初めてのシュトーレンは、2つ。 発酵中であります。 あーーー、見にきたよ～。 おそる、おそる・・・。 まだ、シュトーレンは、見慣れてないので、少し怖がっています。…

パン教室にて、 今日の成形は、大変でしたが、おもしろかったです。 クロワッサンと同じやり方で、生地にバターを織り込んでいくが、最後の成形のみ違う、 デニッシュに挑戦しました。 手があたたかい方なので、バターがとけない様に、手を冷やしながら折っ…

ある日、本屋さんにいき、気になる本を発見。 あっ、これ欲しいなと・・・。 あ～、やはり、インスピレーションで、気の合う本は、呼んでいるものだわ。 葉山の方で、予約のとれない料理教室をやっておられる方の本。 中をあけると、バタークリームや、マヨ…

月に一度、パンＬＥＳＳＯＮに行っています。 天然酵母パンばかりで単純な成形でしたが、イーストパンでの成形も教えてもらっています。 これと、これが、したいなぁ～とリクエストして。 今回は、ハムロール（イースト） ハムロールだぁ～。できた～。 おも…

母の弟が、ぶどうを作っており、 母はたくさん、葡萄をもらっていました。 でも、たくさん過ぎて食べれないし、熟しすぎて房がバラバラになり、 人にあげる事もできず、冷凍していました。 解凍してまで、食べる気しないし・・・、 せっかく、送ってくれたの…

有給生活、2日目。 朝から出かける日です。 毎朝、 お世話になってる駐輪所のおじさんが、 おじさん 「 あれ？ 遅いなー」 「 会社、辞めまして・・・・ 」 おじさん「・・・・・・」 おーい・・・ 無言あり？へーっ？ 反応ないのか、そんな反応なのか？ パ…

今日も、雨が降るかと思いきや、いい天気になりましたよ。 うれしいですけど、梅雨は梅雨で雨も降りませんと、お米や野菜も育ちませんね。 パン教室でした。 昨日のランチ会で、持っていきそびれたミートソース。 パン教室のランチに使ってもらいましょうっ…

暑い日が続いています。 夏蒲団を出す前に、いきなり、タオルケットになってしまった状況です。 風がない夜は寝苦しいですね。 パンの話ですが、うちで食べるパンは、市販のパンを買わないで、自分で焼くようになって2年ほど経ちます。 イースト菌でなく、酵…

3月8日に、レーズンでパンの酵母を仕込みました。 しかし、その週は雪がちらつくほどの寒さのため、まったく発酵せず。 1週間経ったあたりから、やっと、怪しげな泡が発生。 それから、急に春の陽気になり・・・・一気に発酵。 蓋を開けると、 「 プシュッ …

お正月に、酒粕をたくさーん、もらったので、 酒粕でドロドロの粕汁をつくりました。 おまけに、酒粕でパンの酵母も育てて・・・、 帰宅して玄関のドアを開けると、酒蔵か？っていうくらいに酒の臭い充満してました。 酒粕酵母 一日目 酒粕酵母 4日目でやっ…

おはようございます。 昨日の日中は、雪が桜の花びらのように、ちらちらと舞っていました。 厳しい寒さだけれど・・・寒さの中にも、春の匂いがちょぴりしますよ。 もう少しの我慢です。 家の中は、陽当りもよく、外が寒さ厳しいなんて、ちーっとも 知らない…