ALCOOLI
În chime, alcool este orice compus organic hidroxilici cu grupă
funcţională hidroxil (-OH) care este legata de un atom de corbon
saturat, in starea de hibridizare sp³. Grupa hidroxil poate fi legata de o
catena saturata, din partea saturata a catenei unei alchene, sau de
catena laterala a unei hidrocarburi aromatice. Formula generală pentru
un alcool simplu, aciclic, este CnH2n+1OH.
În limbajul curent, termenul de alcool se referă aproape întotdeauna la
etanol, cunoscut şi ca alcool de cereale, şi deseori la orice băutură
care conţine etanol (vezi băutură alcoolică). Acest sens stă la baza
termenului de alcoolism (dependenţă de alcool). Reţinerea de a nu
consuma alccol (abstinenţă), iar legea din SUA din anii 1900 de
interzicere a consumului de alcool (prohibiţie). Ca medicament,
etanolul este cunoscut ca având un efect depresiv, care scade
acuitatea reflexelor sistemului nervos central. Alte forme de alcool
sunt de obicei denumite cu un adjectiv de rigoare, precum alcool
izopropilic sau prin sufixul -ol, ca în izopropanol.
Structură
Grupa funcţională a unui alcool este grupa hidroxil legată de un atom
de carbon hibridizat sp3. Astfel se poate spune că alcoolii sunt derivaţi
ai apei, cu o grupare alchil înlocuind un hidrogen. Dacă o grupare aril
este prezentă în locul uneia alchil, compusul se numeşte fenol. De
asemenea, dacă grupa hidroxil este legată de un carbon hibridizat sp2
dintr-o grupă alchenil, compusul de numeşte enol. Oxigenul dintr-un
alcool face un unghi de aproximativ 109° (c.f. 104,5° în apă) şi două
perechi de electroni libere. Legătura O-H din metanol (CH3OH) are o
lungime de aproximativ 96 picometri.
Alcooli primari, secundari şi terţiari
Există trei mari categorii de alcooli- 'primari' (1°), 'secundari' (2°) şi
'terţiari' (3°), bazate pe numărul de carboni de care este legat carbonul
C-OH (evidenţiat cu roşu). Metanolul este cel mai simplu alcool primar.
Cel mai simplu alcool secundar este izopropanol (propan-2-ol) şi cel
mai simplu alcool terţiar este terţ-butanol (2-metilpropan-2-ol).
Alcooli saturaţi, nesaturaţi şi aromatici
După natura radicalilor de care se leagă grupa funcţională hidroxil, alcooli pot fi saturaţi
(proveniţi de la alcani), nesaturaţi (proveniţi de la alchene sau alchine) sau aromatici
(proveniţi de la arene).
Alcool normal butilic Alcool alilic Alcool benzilic
Monoalcooli şi polialcooli
Alcoolii se mai pot clasifica şi după numărul de grupe hidroxil conţinute în moleculă.
Astfel, există monoalcooli, cu o singură grupă hidroxil (toţi cei prezentaţi mai sus sunt
monoalcooli), şi polialcooli, cu mai mult de o grupă hidroxil.
Etandiol (1,2 dihidroxoetan) 1,2,3 Propantriol
Metanol şi etanol
Cei mai simpli şi cei mai folosiţi alcooli sunt metanolul şi etanolul
(numele comune sunt alcool metilic şi alcool etilic), care au structurile
de mai sus.
Metanolul se obţinea în trecut prin distilarea lemnului, de aceea se
numea "alcool de lemn". În prezent, este o substanţă chimică la
îndemâna oricui, care se produce prin reacţia la presiune a
monoxidului de carbon cu hidrogenul. În limbajul colocvial, termenul de
"alcool" denumeşte deseori etanolul sau "alcool de cereale". Spirtul
metilat, numit şi "spirt medicinal", este o formă de etanol devenit
necomestibil prin adăugarea de metanol şi coloranţi de regulă albastru
de metil. Pe lângă utilizarea principală în băuturile alcoolice, etanolul
este folosit (deşi foarte bine controlat) drept solvent industrial şi
materie primă
Utilizări
Alcoolii sunt folosiţi la scară largă în industrie şi ştiinţă, drept
reactanţi, solvenţi combustibili. Etanolul şi metanolul pot arde creând
mai puţine substanţe nocive decât benzina sau motorina. Datorită
toxicităţii scăzute şi capacităţii de a dizolva substanţe nepolare,
etanolul este folosit deseori ca solvent în medicamente, parfumuri şi
esenţe vegetale, precum vanilia. În sinteza organică, alcoolii apar
deseori ca intermediari adaptabili.
Etanolul este, de asemenea, folosit frecvent în băuturi după
fermentaţie pentru a evidenţia aromele sau pentru a induce intoxicarea
euforică numită "beţie". Utilizarea etanolului pentru acest scop este
interzisă în unele jurisdicţii. În asemenea cazuri de consum, alcoolul
este un drog psihoactiv, cu un potenţial imediat de supradoză, otrăvire
şi dependenţă fiziologică (ştiută ca alcoolism). Alcoolismul a devenit
una dintre cele mai comune cauze de dependenţă (poate după cafeină)
din lume. Dependenţa fiziologică cauzată de alcoolism înseamnă că
persoana dependentă trece prin sevraj (sub forma unei dureri de cap
cunoscută ca "mahmureală," unei anxietăţi crescute, ştiută ca "friguri"
şi oboseal
