博多の夜ならば美味しい魚を提供してくれる店は少なくありませんが、昼から鮮魚を食べるなら、絶品鯛茶ランチが楽しめる「割烹よし田」が地元では超有名な存在です。
出張、接待にも使えるお店とあって、ビジネスマンにも大人気のお店です。では、その人気の秘密を探りましょう。
福岡の中心地、天神。
銀行やオフィスが立ち並ぶエリアの一角に一際、老舗のオーラを放つ看板を発見。
それもそのはず、この「割烹よし田」は創業50年を超える老舗料理屋。
地の食材を職人の技で調理し、長く地元の人に愛されているお店なのです。
ランチタイムの開店と同時にスーツ姿の男性客や、お店の前までタクシーで来る接待風のお客さんが次々と暖簾をくぐり、一気に店内が賑わい始めます。
若大将をはじめ、大勢の女性スタッフさんが明るい笑顔と挨拶で迎えてくれて何とも心地のいい空間です。一気にランチへの期待が高まります。
席につけば、シンプルなメニュー表が。
初訪問なら、迷わず「当店名物 鯛茶」を選びましょう！！
オーダーが済んだら、メニューを裏返してみましょう。
ふむふむ。鯛茶の召し上がり方の説明書きがありますね。
では、その通りにいただいてみましょう！
さあ、こちらが割烹よし田名物の「鯛茶」です！お値段￥1080。
鯛茶とご飯、香の物というシンプルなセット内容。ご飯はおかわりできます。
それでは説明書きの通り・・・
まずは鯛と海苔とわさびをしっかりと混ぜ合わせます。鯛の身もたっぷり入ってますね。
ここでご注目いただきたいのが
メニューの名前が「鯛茶」であって、「鯛茶漬け」ではないということ！
お客様に提供する直前にササッとタレと和えているので、まったく漬け込んでないのです！
確かに、箸で上げると鮮度抜群の鯛のぷりっとした感触がわかります。
タレも染み込みすぎておらず、表面に和えてある、といった感じ。
いただくと・・・
うまいっ！！！！
上品でさっぱりとした中にコクのある秘伝のダレと、しっかりと旨味のある鯛そのものの美味しさが感じられます！
そのまま、どんどん箸を進めたくなりますが、慌てない、慌てない。
テーブルにはこんなふりかけが。
実はこれ、自家製の鯛ふりかけ。
鯛の身や梅肉を粉末にしたものです。
鯛茶をいただきながら、鯛ふりかけも白ご飯にかけていただきましょう。ちなみに、このふりかけは販売もしています。
「鯛茶の召しあがり方」の説明書きによりますと、このあとはご飯の上に、鯛とタレをのせてお茶をかけていただくのですが、私のオススメの２膳目のいただき方があるのです！！
はい！！丼スタイル！！
お茶をかける前に、ご飯とのコンビネーションを味わわないわけにはいかないでしょう！
ご飯の甘味とよく合いますね～！！間違いなく、美味しいです。
ここまで来たら、ようやく「茶」の出番。
「お茶漬け」というと出汁を使うところもありますが、よし田の「鯛茶」はその名の通り「お茶」をかけます。
それも、鯛と合うようにと少し薄めに入れられたお茶なのです。
お椀に沿うようにそ～っとお茶を回しかけると、鯛の身にも熱が入ってほんのり白っぽくなっていきます。
一口いただけば、あぁ、納得。
出汁ではなくお茶を使うことで、出汁の風味に負けることなく、最後までしっかり鯛そのものの味が堪能できるというわけです。しかも、後味がスキッとします。
ご飯粒、一粒も残すことなく完食！！
女性でも軽くお茶碗2杯、男性なら3杯くらいはいけるかもしれませんね！！
一階席は仕切りのあるテーブル席、2・3階席は座敷にテーブル席が用意してあります。
靴を脱いでゆっくりくつろげますし、ご年配で膝が気になる方でも安心です。
ビジネスマンのみならず、観光でも、またご両親を連れていっても喜ばそうなお店です。
いろいろなシーンで行かれてみてくださいね。
取材したお店
割烹 よし田
住所：福岡市中央区天神１－１４－１０
電話：０９２－７２１－０１７１
営業時間：１１：３０～１４：００、１７：００～２２：３０（LO ２１：３０）
店休日：日曜、祝日 ただし３０名以上、５０００以上の会席予約に限り予約可能
山口玲香 プロフィール
タレントとして福岡を拠点にテレビ、ラジオパーソナリティー、イベントMC、執筆など多方面で活動中。現在レギュラー番組はTVQチラチラパンチ、RKBラジオよしもとRadioバリカタ!!! テレビ番組でグルメコーナを担当することも多く過去の取材件数は1000件以上。海外旅行でこれまで30箇所以上を訪問。世界の旅先でも食べ歩き、料理教室へ通ったことも。海外で撮影した写真を使いRechel good Smellとしてのアーティスト活動も行っている。
インスタ：れいか (@reikastyle) • Instagram photos and videos
Twitter：山口玲香 (@reikastyle) | Twitter
