蕎麦を一寸打ってランチとする。 福島県会津の知り合いから購入したので、米の袋に入ってきた。 十割蕎麦小人数分、即ち強力粉なしで打つ。 蕎麦粉200g、加水量は熱湯で100g 熱湯を直接かける。 熱いので手で捏ねられないので、箸で混ぜる。固まりが細かくな…

体調(整形外科)により外出かなわず、 自家製たぬきうどん！ 金沢のたぬきうどんは、油揚げと葱が入る温かいあんかけのうどんなのである。 たぬきうどんと注文すると、油揚げがのっていて、狐か狸にだまされる！ うどんは冷凍うどんを使い、トッピングは油揚…

さいたま市越谷街道原山辺りにある、讃岐うどん三代目たれ半に入る。 たれ半のこだわり 店頭の幟も鍋焼きうどん やや暖かい日和だったが、鍋焼きうどんを注文 醬油は、讃岐のしょうゆ さすが鍋焼きうどん、出て来るのに時間がかかる。 来ました鍋焼きうどん …

浦和駅西口から歩いて10分近くかかり、駅から遠い。 花まきというのは知らなかったので、花まきそば600円を注文する。 これが花まきそばか、スマホで調べると、ノリを載せたの花そばで、そこで浅草海苔を使ったのが始まりで関東特有のメニューらしい。知らな…

市立病院9F これそのもの、七穀うどんのきのこつけ麺とホットコーヒーを注文。 つけ汁七穀うどんは1100円、コーヒーはセットドリンクで170円。 上から 七穀うどん、 野菜天 ごちそうさま

ぎんねこ、店内から冷やし月見650円を注文。月見は半熟卵を外すと、レタスがある。この数日トマトが高騰しており、トマトは小さ目である。そばごちそうさま、そばではレンゲがつかないので汁は多めに残る。

肉汁饂飩屋 武蔵野うどん肉汁うどんがメインのようで、肉汁つけうどん880円を買うつもり、店に入ると、店員の方がタッチパネル使い方を説明しながら、代わりに食券を買ってくれた。支払い方法も数種類あるのだ。店名が「とこ丼コクーンシティ店」となってい…

コンビニにコンビニラーメンがあるらしいことは知っていたが、食べたことはない。今回、ちゃんぽんでコンビニラーメン入門である。近くのファミマに行く。塩ラーメンもあったが、野菜ちゃんぽんに挑戦ファミマルKITCHENというのか。説明通りに調理(?)する。…

埼玉県障害者交流センター 冷やしうどんはじめました！ 暑い日、冷やしうどんとアイスコーヒーを注文。 埼玉県はうどんの産地なのである。 ネットで、うどん生産量ランキングをみると生めん・ゆでめん生産量ランキング第3位：水沢うどんが強い！群馬県第2位…

富士そばが毎日新聞7月25日夕刊のFOOD探検隊にとりあげられた。 それで富士そば仲町店にはいる。 変わったメニューはなかったので、冷やし特撰富士そばを購入。 たぬき、ねぎ、温泉卵、かにかま、わかめ、きつね、全部載りである。 それをごちゃごちゃ混ぜて…

一人分のそばを手軽にできる方法の探求（？） そば粉は手持ちのこころSoba、十割そばにはそば粉の種類も検討しなければいけないのだが、簡便に。 二八そばにすると、強力粉も量る必要があるので、十割そばにする。 一人分、そば粉120gとする。 水ではなく、…

猪苗代町の野口英世記念館の近くに三城(さんじょう)がある。 寒い日だったので、温かいそばの天かけそばを注文。 天ぷらは、海老、アスパラガス、なす、さつまいも、まいたけ、パプリカ、小さいかき揚げ かけそば、そばのメインはもりであるが、このかけは本…

またまた、ぎんねこに入る。冷やし月見がこの店の人気メニューらしい。 今日はやや暖かめであり、冷やし月見650円を注文。 片目玉焼きが載っているのが特徴か、それにナルトの細切り、トマト、キャベツ、ワカメ、キュウリ 何か、冷やし中華に近いトッピンゲ…

ぎんねこ 天ぷらそばを食べたことがるのは駅そばだけのような気がするので、大衆食堂のそば店に入ってみた。 天ぷらを頼んだら、もう終わりましたとのこと、午後1時頃で遅かったか！ 玉子とじは食べたことがなかったので、玉子とじそば650円を注文。 真上か…

久々の新宿西口、このビルに入るわけではない。 思い出横丁のラーメン屋を目指すのである。 この路地を入っていく、両脇は飲み屋で、昼は開いていない。 ラーメン店若月の提灯が見えない。 変だ。 閉まっている。 シャッターが下りている。閉店してしまった…

