居酒屋「くいしん坊」　《自家製がんす》


　
年末年始、太極拳と旅行などが重なり
　約1ヵ月ぶりに　教室に参加したところ
　想定通りというか　それ以上に　膝の痛みが半端なくて
　足腰も　ふらふらして　あえなくダウン。

　例によって　夕食は　外食と相成りました。
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　久しぶりに
　昨年の11月から　行っていなかった居酒屋「くいしん坊」で

　次々に美味しい料理を　出していただきながら

　福島県の　日本酒「国権」をいただきました。
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そして、何より
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「自家製がんす」は　はずせません。
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以前も　ブログに書いたことがありますが
「がんす」は　広島では　とてもポピュラーなおつまみです。

　　　お好み焼Qの「がんす」　→　https://runslowly.exblog.jp/28407032/
　

　改めて　「がんす」を　ググってみると　AIが　以下のように　解答しました。
　　「がんす」とは、広島発祥の揚げかまぼこで、
　　　魚のすり身に玉ねぎや唐辛子などを混ぜてパン粉をまぶして揚げた郷土料理・B級グルメ。
　　　名前の由来は、広島の方言「～です」「～でございます」の「がんす」から来ており、
　　　元々は　蒲鉾屋が余ったすり身を再利用して作り始めたもの。


　
ただ、「がんす」は　飲食店によって　厚みや　風味、食感に差があり、
　スーパーなどで売られている「がんす」は　
　お世辞にも　美味しいとはいえません。
（きっと　駅などで　お土産用に売られている「がんす」も、、、105.png）
　
　でも　「くいしん坊」の「自家製がんす」は　香ばしくて　
　「看板メニュー」と呼べるほど　美味しいと思います。

　ちなみに　広島で「がんす」は　
　お好み焼きのソースをつけて　食べます。

by saint-arrow-mam | 2026-01-20 15:07 | 　　　地元のグルメ | Comments(4)
Commented by TanMatsui at 2026-01-20 20:43
正月の帰省時に故郷の知人から　「清酒だんだん」　を貰いました。
清酒は殆ど飲まないので、実家の神棚に置いて帰広しました。
知人は私が清酒を飲まないのを知っていますが、「だんだん」のネーミングから
1本呉れたのです。
出雲弁　だんだん ＝ https://mainichi.jp/articles/20250925/k00/00m/040/143000c
Commented by うつきよう at 2026-01-21 10:21
　そうそう、がんもどきとかさつま揚げの類かと思うと、
　パン粉をつけて揚げるところがまったく違うんですよね！
　どちらかというと、フライに近いですものね、
　ソースをつけてというのは納得です。
　揚げたてのサクサク感が想像できておいしそう🤤
　例えばさつま揚げにパン粉をつけて揚げたら・・・やっぱり似て非なるものですよね😅
Commented by saint-arrow-mam at 2026-01-21 14:52
Hiro様

無着庵では「富久長」、石亭では「酒なくば」、
古稀庵では「長門峡」、遠音近音では　「雁木」
くいしん坊では　「立春朝搾り」が　私の定番の日本酒です。

1本目は　その時々にお店がお勧めしてくれている中から　
目新しいお酒にしてみるのですが、
呑んでみると　甘かったり、頼りなかったりして
どうしても　2本目以降は　定番に落ち着きます。

＞神棚に置いて帰広、、、
うーーーん、酒飲みの私には　絶対に置いて帰れない気がします　(笑)
Commented by saint-arrow-mam at 2026-01-21 15:12
うつきよう様

＞さつま揚げにパン粉
食材は　その組み合わせなので
スーパーで手に入る「がんす」は　まさにそんな感じです。
これも　ソースと一緒に　少しマヨネーズや七味を付けたりすれば　
それなりなので　食べないわけではありません。

でも　この「くいしん坊」の「がんす」は　うまく表現できませんが
さつま揚げ、、というより
熱海の商店街の中で有名な　「磯揚げまる天」で売られている　
揚げかまにパン粉、、という方が　近いかもしれません。
しかも　火傷しそうなくらい熱々の揚げたてなので　格別に美味しいのだと思います。

うつきよう様には　
本当に　一度　このお店の「がんす」を食べていただきたいものです。


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