Alicină
| Alicină | |
 | |
 | |
| Identificare | |
|---|---|
| Număr CAS | 539-86-6 |
| ChEMBL | CHEMBL359965 |
| PubChem CID | 65036 |
| Formulă chimică | C₆H₁₀OS₂[1]  |
| Masă molară | 162,017307 u.a.m.[1] |
| Sunt folosite unitățile SI și condițiile de temperatură și presiune normale dacă nu s-a specificat altfel. | |
Modifică date / text  | |
Alicina este un compus organosulfurat cu formula chimică C6H10OS2 obținut din usturoi și praz.[2] Când usturoiul proaspăt este tocat sau zdrobit, enzima aliinază transformă aliina în alicină, care este responsabilă pentru aroma specifică a usturoiului proaspăt.[3] Alicina este instabilă și se transformă rapid într-o serie de alți compuși care conțin sulf, cum ar fi disulfura de dialil.[4] Alicina este utilizată de plantă ca mecanism de apărare împotriva atacurilor dăunătorilor.[5]
Alicina este un lichid uleios, ușor gălbui, care conferă usturoiului mirosul său caracteristic. Este un tioester al unui acid sulfinic. Este cunoscută și sub denumirea de tiosulfinat de alil.[6] Activitatea sa biologică poate fi atribuită atât activității sale antioxidante, cât și reacției sale cu proteinele care conțin tiol.[7]
Note
[modificare | modificare sursă]- 1 2 3 „Alicină” (în engleză). PubChem. Wikidata Q278487. Accesat în .
- ↑ Block E (martie 1985). „The Chemistry of Garlic and Onions”. Scientific American. 252 (3): 114–9. Bibcode:1985SciAm.252c.114B. doi:10.1038/scientificamerican0385-114. PMID 3975593.
- ↑ Kourounakis PN, Rekka EA (noiembrie 1991). „Effect on active oxygen species of alliin and Allium sativum (garlic) powder”. Research Communications in Chemical Pathology and Pharmacology. 74 (2): 249–52. PMID 1667340.
- ↑ Ilic, Dusica; Nikolic, Vesna; Nikolic, Ljubisa; Stankovic, Mihajlo; Stanojevic, Ljiljana; Cakic, Milorad (). „Allicin and related compounds: Biosynthesis, synthesis and pharmacological activity” (PDF). Facta Universitatis. 9 (1): 9–20. doi:10.2298/FUPCT1101009I.
- ↑ Borlinghaus J, Albrecht F, Gruhlke MC, Nwachukwu ID, Slusarenko AJ (august 2014). „Allicin: chemistry and biological properties”. Molecules. 19 (8): 12591–618. doi:10.3390/molecules190812591
. PMC 6271412 . PMID 25153873. - ↑ Nikolic V, Stankovic M, Nikolic L, Cvetkovic D (ianuarie 2004). „Mechanism and kinetics of synthesis of allicin”. Die Pharmazie. 59 (1): 10–4. PMID 14964414.
- ↑ Rabinkov A, Miron T, Konstantinovski L, Wilchek M, Mirelman D, Weiner L (februarie 1998). „The mode of action of allicin: trapping of radicals and interaction with thiol containing proteins”. Biochimica et Biophysica Acta (BBA) - General Subjects. 1379 (2): 233–44. doi:10.1016/s0304-4165(97)00104-9. PMID 9528659.
Vezi și
[modificare | modificare sursă] |
Acest articol despre un compus organic este un ciot. Puteți ajuta Wikipedia prin completarea lui. |