45cm×30cmの一人分打てるめん台を購入したので、湯ごねの十割蕎麦を打ってみる。 本来、蕎麦は山村の痩せた土地で栽培し、農家の嫁さんが打つものであった。 そのため、小麦粉はないので、湯ごねの十割蕎麦となる。打ち粉にも蕎麦粉を使っていた。 なお、打…

草津温泉、湯畑の見える、そば、うどんの平の家で蕎麦を食べる。 100日舞茸天ざる1650円を注文 大きな舞茸と春菊の天ぷら 蕎麦は二八 汁は寒いので温かいのにした。薬味は柚子と葱。 そば湯も戴き、ごちそうさまでした。 若い方には蕎麦の量、少なめだろう。…

浦和レッズ年越しうどんだが、年明けうどんとして食べる。 表はレッズの鈴木彩艶。 裏は浦和育成産五人衆、上から工藤孝太、鈴木、伊藤敦樹、松尾祐介、関根貴大のはず。 埼玉県は隠れたうどんの産地、うどんは細目だが茹で時間は10分。 つるつる感があり、…

ぎんねこできしめんを食べそこなったことがあり。きしめんを食べにぎんねこに入る。 きしめん550円、値段は上がっていない。大衆の店、そう簡単には値上げできない。 油揚げで醤油味だ。 スープは色が濃く、関東風だ、ここは蕎麦屋、そば汁風でもある。 麺は…

大石田駅、屋根が観客席のようになっており、若い人がそこに上がって座ったりしていた。 駅舎の左端にそば処ふうりゅうがある。 山形県なので、名物の板そば800円を注文。 お茶が出る。 右端は漬物。 麺はやや太目で黒っぽい。田舎風。 板そばだが、板に載っ…

頼んでおいた夏蕎麦が来た。会津である。 少な目、そば粉200g、強力粉(イーグル)50g、加水120g(ml) 意外に篩い残りが多い。 ざるそばにして食べる。 太さバラバラ、手打ちの魅力！ 打ちたて茹でたて、挽きたてでないのは残念！

ブログ「ミカウバー日記」を閲覧していたら、今日はカレーうどんの日、 あったはずと思い、ごそごそ探していたら、まるちゃんカレーうどんが出てきた。 鶏肉の代わりチャーシューを載せた。 ごちそうさま

そーめんに黒帯と赤帯、捉テープの黒と白がある。 その黒と赤、どう違うのか確認した。 黒と赤の二種類が売っていたのは揖保乃糸だけだった。 値段は赤帯上級品が278円、黒特急品が598円、倍を超える。 太さをノギスで測ると、赤は直径1mm、黒は0.7-0.8mmで…

讃岐うどん直売所「たれ半」、ラーメンの来々店の跡に、ほぼ一ヶ月にオープンした店である。 はなまるうどん、丸亀製麺のようなセルフの店、小型の店である。 値段は高め。 だしがウリか。 おろし生しょうゆうどんを注文するつもりだったのに、生しょうゆう…

宮城県白石市名物のうーめん、うどんは饂飩、これは温麺うーめんである。 東日本で知られてはいるが、・・・といった程度である。(と思う) うーめんの店というのは寡聞にしている。秋田県の稲庭うどんの方が遥かに有名である。 白石市はうどんの産地でもある…

さいたま新都心の駅から、3番で埼玉県障害者交流センター行のバスに乗る。障害者専用の無料バスである、。 センターへのコロナ感染規制が続き、むすび食堂はガラガラである、特に平日は。 冷やしうどん600円を注文する。 氷が浮いている。うどんの量がもう少…

白山そば、かっては改札内の中二階にあったが、今は改札外にある。 大きく広くなった。 駅のそばにしては値段は高めである。メニューは少ない。 白えびかきあげそば590円を注文、10年前改札内にあった時は550円、そんなに上がっているわけではない。 席は半…

武蔵が辻から尾張町方面に歩いて行くと右側に加登長がある。 加登長、ネットでみると、カドチョウなのだが、ずーっとカトチョウといっていた。 暑い日だったが、本格的(?)たぬきうどんを食べるのが目的である。800円也 器は楕円形 上から見る、レンズの関係…

松屋製粉の蕎麦粉「彩芽」400g、強力粉イーグル100g、 加水量240gで打ったのが、5月5日。 冷凍は一月に試み、そのまま冷凍にしたので、固まった部分があった。 今回はほぐして冷凍にした。 今日茹でた、沸騰したお湯にそのまま入れる。 再度沸騰してから1分3…

どん兵衛 最強：新太そば、鬼かき揚げ、6種の合わせだし、特製七味唐辛子 価格は200円台、こんなのが発売されていたのだ。 ドラッグストアで購入。 かき揚げがしっかりしている。 麺も太くしっかりしている。 爪楊枝と比べると、それほどでもない気がするが…