マドレーヌのレシピを色々試しています 今回は小麦粉をだけを変えてフランス小麦 「エクリチュール」にしてみたら ザックリした焼き上がりになりました 小麦粉は本当に奥深いです  そういえば、マドレーヌの"表面"について 私は最初、貝模様のある方かと思っていたのですが コルドンブルーの先生は、膨らみがある方が表で ないものはマドレーヌとは呼べない とまでおっしゃっていました 本当かしら？とずっと気になっていたのですが 最近フランス人の先生と友人に聞いてみたところ 「そりゃ膨らんでいる方でしょ」とあっさり "おへそが表"というのはフランス人の常識みたいです
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by pukkuu
| 2020-11-05 21:19
| お菓子・お茶
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